粮油保藏课程教学大纲.doc

xxxxxxxxxxxxxx 教 学 大 纲 课程名称 粮油保藏 适用专业 编写教师 审核（教研室主任） 审定（系、部主任） 年 月 《粮油保藏》教学大纲 课程名称 粮油保藏 考核形式 考试 编写 适用专业 开课学期 审核 总学时 学 分 审定 课程类别 职业主修课程 先修课程 审批 课程代码 一、课程任务与教学目的 （一）课程任务 本课程的任务是：学会运用物理、微生物、生物化学等学科的基本理论及各种粮油保藏技术，对粮油进行有效的保藏。 （二）教学目的 本课程的教学目的是：使学生在已有专业的基础知识基础上，了解粮油商品基础知识；掌握粮油保管的基础知识，进一步掌握粮堆的物理、生理和生态方面的基本知识，了解粮油储藏品质的变化及其规律，能运用干控、温控、气控等综合技术措施，以增强粮油储藏的稳定性，减少储藏损耗，控制品质的变化。 二、课程内容和教学要求 （一）课程内容 第一章 粮油保管基础知识 第一节 粮油商品基础知识 1.粮油品种的基础知识 粮油商品的分类，粮油籽粒的基本结构，主要粮油籽粒的形态与结构 2.粮油营养成分的基础知识 糖类，蛋白质，脂类，维生素，矿物质，水分 3.常用的粮油质量标准 粮油质量标准的概念，粮油质量标准的分类，主要粮油的质量标准 第二节 粮油储藏基础知识 1．粮油基础知识 粮堆的物理性质，储粮的生理性质，粮堆温湿度与气体成分的变化规律，粮油储藏期间的品质变化规律 2.粮食微生物基础知识 储粮微生物概述，粮食上的主要微生物，真菌毒素及其防除，粮食微生物对粮食品质的影响 3.储粮害虫及防治基础知识 储粮害虫概述，储粮害虫的一般形态，保粮方针和储粮害虫防治原则，储粮害虫防治与害虫综合治理 4.老鼠及防治原则 老鼠的危害，老鼠的习性，常见的老鼠种类，灭鼠的原则 5.粮油检验基础知识 常用的化学分析仪器，粮食采样方法 6.储粮维护结构基础知识 粮仓的分类，储粮对粮仓的要求，主要仓型和储粮性能，新仓的干燥程度检查与压仓 7.实验一 绘制三温度曲线图；实验二 识别常见储粮害虫 第三节 粮油仓储管理的基础知识 1.粮油出入库管理 粮油入库，粮油出库 2.库存粮油的管理 粮油堆放，粮情检查，一符四无粮仓与一符四无油罐，粮油保管损耗管理 3．粮库安全的管理规则 安全生产，安全防火，粮库作业安全规则，安全保卫 4.粮油仓储机械的管理 仓储机械的分类，仓储机械的安全操作管理制度，仓储机械的维护与保养 5.粮油仓库管理办法 粮油仓库管理的基本内容 6.粮油储存品质控制指标 小麦储存品质判定规则，稻谷储存品质判定规则，玉米储存品质判定规则，食用油储存品质控制指标 7.实验三 粮油的感官检验 第四节 粮油储藏应用技术基础知识 1.常规储藏应用技术基础知识 概念，种类与分类 2．通风与干燥应用技术基础知识 通风技术，干燥技术 3.低温储藏应用技术基础知识 低温储藏原理，低温储藏方法，低温储藏管理 4.气调储藏应用技术基础知识 气调储藏概念，气调储藏技术的分类，应用情况， 5.成品粮储藏应用技术基础知识 技术种类，应用情况 6.油品储藏应用技术基础知识 技术种类，应用情况 7.有害生物综合治理应用技术基础知识 储粮害虫防治技术，应用情况， 8.粮情检测应用技术基础知识 粮情检测系统的类型和工作原理，粮情检测系统主要技术要求 9.实验四 控制储存粮油温度； 第五节 安全知识 1.安全生产基本知识 安全生产的定义和内容，安全生产的法律、法规，安全生产责任 2.消防基本知识 建立防火安全责任制，粮食仓储企业消防工作职责，消防安全检查，建筑物在使用中的消防安全管理要求，灭火器配置与管理，起火与报警 3.环境保护基本知识 环境保护和相关法律，环境保护相关条款和法律责任 4.实验五 储粮有害生物防治；实验六 全面罩过滤式防毒面具的使用 第六节 相关法律、法规知识 1.《中华人民共和国劳动法》相关知识 劳动者的权利和义务，劳动合同，工作时间和休息休假劳动工资和社会保险，劳动保护 2.《中华人民共和国合同法》相关知识 合同法的一般规定，合同的订立，合同的效力，合同的履行，买卖合同的特殊规定，保管合同的特殊规定，仓储合同的特殊规定 3.《粮食流通管理条例》相关知识 粮食经营准则，粮食收购，粮食销售，粮食储存，粮食加工 4.《中央储备粮管理条例》相关知识 中央储备粮管理的基本原则，中央储备粮的计划管理，中央储备粮的储备管理，中央储备粮的监督检查 （二）教学要求 第一章 粮油保管基础知识 第一节