酒店婚宴设计及策划.ppt

酒店婚宴设计与策划 主讲人：龙辉 一、成功婚宴管理的关键 a、利用一定的条件，使之变成焦点，进而以点 带面、以表及里地带动策划的顺利进行。 b、利用顾客的怀旧心理以及策划对象的文化底蕴进行策划诉求，以推陈出新，旧中求新。 C、运用逆向思维，打破常规，反其道而行之。 创新、个性化 要求体面 追求个性 尽量省钱 浪漫精致 婚宴策划注意事项： 二、婚宴预订 （1）酒店婚宴活动的预定 预定的工作是由酒店销售部、宴会部承办，宴会经理或助理负责。大多数酒店宴会部门会依照婚宴宴席的价格行事，同时结合顾客期望、时间以及顾客需要的服务质量来确定价格。 （2）酒店婚礼宴会预订的方法 暂时预订：暂时预订可指客户在不付订金的原则下得到一段时间（比如一周）的预订保留。如果客户在规定时间内未付订金，那将会接到电话通知：必须在当天工作日结束前支付订金，否则活动举办地预订将被取消。 正式预订：客人向酒店宴会部门支付了订金。如果宴会部收取了客户的订金，一般宴会部要与客户签订去办婚宴活动的协议，订金的数额和支付日期等。 （3）订立承办宴会和服务的协议 一般客户与酒店宴会部需订立尽可能详细的书面协议。 三、婚宴设计策划 （1）宴会环境布局设计 （2）宴会台面设计 大胆的色彩运用色彩的和谐与否，在整个 婚宴台面设计中极其关键。协调的色彩既能让参加婚宴的客人赏心悦目，又能突出宴会的主题，最重要的还能够透露出作品的理念和内涵。 婚宴宴会台面的色彩搭配 类　型 举　　例 对比色搭配 　　比如绿色和黄色，因为这两种颜色是最和 谐的搭配，它们在色相环上是最接近的色系。 鲜艳的绿色和纯洁的白色组合也是一种非常美丽、优雅的颜色，它生机勃勃，象征着生命，能协调出一种文雅而又不失活力的美。 强色对比和互补色 相配宴会 　　这比如说黑白色，非常对立而又有共性, 是色彩最后的抽象，能够用来表达富有哲理性的东西。 （3）菜单酒单设计 （1）突出红色 （2）突出主围 （3）讲究意头 婚宴菜单设计三个特点：