《 大学生礼仪(普通高等教育“十一五”规划教材)》07.ppt

4．告辞 主人宣布宴会结束后，客人才能离席。 客人应向主人道谢、告别，感谢主人的热情款待，并要与其他认识的客人道别。 如果有事要提前离席，应向主人及同桌的客人致歉。 7.3.2 赴宴礼仪 7.3 赴宴的礼仪 7.4.1 中餐组织安排 7.4.2 中餐上菜顺序及用餐方式 7.4.3 中餐注意事项 7.4 中餐礼仪 7.4.1 中餐组织安排 7.4 中餐礼仪 1．中餐宴会的席位排列 （1）桌次排列 在中餐宴请活动中，往往采用圆桌布置菜肴、酒水。 7.4.1 中餐组织安排 7.4 中餐礼仪 （2）位次排列 每张餐桌上的具体位次有主次尊卑的分别。 中餐位次排列方法： 方法一：主人大都应面对正门而坐，并在主桌就座。 方法二：举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。 方法三：各桌位次的尊卑，应根据距离该桌主人的远近而定，以近为上，以远为下。 方法四：各桌距离该桌主人相同的位次，讲究以右为尊。 7.4.1 中餐组织安排 7.4 中餐礼仪 2．便餐位次排序的原则 一是右高左低原则。 二是中座为尊原则。 三是面门为上原则。 四是特殊原则。 7.4.1 中餐组织安排 7.4 中餐礼仪 1．上菜顺序 先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的先上，甜的味浓味厚的后上，最后是饭菜。 如果由服务员给每个人上菜，要按照先主宾后主人、先女士后男士或按顺时针方向依次进行。 2．用餐方式 有分餐式、布菜式和公筷式等。 7.4.2 中餐上菜顺序与用餐方式 7.4 中餐礼仪 1．中餐餐具使用注意事项 7.4.3 中餐注意事项 7.4 中餐礼仪 （1）筷子 不要舔筷子上残留食物。 不能一边说话，一边挥舞筷子，如需与别人交淡要暂时放下筷子。 用餐时不要把筷子竖插放在食物上面。 严格筷子的职能。 1．中餐餐具使用注意事项 （2）勺子 尽量不要单用勺子去取菜。 取食物时不要太满。 舀取食物后，应在原处“暂停”片刻，待汤汁不会再往下流时，再移回来享用。 切忌把勺子塞到嘴里，或者反复吮吸、舔食。 7.4.3 中餐注意事项 7.4 中餐礼仪 1．中餐餐具使用注意事项 （3）盘子 盘子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。 用食碟时，不要一次取过多菜肴，也不要把多种菜肴堆在一起。 不吃的残渣、骨、刺要用筷子夹放到碟子的前端。 食碟放满，可以让服务员更换。 7.4.3 中餐注意事项 7.4 中餐礼仪 1．中餐餐具使用注意事项 （4）水杯 水杯是用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料的。喝进嘴里的东西不能再吐回水杯。 （5）餐巾 在正式中餐宴会上，用餐前为每位用餐者上的湿毛巾是用来擦手的，宴会结束前上的湿毛巾只能用来擦嘴。 （6）牙签 尽量不要当众剔牙。 7.4.3 中餐注意事项 7.4 中餐礼仪 2．中餐礼仪 （1）按照主人安排入席就座。 （2）注意传统习惯和寓意。 （3）主人祝酒、致辞时应停止交谈，注意倾听。 （4）彼此之间可以让菜，但不要为他人夹菜。 （5）正式宴会由侍者布菜，不要拒绝送来的菜，也不要对菜品横加挑剔。 7.4.3 中餐注意事项 7.4 中餐礼仪 2．中餐礼仪 （6）用餐时坐姿要端正，肘部不要放在桌沿；餐巾可用来擦嘴但不能用来擦汗或鼻涕。 （7）用餐时不要摇头晃脑、宽衣解带。 （8）用餐期间不要敲敲打打，比比划划。 （9）用餐时不要当众补妆。 7.4.3 中餐注意事项 7.4 中餐礼仪 7.5.1 西餐宴会的席位及排列 7.5.2 西餐上菜顺序 7.5.3 西餐餐具的使用 7.5 西餐礼仪 7.5.4 西餐用餐的方法 7.5.5 西餐礼仪注意事项 1．席位排列的规则 （1）女士优先 在西餐排定用餐席位时，往往体现女士优先的原则。 （2）距离定位 距离主位近的位置要高于距主位远的位置。 7.5.1 西餐宴会的席位和排列 7.5 西餐礼仪 7.5.1 西餐宴会的席位和排列 7.5 西餐礼仪 1．席位排列的规则 （3）以右为尊 以右为尊是排定席位时的基本原则。 1．席位排列的规则 （4）面门为上 以餐