宝宝厨房(华海鹰)+过敏预防.ppt

部分水解蛋白如何降低致敏风险 * * 接下来我们看看发生过敏风险因素。 很多研究表明，有过敏性疾病的家族史是婴儿发生过敏反应的很突出的危险因素。如果父母一方有过敏疾病，那么婴儿发生过敏的风险是20-40%。如果父母双方都有过敏反应，那么孩子发生过敏反应的风险是40-60%。如果父母双方都过敏，并且表现相同，那么，他们新生的婴儿发生过敏反应的风险更高达到60-80%。如果同胞中有人出现过敏表现，则宝宝发生过敏反应的风险也相应升高。 因此，婴儿过敏性疾病的发生与家族史是密不可分的。 * 牛奶蛋白过敏可影响体内多个系统，包括口腔、呼吸系统、皮肤和胃肠道。 一定要注意每个婴儿出现症状的严重程度和范围可能不同。 口腔可能会出现的口唇瘙痒、发红等症状 呼吸系统可能会显现鼻炎、哮喘、喘息 皮肤可能会出现荨麻疹、血管水肿、湿疹 胃肠道可能会出现呕吐、腹泻、腹痛 过敏可能为婴儿今后的健康埋下隐患，不仅仅是婴儿期表现的湿疹、腹泻、便秘、呕吐等表面症状，过敏还会使婴儿的生长发育变得迟缓，而且，在婴儿时期有过食物过敏史却没有及时得到正确治疗的孩子，会诱发儿童时期哮喘和过敏性鼻炎等过敏性疾病。 母乳是低敏的，同种蛋白质，不被婴儿的免疫系统视为异种蛋白质。 母亲饮食中的外来物质保留适度的免疫性，给婴儿的免疫系统温和的刺激 纯母乳喂养的宝宝，也难免会出现腹泻、便秘、奶癣等过敏症状，可能是因为妈妈孕期时大量进食鸡蛋、牛奶或有壳海鲜等，容易导致“宫内致敏” 妈妈哺乳期摄入大量牛奶、鸡蛋、有壳海鲜等食物蛋白，这些食物过敏原通过乳汁传递给宝宝后， 让宝宝出现牛奶蛋白过敏症状 * 降低蛋白质致敏性的技术包括以下两种方法：加热和酶促水解。通过这两个过程，可以分解那些肽链较长、引起过敏的分子，使蛋白质分解成长度缩短、分子量缩小及表位数量减少的多肽链，达到蛋白质的过敏原性降低的效果，大大降低了婴儿牛奶蛋白过敏的风险。 表位：也叫抗原决定簇，是对IgE分子（抗体）识别抗原以及与抗原结合的过敏原组成部分，IgE抗体与过敏原结合后，可能引起致敏作用。 －婴儿营养与喂养知识讲座 母乳喂养好 　　　母乳喂养好，母乳营养丰富，易消化，易 　吸收，含有宝宝所需要的抗体，因此要求4个 　 　内坚持纯母乳喂养。 为什么4个月后应及时添加其他食物 ？ 1. 补充母乳不足 2. 母乳中营养成分逐步下降 3 .宝宝的味觉，嗅觉开始灵敏，记忆力逐步明显 4. 宝宝对食物的需求量逐步增大 5. 培养宝宝的吞咽技巧和咀嚼功能 6. 预防宝宝今后偏食 婴儿营养与喂养知识 添加食物的原则 添加食物的顺序、种类、数量 添加食物的要求和注意点 培养良好的饮食习惯 通过饮食培养情感 一、添加食物的原则 由一种到多种 由细到粗 由少到多 由稀到稠 无盐、不甜、忌油 循序渐进 二、添加食物的顺序、种类、数量顺序：流质 半流质 半固体 固体 首先给宝宝加30毫升的配方奶粉，以后逐步增加（冲调方法），一岁内奶量应达到660～800ml/天。 第二步，加半勺营养米粉，逐步增加，不宜过早添加淀粉类食物。 蛋黄（可以补铁，补脑）从四分之一开始用勺喂，逐步加到一个蛋黄为止，以后就作为宝宝的早餐菜。 红枣，果汁，蔬菜汁，逐步过渡到果泥，蔬泥。苹果(有两重性),橙子，从1勺开始逐步增加，铁的吸收需要维生数C 。 荤汤又称高汤：鱼汤的制作：水，葱，姜一起煮，煮开以后放鱼。有奶癣的宝宝，葱，姜不能放，不必放盐。以后再给宝宝增加排骨汤，鸡汤等。可以用荤汤来煮稀饭，面条，再加入少量蔬菜。 荤菜：鱼肚上的肉—黄膳—银鱼—带鱼－猪肉－家禽。 肉末的制作：用开水倒入肉末中搅拌后再煮。 肝泥的制作：绞碎后备用，葱、姜放入水中煮开几分钟后，将肝泥倒入再煮。 蔬菜：深色蔬菜比浅色蔬菜营养好。菜泥－菜末，越小营养成分破坏越多。等宝宝大点可用剪刀剪。 少放盐，不必放味精。 蒸蛋：目前１岁内不主张给宝宝吃全蛋，因为蛋白不容易消化。 1～2岁时每天： 　　蔬菜100～150克； 　　荤菜 50～80克；鸡蛋一只； 　　水果50克；豆制品25克； 　　粮食100～150克；乳制品400克左右等。 其它食品： 胡萝卜是脂溶性，要放入油中炒，炒到烂，胡萝卜素才能游离。 虾皮，紫菜 豆腐，动物血 菌菇类食品：香菇，蘑菇，黑木耳 妈妈先做到： 　　　一周内吃３０个以上品种的食物（土豆、茄子、芋头、山芋），四种不同的荤菜（其中一次水产，一次海产品）四种不同的水果，１~２次杂粮和坚果。 做到平衡膳食。 三、添加食物的要求和注意点 添加食物要遵循以上的原则，顺序。 第一次添加食物时，要在宝宝身体健康的时候添加 第一次添加食物时，一定在上午加，要注意观察宝宝的情绪、大便。一天内添