中国用茶的源流.pptVIP

陆羽《茶经》的主要内容 卷上 一之源：开篇说：茶者，南方之嘉木也。概括茶的产地和特性。包括茶的植物性状，茶字的构造及同义字，茶树生长的自然条件和栽培方法，鲜叶的品质及鉴别方法以及茶的效用。 二之具：采制茶饼的工具。包括采茶、蒸茶、捣茶、拍茶、焙茶、穿茶和封存茶的一系列工具，共有19种。 三之造：介绍茶的采摘和制作方法、品质鉴别方法。从采摘到封藏，有采、蒸、捣、拍、焙、穿、封七道工序。 陆羽《茶经》的主要内容 卷中 四之器：茶的烹饮用具。分生火、煮茶、碾茶、量茶、盛水、滤水、取水、盛盐、取盐、饮茶、盛具、摆设、清洁等八类共28种用具。 陆羽《茶经》的主要内容 卷下 五之煮：茶的调制步骤。先用火烤，再捣成细末，然后烹煮。包括煮茶的水及如何煮茶等。 六之饮：记述了饮茶的意义、沿革和方式方法。提出了饮茶有九难。 七之事：古代有关茶的历史资料共48条。涉及到医药、史料、诗词歌赋、神异、注释、地理和其他共7类。 陆羽《茶经》的主要内容 卷下 八之出：记述了茶叶的产地。唐代的山南、江南、浙东、浙西、淮南、剑南、岭南、黔中8个道的43个州郡44个县。 九之略：二之具中所列的19种制茶工具和四之器中所列的287种器具，在一定条件下可以省略，不必一律照搬照套。 十之图：将茶经全文用白绢写录下来，掛在室内，便于观看阅读，指导茶叶的产制。 茶经原本 中国用茶的源流 中国茶文化概论 三、现在茶的利用 3、药用 内服：如治哮喘茶、止咳茶、治感冒茶等。 如：白僵蚕30克、茶末30克，沸水冲泡，临卧温服，可治哮喘，消炎止咳。 茶的主要作用 茶可治糖尿病、细菌性痢疾、肠胃炎、黄疸型肝炎、高血压、冠心病、动脉硬化、眼病、某些皮肤炎、辐射伤害，并具有预防龋齿、降血脂、减肥健美、防暑降温等。 中国用茶的源流 中国茶文化概论 三、现在茶的利用 4、送礼收藏——文化、时尚 饮茶方法的演变 中国茶文化概论 中国饮茶的历史经历了漫长的发展和变化时期。不同的阶段，饮茶的方法、特点都不相同，大约可分为唐前茶饮、唐代茶饮、宋代茶饮、明清茶饮、现代茶饮五个阶段。 饮茶方法的演变 中国茶文化概论 一、唐前茶饮 4000多年以前，我们的祖先就开始饮茶了。茶在经历了含嚼吸汁之后，到了秦汉之际，把茶和一些食物混在一起煮着吃，这种方法叫“混煮羹饮”，唐前饮茶的地区集中于巴蜀地区。 饮茶方法的演变 中国茶文化概论 二、唐代茶饮 唐代是中国饮茶史上和茶文化史上一个极其重要的历史阶段，也可以说是中国茶文化的形成时期，是茶文化历史上的一座里程碑。 唐中期饮茶风气形成的原因？ （1）历史基础 （2）政治经济基础 （3）社会风气开放、外交频繁 （4）佛教、道教的影响 “……学禅务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶。人自怀挟，到处煮饮。从此转相仿效，遂成风俗。” --《封氏闻见录》 （5）陆羽《茶经》 陆羽（733-804），唐复州竟陵（今湖北天门市）人，字鸿渐，一名疾，字季疵，号竟陵子、桑苎翁、东冈子。他一生嗜茶，精于茶道，工于诗词，善于书法，因著述了世界第一部茶学专著--《茶经》而闻名于世，流芳千古。 陆羽划时代的科学巨著《茶经》写作过程前后经历了近四十年时间。据《中国茶文化今古大观》考证：陆羽著《茶经》经过学茶启蒙阶段，鉴泉品茶阶段，江南考察和闭门著书阶段，以及修改充实成书阶段，直到建中元年（公元 780年）左右才完成 。 《茶经》成稿于765年，修订于775年，付梓在780年。陆羽33岁写起，43岁修改，48岁出书。历时15年。 陆羽煮茶图 饮茶方法的演变 中国茶文化概论 三、宋代茶饮 “茶兴于唐，而盛于宋。” 宋代茶叶生产空前发展，饮茶之风非常盛行，既形成了豪华极致的宫廷茶文化，又兴起趣味盎然的市民茶文化。具体表现如下： 饮茶方法的演变 中国茶文化概论 三、宋代茶饮 1、茶馆兴盛 “今杭城茶肆亦……插四时花，挂名人画，装点门面。” ----吴自牧《梦梁录》 2、制茶工艺更加精细 （1）研制出了贡茶专有茶型---龙凤茶 （2）研制出了花茶 饮茶方法的演变 中国茶文化概论 三、宋代茶饮 3、宋徽宗著《大观茶论》 宋徽宗赵佶，在大观元年间（公元1107年）亲自撰写了《大观茶论》一书，以帝王之尊，倡导茶学，弘扬茶文化。 这本书对茶叶的生产、制作、烹制及品质各方面都有详细的论述，大大助长了当时的饮茶风气。 饮茶方法的演变 中国茶文化概论 三、宋代茶