XX大酒店餐饮部会议室服务流程.ppt

餐饮部会议室服务流程 2008-12 通过本次培训，我要…… 理解、熟记会议室服务流程 学会按照流程：操作--管理--检查 提出反馈意见 培训要求 会议室服务 的三个阶段 会议前准备 会议服务单（带班填写--样表） 会议前准备 会议前准备 会议服务单（会议服务员填写--样表） 会议中服务—会议服务员 会议服务单（会议服务员填写--样表） 会议中服务—会议服务员 会议服务单（会议服务员填写--样表） 会议中服务—会议服务员 会议后清理检查 会议服务单（会议服务员填写--样表） 流程回顾 Do Right Things, and Do Things Right!做正确的事，正确地做事！ * 圆山大酒店 关于流程 关于培训 守 时 不私语 手机静音 动脑-动手-积极参与 会议前 准备 会议中 服务 会议后 清理检查 确认会议 时间 地点 设备 人数 台型 …… 提供基本服务 茶水 清洁 指引 问询 …… 清洁检查 客人遗留物品 会议室设施 电器设备 空调门窗 …… 沟通 确认 带班人员 每日晚班 1. 餐厅带班人员根据掌握的会议信息和营销部“会议通知单”填写第二天的“会议服务单”中标①项目。15:00前完成，交给当日会议服务员做前期准备。说明： A “会议服务单”按楼层填写，每个楼层填写一张 B 根据“会议通知单”要求设备清单，填写“会议服务单”中“会议设备清单”项目，划去会议不需要的项目。 4 茶歇10:30 二会10:30茶歇，水果，每人1盘 一会花插4个 09 1 6 2 2会 知识产权交易会 9:00 20/圆桌 刘先生/9002/139** 盛西联 冯 总 xxx 无 139******* 12 /圆桌 9:00 代码中心会议 五 会 茶歇 10:30 4 高 毅 楠 xxx 5006 139******* 30-40 /圆桌 9:00 企业海外 知识产权 预警会 一 会 横 幅 白 板 麦 克 幕 布 多 媒 体 酒 店 联 系 人 会务组姓名 /房号/电话 人数 /台型 时 间 会议名称 会 议 室 会议设备清单 ① 带班填写 ①日期：2009年 1月 6日 ①楼层： 2层 负责人： 带班人员 每日晚班 每日早班 1. 餐厅带班人员根据掌握的会议信息和营销部“会议通知单”填写第二天的“会议服务单”中标①项目。15:00前完成，交给当日会议服务员做前期准备。说明： A “会议服务单”按楼层填写，每个楼层填写一张 B 根据“会议通知单”要求设备清单，填写“会议服务单”中“会议设备清单”项目，划去会议不需要的项目。 2. 下班前，带班人员根据服务员交回的“会议服务单”检查当天能检查的项目，如卫生、茶杯、横幅、台型等，最好能与会务组客人共同检查，并主动征求客人意见。客人要求中若有特殊事项，填写在“备注”栏内。 3．带班人员21:00前与商务中心确认第二天的会议信息（名称会议室），并摆放2、3层会议信息指示牌。 1. 餐厅带班人员分配工作，并把“会议服务单”分发给相应服务员。 2. 分配工作时，对“备注”中的项目带班人员需向服务员说明，并得到确认。 会议服务员 当日当班 1. 领到第二天的“会议服务单”后，认真浏览，熟悉内容，并在“负责人”处写上自己的姓名和当日日期。 2. 到自己负责的会议室，根据要求摆好台型，铺好台布，摆好杯子。 3. 现场检查当日可以检查的会议设备清单，如设备具备，在对应栏划√，并签上自己的姓名。 4. 下班前，将“会议服务单”交回带班人员。 √ 大民 √ 大民 冯 总 xxx 无 139******* 12 /圆桌 9:00 代码中心会议 五 会 茶歇 10:30 √ 大民 4 高 毅 楠 xxx 5006 139******* 30-40 /圆桌 9:00 企业海外 知识产权 预警会 一 会 横 幅 白 板 麦 克 幕 布 多 媒 体 酒 店 联 系 人 会务组姓名 /房号/电话 人数 /台型 时 间 会议名称 会 议 室 会议设备清单 ① 带班填写 ①日期：2009年 1月 6日 负责人：张大民(5) ①楼层： 2层 会议开始前 1. 领取“会议服务单”，在“负责人”后签上自己的姓名和服务日期，如：王小宝（6）。 2. 根据会议开始时间，服务员提前1个小时到岗，开窗通风，20分钟后，关窗打开空调，调至合适温度（冬季21，夏季26）。 3. 确认会议设备清单中需要但未被确认的项目已齐备，确认后划√，并签上自己的姓名。 4. 服务员准备各项服务用品（如开水、纸笔等）。 5. 准备妥当后，服务员应站立在会议室门口或靠近电梯厅的地方，迎接引领到会客人，礼貌问候，适