7食物性味.ppt

复 习 1、四性指（ ）再加（ ），五味指（ ）再加（ ），各举一例食物 2、五味的功效有辛（ ）、酸（ ）、 苦（ ）、甘（ ）、咸（ ）、淡（ ） ，请各举一例 3、五味中（ ）为阳，（ ）为阴，可以治疗相应的阴阳失衡之症。 4、五味分别先入哪个脏？多食分别对哪个脏腑有害？ 5、什么是归经？请例举几个 * 肾阳虚 肝阳上亢 肺阴虚 脾气虚 作业1、请阐述此病症如何选择食物的基本思路？ 性 味 归经 * 思 考 作业2、请自绘五行五脏五味五季图，理解其中相生相克的关系，并完成下表，解释“食过多偏弊”的道理。 * 五味 过 多 伤？脏腑 《黄帝内经》描述之现象 甘 味过于甘，反能伤？ “多食甘，则骨痛而发落” ？ 咸 味过于咸，反而伤 “多食咸，则脉凝泣而变色” 酸 味过于酸，反能伤 “多食酸，而肉胝皱而唇揭” 辛 味过于辛，反能伤 “多食辛，则筋急而爪枯” 苦 味过于苦，反能伤 “多食苦，则皮槁而毛拔” 作业3、请描述你对气虚、血虚、阴虚、阳虚症的表现的认识，可用多种形式（表、图）描述。 * * * * 第四节 食物的选择 * 中医基础理论 食疗的治法理论 中医药 （食）性理论 各类食物的性能 疾病食疗的应用 配方的功效 制法 * 课程学习思路： 辨证 选择原料 食疗配方 制作药膳 腹胀、纳差、乏力---- 脾气虚----补脾益气 咳喘气短、盗汗、舌红脉细----肺阴虚--- 滋阴润肺 烦躁口苦、头晕目赤----肝阳上亢----平肝泻火 辨证施治的基本思路 * 中医食疗治法的基本思想虚则补之，实则泻之；热则寒之，寒则热之。 脾气虚----补脾益气----扁豆、薏仁、红枣、人参 肺阴虚--- -滋阴润肺------梨、银耳、百合、枸杞子 肝火上炎----平肝泻火----菊花、芹菜、苦瓜、芦根 施 食 思 路 * 如何根据食物的性能选取食物，以达到“热之”、“寒之”、“补之”、“泻之”等功效？ 本节的核心知识点---“食物的选择” 根据食物的性能选取食物以达到“热”、“寒”、“补”、“泻”等功效？ * 食物的性能，是指食物的性质和功能，又简称食性、食气、食味等，是认识和使用食物的重要依据 * “水陆之物为饮食者，不管千百品，其四气五味，冷热补泻之性，亦皆禀于阴阳五行，与药物无殊。。。。人若知其食物，调而用之，则倍胜于药也。。。” ---宋代《养老奉亲书》 食性：性、味、归经 （一）根据食物的四性选择食物（二）根据食物的五味选择食物（三）根据脏腑功能（归经）选择食物 * 食物选择的依据 热 温 寒 凉 平：健脾开胃补虚 “属阳” 温经、散寒、助阳、活血、通络 “属阴” 清热、泻火、滋阴、凉血 用于阴寒之症，纠正寒性体质，保护扶助阳气 用于阳热之症，纠正热性体质，保护阴液 四 性 应用： “热者寒之，寒者热之”；寒热错杂者，则寒热并用。 性质平和，养生、补养多用 * 平性居多；温热性次之；寒凉性居后 （一）根据食物的四性选择食物 阳热亢盛——清热保津法——泻阳以和阴 应用：五汁饮 [梨汁 荸荠汁 鲜芦根汁 麦冬汁 藕汁(或用甘蔗汁)] 芹菜粥 绿豆汤 阳虚、阴寒偏盛——温经散寒法——补阳以制阴 应用： 当归生姜羊肉汤 核桃炒韭菜 生姜葱白粥 * （一）根据食物的四性选择食物 请判断以下食物的属性 * 常用食物的属性 粮豆类： 温热性：糯米、面粉、豆油、酒、醋等； 平性：粳米、玉米、黄豆、黑豆、豌豆等； 凉寒性：小米、荞麦、大麦、绿豆、豆腐、豆浆等。 瓜菜类： 温热性：生姜、大葱、大蒜、韭菜、胡椒、香菜等； 平性：包菜、菜花、山药、甘薯、马铃薯、葫芦、 南瓜、西红柿、蘑菇等； 凉寒性：芹菜、苋菜、菠菜、油菜、冬瓜、黄瓜 西瓜、苦瓜、竹笋、芋头、茄子、藕、萝卜等。 * 果实类： 温热性：龙眼、荔枝、核桃、大枣、栗子、乌梅、 杨梅、橄榄、石榴、木瓜、李子、杏、桃、樱桃等。 平性：莲子、花生、葡萄、苹果等； 凉寒性：山楂、梨、菱角、荸荠、柿子、香蕉、甘蔗、西瓜、猕猴桃、柚子等。 肉蛋奶类： 温热性：羊肉、狗肉、鹿肉等； 平性：猪肉、鹅肉、雁肉、鸽肉、牛奶、