仓储管理第一次课.pptx

第六章 商品的保管与储存 ;第一节 仓储商品的质量 一、仓储商品质量变化的类型 二、影响商品质量变化的因素 第二节 商品的保管要求 一、商品保管的任务 二、商品保管的注意事项 第三节 库房温、湿度的控制 一、库房环境对商品的影响 二、库房温、湿度的控制 三、冷藏温度储存 第四节 特种商品储存 一、化学危险品的储存 二、金属的保管;第一节 仓储商品的质量;二、影响商品质量变化的因素;在德国，食品、农产品的保鲜非常讲究科学性和合理性。无论是肉类、鱼类，还是蔬菜、水果，从产地或加工厂到销售点，只要进入流通领域，这些食品就始终在一个符合产品保质要求的冷藏链的通道中运行。而且这些保鲜通道都是由电脑控制的全自动设备，如冷藏保鲜库全部采用风冷式，风机在电脑的控制下调节库温，使叶菜类在这种冷藏环境中能存放2-5天。;对香蕉产品，则有一整套完全自动化的后熟系统，香蕉从非洲通过船舶和铁路运到批发市场时是半熟的，批发市场则要根据客户、零售商的定货需要进行后熟处理。在这套温控后熟设备中，除了温度控制外，还可使用气体催熟剂，使后熟控制在3-7天，具体时间完全掌握在批发商的手中。;;第二节 商品的保管要求;二、商品保管的注意事项 先进先出原则——有时间性的产品 零数先出原则 重下轻上原则 ABC分类规划原则——产品出货频率划分 按照货品类别存放——特性相同;第三节 库房温、湿度的控制;二、库房温、湿度的控制 ;三、冷藏温度储存 ——将商品储存环境设定在较低的温度下，使商品保持较低的温度状态，以达到安全储存的目的。 低于－4℃——致死低温区 0～4℃——休眠状态 5～10℃——抑制生长 我国规定：冷藏温度储存可控温度在15℃以下，准冷藏温度储存可控温度为16～20℃。;第四节 特种商品储存;10类化学危险商品;2、化学危险品的保管 化学危险品的出入库管理 分区分类储存 安全装运;联合国危险货物运输标志;二、金属的保管 1、金属锈蚀的原因 金属锈蚀，是指金属受到周围介质的化学作用或电化学作用而被损坏的现象。 金属锈蚀既有金属本身的因素，也有大气中各种因素的影响 2、金属的防锈 控制和改善储存条件——地势高、不积水、干燥场地 涂油防锈 气相防锈;仓储管理;第一节 仓储成本的构成与计算 一、仓储成本的构成 二、仓储成本的计算 第二节 仓储成本控制 一、影响仓储成本的因素 二、仓储成本的控制 第三节 关键运作指标（KPI）控制 一、建立仓储管理指标体系的意义及原则 二、仓储管理指标体系;第一节 仓储成本的构成与计算;1、仓储运作成本 1）仓储运作成本的构成 仓储运作成本是发生在仓储过程中，为保证商品合理储存，正常出入库而发生的与储存商品运作有关的费用。一般分为： 固定成本：在仓储存量范围内，不随出入库量变化的成本 库房折旧＋设备折旧＋库房租金＋库房固定人工工资 变动成本：与进出入库货物量有关的成本 水电气费用＋设备维修费用＋工人加班费用＋货品损坏成本;2）仓储运作成本的计算 ?固定成本的计算 仓库固定成本在每月的成本计算时相对固定，与日常发生的运作、消耗没有直接的联系，在一定范围内与库存数量也没有直接关系。从财务部可以直接取得。 ?变动成本的计算 库房运作变动成本的统计和计算是根据实际发生的运作费用进行的。;2、仓储存货成本 仓储存货成本是由于存货而发生的除运作成本以外的各种成本，包括： 订货成本：为实现一次订货而进行的各种活动的费用，包括处理订货的差旅费、办公费等 资金占用成本：为购买货品和保证存货而使用的资金的成本。可以用公司投资的机会成本或投资期望值衡量。也可以用资金实际来源的发生成本计算。为简化，一般用银行贷款利息来计算。 存货风险成本：发生在货品持有期间，由于市场变化、价格变化、货品质量变化所造成的企业无法控制的商品贬值、损坏，丢失、变质等成本。;3、缺货成本 由于库存供应中断而造成的损失，包括原材料供应中断造成的停工损失、产成品库存缺货造成的延迟发货损失和销售机会的损失。;4、在途存货成本 与选择的运输方式有关 一般等于仓库中库存资金的占用成本，需要考虑在途货物的保险费用 一般在途存货成本要比仓库中的存货成本小;二、仓储成本的计算 物理性活动、物流信息活动、综合管理活动 的活动成本和活动必需的设备、设施成本 1、仓储成本的计算目的 为各层次经营管理提供成本资料 为编制物流预算以及预算控制所需的成本资料 为制定物流计划提供所需的成本资料 为监控仓储管理水平而收集的各种成本信息 提供价格计算所需的成本资料;2、仓储成本的计算范围;3、仓储存货成本的计算方法 1）购进存货成本的计算 ?库存商品购进是指流通企业为了出售或加工后出售，通过货币结算的方式取得商品或商品所有权的交易行为。 ?存货的形成主要有外购和自制。 ?流通企业由于其行业特性，购进商品时