具有光鲜地方特色的山东官方剪纸.doc

具有鲜明地方特色的山东民间剪纸 具有鲜明地方特色的山东民间剪纸 鲍家虎 金鱼缸（龙口） 　　剪纸在山东民间流传很广。刺绣花样、喜庆礼花、窗花、墙花、顶棚花、门花、斗盒花等大多是家庭妇女用剪子剪成；门笺、灯彩一般均由专业艺人用刀刻制。它们美化了人民的生活，反映了人民的风俗和愿望。山东民间剪纸的艺术风格因地而异，胶东窗花精致细腻，鲁北窗花粗犷豪放，苍山的挖补门笺绚丽华美，莒县的五色门笺图案古朴，鲁西南的刺绣花样线条流畅，荣成的纸斗花纹形象洗练，各有鲜明的地方特色。 　　山东民间剪纸还有许多独特的形式。例如：胶东农家多采用栅栏状直棂窗和方格窗，故妇女剪的窗心将一个比较大的完整的形象分成若干块或竖条。这种窗花因跨越了窗格，故有种窗心花称为“窗越”。比较流行的“金鱼缸”一般就分成六块或八块，组成完整的图案。山东农村窗前多种石榴树和夹竹桃，有一种窗花用纸剪成动物形，如：斗鸡、对马、（牛氏）羊、戏猴等，动物的头部、腿部与躯干分开，分别裱贴在较厚的白纸上，依外轮廓剪出，除躯干外不实贴在窗上，只用线钉住一点，作为轴心，另在边缘处通细线或马尾挂在窗外的树枝上。树枝晃动便牵连着剪纸活动起来，很像是皮影戏，活跃了节日家庭生活。 　　山东民间剪纸大小悬殊，对照起来也会产生一种异趣。莱州的墙花就等于农村室内的壁画尺寸都很大，如“三娘教子”、“断桥会”等，人像有60厘米高。而蓬莱的小剪纸却是农村妇女用剪剩下的纸头即兴剪些小动物和花果，每件只有2至4厘米，可说是最小的窗花了。所剪虎、羊、兔、鸡、猴子等，都很生动，富有情趣。莱州民房窗户有很多小方格的雀眼窗，妇女们常剪出成套的剪纸如“百蝶图”、“百鸟图”贴满窗户，寄托劳动人民让春光永驻的美好希望。 　　 石榴多子枕谱 荷花鸳鸯（滨州） 拾玉镯（寿光） 蝈蝈葫芦（蓬莱） 屏条窗花（高密） 老鼠上灯台（昌邑） 鸡栏（济南） 蝶扑富贵花（临沂） 三娘教子（莱州） 八仙神像之一（高密） 媳妇骑牛（高密） 商河老豆腐 　大豆磨成白乳浆，轻熬细点泛琼光。 　　辣油麻酱花椒水，玉碗盛来满口香。 　　老豆腐是商河独有名吃，以其洁白如玉、细若凝脂、嫩似欲流之特点久负盛名，成为当地居民早餐之最爱。外地来客或途经此地 　　商河老豆腐 　　　大豆磨成白乳浆，轻熬细点泛琼光。 　　　　辣油麻酱花椒水，玉碗盛来满口香。 　　　　老豆腐是商河独有名吃，以其洁白如玉、细若凝脂、嫩似欲流之特点久负盛名，成为当地居民早餐之最爱。外地来客或途经此地，必食之以饱口福。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻；食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛。老豆腐用精选的上等黄豆制作。将黄豆去皮碾碎，放入经阳光照晒的储存水（唯商河当地的水能做出）中浸泡，待碾碎的黄豆涨足后，用石磨磨成浆。经煞沫、过包（滤渣）后，入锅熬成豆汁，退温后装入桶或缸内，点卤后封口20分钟即成豆腐。 　　　　 　　糖酥火烧 　　　圆如满月色微黄，炒面调油巧配糖。 　　　　遐迩传名将够本，循源谢氏点心坊。 　　　　糖酥火烧是商河传统名吃，由龙桑寺镇谢家点心铺创始於清光绪年间。主要以糖、油、面为原料，炒煎油面做酥，香油调拌，擀面成饼，拉抻成条，叠制成多层面皮，包上糖、花生米、核桃仁、青红丝等馅，放入回笼炉烤制而成。其形如满月，色呈蛋黄，具有酥、香、甜等特点，味美可口，久负盛名。近几年以城内“将够本”小店为最佳。 　　　　 　　马蹄烧饼 　　　芝麻点缀马蹄平，皮脆瓤酥泾渭明。 　　　　未待出炉香气溢，乾隆知味不南行。 　　　　马蹄烧饼是用面粉、植物油、芝麻为主要原料，用特制悬炉烤制而成的食品，其形状如马蹄，故名马蹄烧饼。商河马蹄烧饼历史久远，相传在清乾隆年间就已享有盛名。据载，清朝末年，在县城经营马蹄烧饼的张氏家族和小街子（怀仁镇的一个村）的康氏家族，名气颇大，所制烧饼经常被过往商人带往外地和京城，故马蹄烧饼不胫而走。据传乾隆皇帝下江南时，马蹄烧饼作为贡品呈献给乾隆皇帝，倍受皇帝和大臣们的赞赏。由此可见马蹄烧饼早就是远近闻名和倍受喜爱的商河名吃了。马蹄烧饼品质优良，特点突出。刚出炉的马蹄烧饼皮瓤分离，外脆内嫩，酥香兼备，香气四溢，色、味、形俱佳。具有焦香、清香、芝麻香三香的独特风味。马蹄烧饼制作考究，经济实惠，易于储放，携带方便。 　　　　 　　沙河炮肉 　　　美名无胫自飞扬，信有秘方肉内藏。 　　　　一旦品尝三日后，犹存余味绕桁梁。 　　　　何谓“炮肉”？当地官员在宴请客人时，曾对客人有此一问，客人反问道，此以人名命之乎？或曰：“然也。”沙河村兄弟三人，长者大炮，次者二炮，三者三炮，兄弟三人制作的肉品香而不腻，熟而不烂，风味独特，堪称一绝，“炮肉”一名，享誉乡里。 　　　　 　　玉皇庙豆腐皮 　　　缕缕清香溢满锅，精华凝聚卷金箔。 　　　　喜品珍奇