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粮油储藏基础知识-周云根课件
主讲:周云根;内容提要;;1、粮食
粮食是指原粮和成品粮统称。
;;;;;;(三)我国生态区域区划特点和主要储粮功能
1、根据我国气候环境条件我国共划为七个储粮生态区域,第一区:高寒干燥储粮区;第二区:低温干燥储粮区;第三区:低温高湿储粮区;第四区:中温干燥储粮区;第五区:中温高湿储粮区;第六区:中温低储粮区;第七区:高温高湿储粮区。
2、江西处于第五区,应重点防止品质下降和有害生物的危害。
3、在分区选择主要储粮措施时还应考虑局部小气候的影响。;⑵粮仓应符合《粮食仓库建设标准》(修订本)的规范,能够承载粮堆的动、静载荷,能够满足储粮防潮、防水、气密、隔热、通风、防止储粮有害生物危害等要求,减少不利环境条件特别是高温、高湿对储粮的影响,保障粮油储藏安全。
⑶粮仓建地点应远离污染源、危险源,避开行洪和低洼水患地区;应便于进出仓作业。
⑷仓内地面应完好、平整、坚固并设防潮层。
⑸仓房内侧墙面应完好、平整并设防潮措施;墙体无裂缝;墙壁与仓顶、相邻墙体、地面结合处应严密无缝;墙体应按设计的最大仓容量标明装粮线及高度标尺,并在装粮线处设置密封槽。
⑹用于低温储粮的粮仓墙体应具有良好的隔 热性。
;;2、其他设备与设施
⑴应根据所处的储粮生态条件、仓型和采用的储藏技术的需要,选择配备干燥、清理、输送、计量、粮情检测、通风、制冷、气调、熏蒸、消防、扦样、质量检验等设备设施。
⑵储粮库区应按规定安装避雷装置。
⑶高大平房仓、浅圆仓和立筒仓等大型粮仓应配备深层扦样设备。
⑷散装粮食、油料高度6m及以上的仓房应配备符合规定的环流熏蒸设备。
;;(二)粮堆
粮堆是粮粒聚集而成的群体,主要由生物成分和非生物成分组成,即:粮粒(约点体积的60%)、杂质、微生物、虫螨、空隙中气体组成。
1、粮食籽粒——是活的有机体,在储藏过程中维持着一定的新陈代谢活动,处于缓慢的分解状态,一般成品粮的呼吸作用比原粮旺盛,容易引起局部湿热现象的产生,品质变化较快。
2、昆虫、螨类、微生物——是粮堆中的有害生物,其生命活动是围绕粮粒进行的,直接或间接危害粮食,是影响储粮稳定性及品质安全的重要因素。
3、杂质——包括有机杂质和无机杂质,有机杂质主要是其他粮食籽
粒、草籽等,在粮堆形成时(粮食入库时)产生自动分级,同时由
于杂质一般含水量高、吸湿性强、带菌量大以及有机杂质的活动,
降低了储粮的稳定性,另外杂质的存在将影响以后粮食的加工品质
;(三)流散性
粮食的流散性包括散落性、自动分级、孔隙度等,是颗粒状粮食所固有的物理性质。
1、散落性——粮食在自然形成粮堆时,向四面流动成为一个圆锥体的性质。通常用静止角、自流角表示,静止角越小或自流角越小,散落性越好。与粮食颗粒的大小、形状、表面光滑程度、容重、成熟度的差异、杂质的多少等密切相关,一般粒小、饱满、圆形粒状、密度大、表面光滑、杂质少的粮食散落性好;粮食水分含量增加散落性会降低;如果粮食出汗、返潮、水分增大、霉菌滋生,就会使粮食的散落性降低;当粮食严重发热霉变后,散落性会完全丧失
; 2、自动分级——一般来说,任何一批粮食都是非均质的聚集,粮食在震动、移动、或入库时,同类型、同质量的米粒和杂质就集中于粮堆的某一部分,引起粮堆组成成分的重新分布。粮堆自动分级呈现的击规律分布为破碎粒、轻浮夹杂物、杂草种子在底部比顶部多。与入仓输送作业方式、仓房类型密切相关,如:输送机不动,形成锥体基部杂质区;输送机移动,形成粮堆底部与两侧带状杂质区;简仓中心进粮时,形成靠仓壁处的环状轻杂区和落粮点处的柱状重型杂质区;人工入粮,倒粮点多而分级不明显。自动分级可归纳为重力分级、浮力分级、气流分级。自动分级使粮堆组分重新分配,对安全储粮十分不利,杂质较多的部位,往往水分较高,孔隙度较小,虫霉容易滋生,是极易发热的部位。自动分级中灰尘集中的部位,孔隙度小,吸附性大,在熏蒸杀虫时,药剂渗透困难,影响熏蒸效果;同时,在通风降温、降水过程中,空气阻力加大,造成局部温度、水分偏高。自动分级有利的一面是利用气流分级清理粮食。
;3、孔隙度——是由粮粒本身结构与粮堆中粮粒间存在空间所造成的。 从宏观上讲,粮堆中的孔隙是粮粒与粮粒之间的空间,是粮食在储藏中维持正常有氧呼吸,进行水分、热能交换的基础。也是储粮气调、机械通风、熏蒸等技术应用的基础。从微观上讲,结构孔隙是粮粒内部存在的微孔,是粮食呼吸代谢、吸湿、解吸、吸附、吸收的基础,也和粮食干燥密切相关。粮堆孔隙度的大小与粮粒形态、大小、表面状态、含水量、杂质的特征、数量、堆高、储藏条件等有关,粮粒大、完整、表面粗糙的,孔隙度大;粮粒小、破碎粒多、表面光滑的,孔隙度小;含量细小杂质多的、也孙隙度小,粮堆底层受压力大,孔隙度小。孔隙度的存在,粮堆气体可交换,是粮粒正常生命活动的环境;如果粮堆孔隙
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