动物生化期末复习重点.doc

蛋白质 蛋白质：蛋白质是由20种氨基酸通过肽键相连形成肽链，肽链反复折叠成具有一定空间结构，并执行特定功能的生物大分子。 必需氨基酸：机体内不能合成或合成量微小，只能从外界摄取的氨基酸。 蛋白质的一级结构：多肽链中氨基酸的排列顺序。(肽键连接) 蛋白质的二级结构：多肽链主链的空间走向。(氢键连接) 二级结构的基本单元:a螺旋、B折叠、B转角、无规则转曲。 蛋白质的三级结构：多肽链上所有原子和基团在三维空间上的排布。(维持级结构的作用力：疏水作用力、离子键、二硫键) 蛋白质的四级结构：亚基的种类，数目、空间排布及其相互作用力。(维持四级结构的作用力：疏水作用力、离子将、氢键、范德华力） 分子伴侣:辅助多肽链正确折叠的蛋白质。 肽单位：蛋白质中肽键具有部分双键的性质，不能自由旋转，肽键的C、N及其相连的4个原子共同组成的平面称肽单位 等电点：使蛋白质静电力为零的溶液的pH。两性电解：同时具有酸性解离和碱性解离特性的电解质。 蛋白质变性：在某些理化因素的作用下，蛋白质的一级结构不变，空间结构发生改变，从而引起生物功能的丧失以及化学、物理性质改变的现象。 亲水溶胶比较稳定的两个因素是水化膜和表面电荷 甘氨酸的分子量最小，没有旋光性。 蛋白质的紫外吸收光波为280nm的紫外吸收光波为2nm 一、简述蛋白质结构和功能的关系？ 1一级结构是高级结构的基础、高级结构靠次级键维持。 2高级结构是功能的基础。 核酸 核甘酸由、碱基、核糖、磷酸组成。AMP, GMP, UMP, CMP 脱氧核苷酸：dAMP, dGMP, dTMP, dCMP 核酸分为DNA(脱氧核甘酸）和RNA(核糖核甘酸) AMP的化学名称为腺苷一磷酸 ADP的化学名称为腺苷二磷酸 ATP的化学名称为腺苷三磷酸 DNA变性：在某些理化因素的作用下、DNA双链解开成两条单链的过程。DNA的变性后其它理化性质变化：（1）OD260增高(2)粘度下降(3)比旋度下降（4）浮力密度升高（5）酸碱滴定曲线改变（6）生物活性丧失 DNA复性：在适合的条件下、变性DNA分开的两条链又重新结合而恢复成双螺旋结构，这个过程为复性。退火：热变性的DNA经缓慢冷却后即可复性，这一过程称退火。 核酸的连接是靠磷酸二脂键连接的。 RNA可分为mRNA、tRNA、rRNA三种 核酸的一级结构：核苷酸的排列顺序(即磷酸二脂键的排列顺序) DNA的二级结构的要点(1)双链反向平行排列，围绕同一中心轴呈右手螺旋。(2)碱基为于双螺旋的内侧轴。核糖和磷酸为于外侧。(3)配对的碱基为于同一碱基平面，碱基平面垂直于螺旋轴，螺旋直径为2nm,螺旋矩为3.4 nm。(4)配对的碱基组成：A与T配对，C与G配对，以氢键连接。 影响酶促反应速度的因素有：酶浓度、底物浓度、温度、pH、抑制剂、 乳酸脱氢酶(LDH)有五种分子形式：LDHl、LDH2、LDH3、LDH4、LDH5。它们都能催化同一种乳酸脱氢反应：亚基组成分别为： H4 H3M H2M2 HM3 M 酶促反应的特点：（1）酶具有高效性 （2）酶具有专一性 （3）酶具有可调节性（4）酶的不稳定性，酶易变性失活 酶的专一性可分为：（1）绝对专一性（2）相对专一性（3）立体异构专一 酶催化机理：形成中间物、提高酶促反应速度的机理可能有下列几种原因：（1）邻近和定向效应（2）形变效应（3）共价催化(4) 酸碱催化 (5) 活性部位疏空穴 全酶＝酶蛋白＋辅助因子 米氏方程式： 其中，Km称为米氏常数，V是最大反应速度。 米氏常数的意义：（1）Km值是当酶促反应速度为最大反应速度一半时的底物浓度。（2）米氏常数是酶的特征常数，只与酶的性质有关，而与酶的浓度无关。（3）一种酶，在一定的条件（25℃，最适pH）下，对某一种底物来讲，有一定的Km值，不同的酶有不同的 Km值（4）米氏常数可表示酶与底物的亲和力大小，Km值愈大，酶与底物的亲和力愈小。反之Km值越小，酶与底物的亲和力愈大。（5）Km的变化可说明抑制剂对酶的作用方式。 竞争性抑制的动力学参数：V不降低；Km增大 非竞争性抑制的动力学参数：最大反应速度V减小，Km不变 酶的分类：（1）氧化还原酶类（2）转移酶类（3）水解酶类（4）(lactate)的过程称之为糖酵解。 酵解途径的关键酶：(1)己糖激酶(2)6-磷酸果糖激酶(3)丙酮酸激酶 糖酵解途径的代谢意义:(1)分解葡萄糖为机体生命活动提供能量(2) 糖酵解的中间产物参与物质的合成与转化过程 糖酵解小结：⑴ 反应部位：胞浆⑵ 糖酵解是一个不需氧的产能过程⑶ 反应全