十三章食品容器和包装材料.ppt

食品理化检验 十三章 食品容器和包装材料 1. 溶剂选择：按容器、包装材料接触食品的种类而定。 四种溶剂进行浸泡试验。 采用纯水（代表中性食品及饮料）、 4％乙酸（代表酸性食品及饮料）、 20％或65％乙醇（代表酒及含酒精食品） 正己烷（代表油脂类食品） 食品理化检验 十三章 食品容器和包装材料 2. 浸泡液用量： 对空心制品液面至容器上缘0.5cm-1cm处； 对扁平等制品直接用浸泡液单面或全部浸泡（按两面计算浸泡面积）。 溶剂用量一般按2ml/cm2计算，无法计算面积的按重量，20ml/g加浸泡液。 食品理化检验 十三章 食品容器和包装材料 塑料标识： 聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）:标号为1； 高密度聚乙烯（HDPE）： 标号为2； 聚氯乙烯（PVC）: 标号为3； 低密度聚乙烯（LDPE）： 标号为4； 聚丙烯（PP）： 标号为5； 聚苯乙烯（PS）: 标号为6； 聚碳酸酯（PC）: 标号为7； 食品理化检验 十三章 食品容器和包装材料 聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）:标号为1；只能耐热至70℃，释放邻苯二甲酸酯类（PAEs）。 食品理化检验 十三章 食品容器和包装材料 高密度聚乙烯（HDPE）：标号为2； 耐热性：可100摄氏度煮沸消毒。 耐寒性 可与其他塑料制成复合薄膜 食品理化检验 十三章 食品容器和包装材料 聚碳酸酯（PC）:标号为7；水杯、保鲜盒、奶瓶（已经禁用） 由BPA与二苯基碳酸酯或者氯羧酸在碱性催化剂下聚合而成的。因为质地轻便、抗摔性好、价格低廉，在食品包装领域具有重要地位 。 食品理化检验 十三章 食品容器和包装材料 单项指标的检验： 6.甲醛的检验-盐酸苯肼分光光度法 原理：甲醛与盐酸苯肼在酸性条件下经氧化生成醌式结构的红色化合物，甲醛含量与颜色成正比。 样品测定：样品经乙酸浸泡后取定量浸泡液加水稀释，混匀后加入盐酸苯肼，放置20min，依次加入铁氰化钾溶液和盐酸，520nm下测吸光值。 食品理化检验 第三节 食品中橡胶制品的卫生检验 橡胶制品(rubber products)是以天然橡胶或合成橡胶为原料制成。天然橡胶是长链、直链高分子化合物，不被消化酶所分解，故不被人体所吸收，因而可以认为无毒。 食品理化检验 第四节 食品容器涂料及食品包装用纸的卫生检验 2.游离甲醛的检测： 原理：甲醛和变色酸在硫酸介质中呈紫红色化合物。 步骤：取样品水浸泡液于蒸馏瓶中，加硫酸进行蒸馏。取蒸馏液加变色酸显色，冷却至室温，在575nm下测吸光值。