沙虫中营养元素和常规营养成分分析.pdfVIP

第 5期 化 学 世 界 · 269 · 沙虫中营养元素和常规营养成分分析 朱银玲 ， 李思东， 周 俊。 李江明 (广东海洋大学 ，广东 湛江 524088) 摘 要：应用火焰原子吸收光谱法测定了沙虫中Zn、Cu、Mn、Fe、Mg、Ca等 6种营养元素的含量， 并对其中的粗蛋 白质、粗脂肪、总糖和水分等常规营养成分进行了测定。结果表明，沙虫中含有丰 富的Ca、Mg、Cu、Mn等微量元素，营养成分含量 中，粗蛋 白含量为24．359，6，粗脂肪含量为2．239，5， 总糖含量为 4．91 ，水分含量为88．91 ，粗蛋 白质含量明显高于粗脂肪和总糖含量，属高蛋 白、低 脂、低糖型水产资源 。 关键词 ：沙虫；营养元素 ；营养成分 中图分类号 ：R914．4 文献标志码 ：A 文章编号 ：0367—6358(2012)05—0269-03 DeterminatinofTraceElementsandGenera1Nutritional IngredientsinSipunculusnudus ZHU Yin—ling， LISi—dong， ZHOU Jun。 LIJiang—ming (GuangdongOceanUnivcrsity，GuangdongZha，iang524088，China) Abstract：Thecontentsof6kindsofnutrientelementsofZn，Cu，Mn，Fe，M g，CainSipunculsnudus weredeterminedby {lameaton cabsorptionspectroscopy (FAAS)．Thegeneralnutritionalingredients suchascrudeprotein，crudefat，totalsugarandmoisturewerealsoanalyzed．Theresultsshowedthat thereareabundantnutrientelementssuch asCa，Mn，Cu，M gandgeneralnutritionalingredientsin Sipunculsnudus．Thecontentofcrudeprotein，crudefat，totalsugarandmoisturewas24．35A0，2．23A0， 4．91 and88．91 respectively，andthecontent0fcrudeproteinwasevidentlyhigherthanthatofcrude fat，totalsugar．ItindicantsthatSipunculsnudusisonekindofaquaticresourceofhighprotein，low fat andlow sugarfood． Keywords：Sipunculsnudus；nutrientelements；nutritionalingredients 沙虫 (Sipunculsnudus)属星虫 门星虫科 ，又称 身体结构简单，故洗去肠 内沙粒 ，全条虫都可食用 。 光裸星虫、沙肠子 、方格星虫等 ，其体呈长筒形 ，很像 沙虫属腔肠类动物，在我国南北沿海均有分布，其中 一 根肠子，体长约 1O～20cm，且浑身光裸无毛，体 以广东、广西、海南、福建和山东沿海分布较多，尤其 壁纵肌成束 ，每环肌交错排列 ，形成方块格子状花 广西沿岸和粤西沿海 出产的沙虫 以个大 肉厚、品质 纹，所以又被称为裸体方格星虫[。它生活在沿海 上乘而著称。沙虫，其名不美貌不雅 ，但其营养、味 滩涂一带沙泥底质的海域，涨潮时钻出，退潮时潜伏 道及医药与食疗价值都不亚于其他名贵海产珍品， 在沙泥洞中，故名沙虫。沙虫 的幼虫或成虫均没有