小麦生产技术.ppt

思念 三全 1.小麦是世界性的重要粮食作物 全世界1/3以上的人口以小麦作为主要粮食。 小麦是用途最广泛的谷物。 2.子粒营养丰富 蛋白质含量高，高的可达18%～20%； 氨基酸种类多，适合人体生理需要； 脂肪、维生素及各种微量元素有益人体健康。 小麦主要营养成分相对集中在胚芽(麦麸 )，含有30%以上蛋白质和人体必需的氨基酸以及多种维生素。 小麦胚芽含有丰富的B族维生素及维生素E，也含有多种矿物质与微量元素。 3 重要的工业原料 面粉——含面筋，适于烤面包、蒸馒头、面条、制饼干、糕点等。 酒、医药、调味品（酱油、味精）的主要原料。 麦麩是优质饲料，麦秆可作粗饲料。 一粒小麦 一片产业 被誉为郑州市新名片的“思念”、“三全”牌速冻食品，已经占踞了全国市场的半壁江山。 4 小麦对气候和土壤的适应能力强 分布广。 可与多种作物间种、套种，复种指数高。 便于实行机械化操作。 二、小麦生产概况 小麦在世界上分布极广，但主要集中在20°~60°N和20°~40°5之间。 欧、亚大陆和北美洲的栽培面积占世界小麦总栽培面积的90%。 全世界约有1/3的人以小麦为主食，小麦的种植面积最大(约有2.3?108 hm2，平均单产约2370kg/hm2 ，总产5.4—5.6?108t) 世界小麦单产水平 平均: 2000 182.5 kg/亩； 2001 180.9 kg/亩 kg/ hm2 kg/亩 荷兰 8553.9 570 新西兰 8000.0 533 丹麦 7389.9 493 我国小麦的分布与主产省 我国各地都有小麦种植。 全国冬小麦面积约占小麦总面积的84%和90%。主要分布在长城以南。 春小麦播种面积约占16%，主要分布在长城以北，主产省有黑龙江、内蒙古、甘肃、新疆、宁夏、青海等省。 （三）小麦的分类 小麦为禾本科（Gramineae）小麦属(Triticum)植物。 1、按形态与染色体组分类 比较形态学分类系统 按染色体组分类系统 《中国小麦学》采取将两种分类相结合，把小麦属分为5系22个种。 2、按播种与收获时间分类 冬小麦 头年秋冬季播种，第二年夏季收获。 春小麦 春季播种，当年秋季收获的小麦。 3、按籽粒皮色的不同分类 白麦：白麦呈黄色或乳白色； 红麦：呈深红色或红褐色。 4、按籽粒胚乳结构呈角质或粉质多少分类 硬质小麦 含角质粒70%以上。适宜烘烤面包。 软质小麦 含粉质粒70%以上。适宜烘烤蛋糕和饼干。 目前中国所生产的小麦绝大部分都应属于半硬质小麦，而面包小麦与软质小麦分别约占只有7.5%左右。 1、小麦的发芽和出苗 通过休眠期（红皮小麦较白皮小麦的休眠期长）的小麦种子在适宜的温度、水分和氧气条件下就开始发芽。 种子发芽的最低温度为1-2℃，最适温度为15-20℃，最高温度为35℃。 10℃以下种子发芽缓慢 24℃以上引起细菌、真菌的危害，降低发芽的整齐度和发芽率。 小麦种子吸水达本身干重的30%能开始发芽，吸水达种子干重的45-50%时，发芽最快，且发芽整齐。 在田间条件下，胚芽鞘伸出土表，随后第一叶从胚芽鞘中长出达2-3㎝时为出苗。 在适宜条件下，小麦种子一般3天发芽，6-7天出苗。 一般抽穗2～4天开花，全株花期约一周。开花受精以20℃左右，大气相对湿度70%～80%为宜。高温干燥（60%）、连阴雨和低温都会使花粉和柱头降低生活力或不能受精，结实率不高。受精最适宜温度为18～22℃，最低10℃，最高32℃。 ③蜡熟期 7～10天。麦粒开始变黄，胚乳由粘滞转变为蜡状，植株逐渐枯黄，茎秆仍有弹性。茎、叶中的营养物质继续向子粒转运。此期末，转运停止，干重达最大值，含水量急剧下降到20%左右，麦粒呈固有色泽。 ④完熟期 子粒变硬，含水量下降到14%～16%，麦粒体积缩小，有些品种的子粒易从颖壳中脱落，有些品种易穗上发芽，产量和品质均受影响。 小麦阶段发育是质变阶段发育的总称，现在已经研究得比较清楚的是两个质变阶段的发育，即春化阶段和光照阶段的发育。 各个阶段都需要一定的综合外界条件，其中1～2个因素起主导作用，不具备这些条件就不能通过阶段发育，也就不能形成有关器官。 阶段发育具有顺序性，前一阶段没有完成便不能进入下一阶段。某一阶段遇不良环境时，就停止进行，但并不后退。 ②半冬性型：一般在0--