第10章-酒俗与酒礼.ppt

饮酒之后的安排 回程安排 娱乐安排 饮酒之后的安排 回程安排 1、饮酒者不能开车，应安排人员负责开车 2、醉酒很厉害的人应该派人护送回家，避免安全问题 3、尽量保证所有人回程都有安排 4、没有车需要打车的应叮嘱的士并预支费用 饮酒之后的安排 娱乐安排 1、人数众多的时候不宜去嘈杂的酒吧 2、尽量满足大部分人的要求，大众化，避免独乐 3、组织者一般不安排牌局，除非很熟悉的人 4、非常规性娱乐方式要事先申明，比如洗脚按摩 5、安排离吃饭地点不宜太远，避免舟车劳顿 需要注意的事项 注意言行举止 注意细节问题 如何避免醉酒 如何保护健康 注意言行举止 1、注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态； 2、众欢同乐，切忌窃窃私语，搞小集体； 3、如果你要喝酒，不要把“我不会喝酒”挂在嘴上； 4、人在酒桌，身不由己，可以茶代酒，切莫沉默； 5、嘴里有东西的时候，不要和别人聊天。 注意细节问题 1、察颜观色，了解人心，不冷落客人； 2、有服务员的心思，有领导的格局，有儒家文化； 3、领导夹菜你转盘是酒桌上大忌 ； 4、喝酒吃饭夹菜都是领导和客人先行。 5、遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添 喝酒之间倒茶的学问 首先，茶具要清洁。 其次，茶水要适量。 再次，端茶要得法。 最后，要及时添茶。 如何避免醉酒 1、不要主动出击，实行以守为攻战略； 2、一杯白酒，一杯矿泉水，勤喝水，主客基本都喝8分醉时，可以水代酒； 3、干杯后，不要马上咽下去，找机会用餐巾抹嘴 4、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底； 5、掌握节奏，不要一下子喝得太猛，由少渐多；  如何避免醉酒 6、不要几种酒混着喝，特别容易醉； 7、喝到六分醉时，喝醋； 8、每次干杯时，倒满，尽量洒酒； 9、喝酒前面前放好半杯茶。 喝绿豆汁解酒 蜂蜜水治酒后头痛 西红柿汁治酒后头晕 新鲜葡萄治酒后反胃、恶心 西瓜汁治酒后全身发热 柚子消除口中酒气 香蕉减轻酒后心悸、胸闷 酸奶缓解酒后烦躁 橄榄治酒后厌食 酒后忌饮茶 如何保护健康 酒后宜吃喝： 酸奶，蜂蜜水，西瓜汁，柚子，盐开水，醋，生梨和香蕉等 酒后不宜： 1、酒后不宜饮茶和咖啡 2、酒后不宜吸烟泡澡等 3、酒后不宜喝牛奶豆浆 如何保护健康 一个人能喝多少酒。可以说，每个人喝酒是有差异的，这要看各人的身体强弱和对酒精的耐受力大小而定。一般说，一个正常的人每1公斤体重，每次饮用纯酒精0.6~0.8毫升，这样不但无害，反而会使人轻松愉快。所以按这个比例，一个60公斤的人一次饮用各类酒参考数： 啤酒：约1.5~2瓶；葡萄酒（12度）：6~8两；黄酒：4.5~6两；白兰地、威士忌：1.6~2.2两；白酒（65度）1~1.4两。 广东石油化工学院生物工程系 寻黛玉筹令 [方法]席中客须在二十五人以上，制寻黛玉令酒筹二十四枚，席间二十四人各抽筹一枚，由抽得宝玉酒筹者逐一对筹寻黛玉，按筹中要求饮酒，直到寻得黛玉。酒筹如下： 宝??玉??????抽得此筹者寻黛玉。 警幻仙姑????帮寻黛玉，宝玉敬酒三杯。 妙??玉??????斟茶与宝玉喝。 贾??母??????令袭人代宝玉饮酒。 紫??鹃??????敬宝玉一杯酒。 酒的文化-酒令 雅令的行令方法是：先推一人为令官，或出诗句，或出对子，其他人按首令之意续令，所续必在内容与形式上相符，不然则被罚饮酒。它是酒令中最能展示饮者才思的项目。 雅 令 女儿悲，青春已大守空闺。女儿愁，悔教夫婿觅封侯。女儿喜，对镜晨妆颜色美。女儿乐，秋千架上春衫薄。 滴不尽相思血泪抛红豆，开不完春柳春花满画楼，睡不稳纱窗风雨黄昏后，忘不了新愁与旧愁。咽不下玉粒金波噎满喉，照不尽菱花镜里形容瘦。展不开的眉头，捱不明的更漏。呀！恰便似遮不住的青山隐隐，流不断的绿水悠悠。 雨打梨花深闭门 八、酒旗与酒肆 酒旗 酒肆 随着生产力的发展，粮食产量的增加，酒的酿造和消费逐渐扩大。在商代，酒就作为商品出现在交易场上，买酒、卖酒就成了一件极为普通的事。怎样招揽饮酒者，怎样标明酒店所在？ 1、酒旗 酒旗又称幌子、酒帘，大多是在一块布上写个“酒”字，高高悬在店门口，让人远远就可以看到，成为中国所特有的“酒旗” ，身兼今天的招牌和广告牌双重职责 酒旗的颜色，白的青的均可，大小不等，小的仅一尺布，大的则“酒店门前七尺布，过来过往寻主顾” 2、酒 肆 酒肆，即酒店。古代酒肆反映了城市经济和市民文化生活的发达。 《东京梦华录》中记述北宋汴京及南宋临安酒肆的发达。当时著名酒楼有熙春楼、花月楼、嘉庆楼