论语by天涯.docx

吃　　1. 乡党篇·笫八章　　【原文】　　食不厌精，脍不厌细。食饐（yì）而餲（ài），鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气（xì）。唯酒无量，不及乱。沽酒市脯，不食。不撤姜食，不多食。　　【解译】　　粮食不嫌舂得精，鱼和肉不嫌切得细。饭放久变味了，鱼肉腐烂了，不吃。食物颜色变了，不吃。气味变了，不吃。烹调不当，不吃。不时节的东西，不吃。肉切得不方正，不吃。佐料放得不适当，不吃。席上的肉虽多，但吃的量不超过米面的量。只有饮酒没有限制，但不喝醉。从市面上买来的肉干和酒，不吃。每餐必须有姜，但也不多吃。　　【秋游】　　孔子是个美食家，而且是个大美食家。　　“食不厌精”指粮食不嫌舂得精，后世之人用它来形容对饮食的讲究，在孔子的战略指导下，创造了灿烂的中华美食，为世界文明贡献了最了不起的成就。　　“脍”，是切细的鱼、肉。有学者说，“脍”是生鱼片或生肉片。据《松江府志》记载：“须入九月霜降之时，将鲈鱼浸渍讫，布裹沥水令尽，散置盘内，取香橙花叶相间。细切和脍，拨令调匀，并要配香菰（茭白），不仅味佳，而且色美。”指的就是古代著名美食“鲈鱼脍”。《晋书?张翰传》：“翰因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍。”后世称思乡之情为“莼鲈之思”。今天北方某些少数民族还有生吃羊肉片和牛肉片的喜好。　　“食饐而餲，鱼馁而肉败”、“色恶”、“臭恶”，指食物变质的几种状态，老夫子“不食”。　　“失饪，不食”，烹调不当，不吃。比如该清蒸的红烧了，吃不出那一分本味，不吃；该红烧的水煮了，吃不出那一分火候，不吃。当然更多的时候，咸了，或淡了，不吃。　　“不时，不食”，老夫子好吃时令的东西。冬天，在炭火的映照下，涮几片肥瘦相间的羊肉，暖暖身子；夏天，在知了的鸣叫下，喝一碗井水镇过的绿豆汤，解解暑气；春天，在春风的沐浴下，吃一盘新鲜采摘的嫩笋，舒舒筋骨；秋天，在冷月的散淡下，品一对九雌十雄的大闸蟹，去去燥火。　　“割不正，不食”， 肉切得不方正，看着不舒服，老夫子不动筷子。　　“不得其酱，不食”，比如吃大闸蟹，上来的不是镇江香醋，老夫子也一定不会动手。吃大闸蟹，若没有手上的那一点镇江味，定然无趣的很。　　“肉虽多，不使胜食气”，“食气”，应读成“食饩（xì）”，指米粮等食物。喜欢吃肉的朋友看好了，老夫子他也好肉，可一定不过量。你说吃得科学不科学？　　“唯酒无量，不及乱”,老夫子的酒量极好，据说，孔子从来没有喝醉过。“不及乱”说明孔子即使喝高了，脑子还很清醒，不会亲自去驾车，那可是要压死人的！　　“沽酒市脯，不食”，从市面上买来的肉干和酒，也许从“春秋”开始就有假冒伪劣产品。“市脯”里加了防腐剂（类似福尔马林、敌敌畏、一滴香），“沽酒”是掺水的“沽酒”或假“沽酒”，否则老夫子为何不吃呢？　　“不撤姜食”，有“饭吃好，姜食不撤”的意思。古人吃饭，桌上放姜食，有说当零食，有说能提神，老夫子吃好饭也吃点姜，但不多吃。鲁迅先生觉得孔子晚年有胃病，要暖胃。　　所有句子中让我最感兴趣的，是“唯酒无量，不及乱”，我还真是第一次听到，喝酒能喝到“无量”！可不“海”了去？老夫子竟然还能守着君子之风，真是不得了！了不得啊！　　《子罕篇》中也提到过孔子的喝酒。喝（一）　　2. 子罕篇·笫十六章　　【原文】　　子曰：“出则事公卿，入则事父兄。丧事不敢不勉。不为酒困。何有于我哉？”?　　【解译】　　孔子说：“在外事奉公卿，在家孝敬父兄。办理丧事不敢不尽力。不被酒所困。这些事对我来说有什么困难呢？”　　【秋游】　　“出则事公卿，入则事父兄”，简单的说，在外公干尽力，在家事亲尽心。　　“丧事不敢不勉”，孔子有一段时间靠给人家办理丧事赚点外快。古代给人操办丧事是个高尚的职业。　　“不为酒困”，紧跟“丧事不敢不勉”出现，未免有些唐突。作一句读，可能引起误解。大多数版本的《论语》，两句之间是“逗号”，我把它断为“句号”。　　《述而篇》第九章，提到孔子“在有丧事的人旁边吃饭，不曾吃饱过。”不曾吃饱，也就不会喝高。“不为酒困”当独立成段。　　从古到今，“为酒困”的人数不胜数，为酒丢美人的，有；为酒丢家庭的，有；更有甚者，为酒丢江山！　　《战国策?魏策》记述了鲁共公在梁王魏婴宴席上的一段祝酒辞。名曰祝酒，其实是劝酒，“从前，帝女叫仪狄酿酒，味道很美，就进献给禹，禹喝了，觉得很甘美，于是疏远了仪狄，戒绝了美酒。他说：‘后世必定有因为饮酒而亡掉自己国家的人。’”　　商纣王“以酒为池，悬肉为林，使男女裸相逐其间，为长夜之饮”（《史记?殷本纪》），终成历史上以酒亡国第一人。周公以此为鉴，颁布重典《酒诰》，告诫臣属不能“荒湎于酒”，此为中国酒禁政令之始。　　我有一哥们，特喜欢喝酒，一喝就高，一喝就“困”，妙的是，喝醉了走的时候，绝对不会忘记他那