粮油储藏基础知识-周云根.pptx

主讲：周云根;内容提要;;1、粮食 粮食是指原粮和成品粮统称。 ;;;;;;（三）我国生态区域区划特点和主要储粮功能 1、根据我国气候环境条件我国共划为七个储粮生态区域，第一区：高寒干燥储粮区；第二区：低温干燥储粮区；第三区：低温高湿储粮区；第四区：中温干燥储粮区；第五区：中温高湿储粮区；第六区：中温低储粮区；第七区：高温高湿储粮区。 2、江西处于第五区，应重点防止品质下降和有害生物的危害。 3、在分区选择主要储粮措施时还应考虑局部小气候的影响。;⑵粮仓应符合《粮食仓库建设标准》（修订本）的规范，能够承载粮堆的动、静载荷，能够满足储粮防潮、防水、气密、隔热、通风、防止储粮有害生物危害等要求，减少不利环境条件特别是高温、高湿对储粮的影响，保障粮油储藏安全。 ⑶粮仓建地点应远离污染源、危险源，避开行洪和低洼水患地区；应便于进出仓作业。 ⑷仓内地面应完好、平整、坚固并设防潮层。 ⑸仓房内侧墙面应完好、平整并设防潮措施；墙体无裂缝；墙壁与仓顶、相邻墙体、地面结合处应严密无缝；墙体应按设计的最大仓容量标明装粮线及高度标尺，并在装粮线处设置密封槽。 ⑹用于低温储粮的粮仓墙体应具有良好的隔 热性。 ;;2、其他设备与设施 ⑴应根据所处的储粮生态条件、仓型和采用的储藏技术的需要，选择配备干燥、清理、输送、计量、粮情检测、通风、制冷、气调、熏蒸、消防、扦样、质量检验等设备设施。 ⑵储粮库区应按规定安装避雷装置。 ⑶高大平房仓、浅圆仓和立筒仓等大型粮仓应配备深层扦样设备。 ⑷散装粮食、油料高度6m及以上的仓房应配备符合规定的环流熏蒸设备。 ;;（二）粮堆 粮堆是粮粒聚集而成的群体，主要由生物成分和非生物成分组成，即：粮粒（约点体积的60%）、杂质、微生物、虫螨、空隙中气体组成。 1、粮食籽粒——是活的有机体，在储藏过程中维持着一定的新陈代谢活动，处于缓慢的分解状态，一般成品粮的呼吸作用比原粮旺盛，容易引起局部湿热现象的产生，品质变化较快。 2、昆虫、螨类、微生物——是粮堆中的有害生物，其生命活动是围绕粮粒进行的，直接或间接危害粮食，是影响储粮稳定性及品质安全的重要因素。 3、杂质——包括有机杂质和无机杂质，有机杂质主要是其他粮食籽 粒、草籽等，在粮堆形成时（粮食入库时）产生自动分级，同时由 于杂质一般含水量高、吸湿性强、带菌量大以及有机杂质的活动， 降低了储粮的稳定性，另外杂质的存在将影响以后粮食的加工品质 ;（三）流散性 粮食的流散性包括散落性、自动分级、孔隙度等，是颗粒状粮食所固有的物理性质。 1、散落性——粮食在自然形成粮堆时，向四面流动成为一个圆锥体的性质。通常用静止角、自流角表示，静止角越小或自流角越小，散落性越好。与粮食颗粒的大小、形状、表面光滑程度、容重、成熟度的差异、杂质的多少等密切相关，一般粒小、饱满、圆形粒状、密度大、表面光滑、杂质少的粮食散落性好；粮食水分含量增加散落性会降低；如果粮食出汗、返潮、水分增大、霉菌滋生，就会使粮食的散落性降低；当粮食严重发热霉变后，散落性会完全丧失 ; 2、自动分级——一般来说，任何一批粮食都是非均质的聚集，粮食在震动、移动、或入库时，同类型、同质量的米粒和杂质就集中于粮堆的某一部分，引起粮堆组成成分的重新分布。粮堆自动分级呈现的击规律分布为破碎粒、轻浮夹杂物、杂草种子在底部比顶部多。与入仓输送作业方式、仓房类型密切相关，如：输送机不动，形成锥体基部杂质区；输送机移动，形成粮堆底部与两侧带状杂质区；简仓中心进粮时，形成靠仓壁处的环状轻杂区和落粮点处的柱状重型杂质区；人工入粮，倒粮点多而分级不明显。自动分级可归纳为重力分级、浮力分级、气流分级。自动分级使粮堆组分重新分配，对安全储粮十分不利，杂质较多的部位，往往水分较高，孔隙度较小，虫霉容易滋生，是极易发热的部位。自动分级中灰尘集中的部位，孔隙度小，吸附性大，在熏蒸杀虫时，药剂渗透困难，影响熏蒸效果；同时，在通风降温、降水过程中，空气阻力加大，造成局部温度、水分偏高。自动分级有利的一面是利用气流分级清理粮食。 ;3、孔隙度——是由粮粒本身结构与粮堆中粮粒间存在空间所造成的。 从宏观上讲，粮堆中的孔隙是粮粒与粮粒之间的空间，是粮食在储藏中维持正常有氧呼吸，进行水分、热能交换的基础。也是储粮气调、机械通风、熏蒸等技术应用的基础。从微观上讲，结构孔隙是粮粒内部存在的微孔，是粮食呼吸代谢、吸湿、解吸、吸附、吸收的基础，也和粮食干燥密切相关。粮堆孔隙度的大小与粮粒形态、大小、表面状态、含水量、杂质的特征、数量、堆高、储藏条件等有关，粮粒大、完整、表面粗糙的，孔隙度大；粮粒小、破碎粒多、表面光滑的，孔隙度小；含量细小杂质多的、也孙隙度小，粮堆底层受压力大，孔隙度小。孔隙度的存在，粮堆气体可交换，是粮粒正常生命活动的环境；如果粮堆孔隙