粮油加工学稻谷清理.ppt

二、筛选与自动分级的关系 散粒物料在运动过程中，性状相同的颗粒聚集在一起重新排列，形成分级，这种现象称为自动分级。 自动分级的结果导致：大而轻的物料浮于物料层的上部；小而重的物料沉于料层底部；轻而小和重而大的物料位于中部。 第四节 比重分选 一、干法比重分选法 干法比重分选主要是借助物料与杂质比重、容重、摩擦系数、悬浮速度等物理性质的不同，利用它们在运动中产生自动分级原理进行除杂．常用的设备为比重去石机。 比重去石机，按其使用气流情况的不同，可分为吹式比重去石机和吸式比石机两种。 吹式比重去石机内设有吹送气流的风机，在正压状态下进行工作进风均匀，工作比较稳定，但灰尘容易外逸，影响车间卫生； 吸式比重去石机结构简单．处于负压状态下工作，灰尘不易外扬，清洁卫生，但当多台并联使用同一气源时，工作不够稳定；每台配置一个气源时，要增加设备动力，多占车间面积。这两种设备国内均为定型设备，选用哪一种视定，但灰尘容易外逸，影响车间卫生．吸式比重去石机结构简单，处于负压状态下工作，灰尘不易外扬，清洁卫生，但当多台并联使用同一气源时，工作不够稳定；每台配置一个气源时，要增加设备动力，多占车间面积。这两种设备国内均为定型设备，选用哪一种视具体情况而定。 二、湿法比重分选 湿法比重分选主要是用于小麦的清理，设备是洗麦机。它的除杂（并肩石和有害粮粒）是根据比重不同而在水中产生分级的原理进行分离的。不同大小、形状和比重的颗粒混合物，按照它们在水中的终点沉降速度而分成几个等级的过程，为水力分级。水力分级和风力分级有类似之处，区别在于介质不同。 比重比液体大的颗粒在液体中下落时，其主动力为颗粒在液体中的重量。在最初瞬间，物料受重力作用加速度沉降，由于阻力随着速度增加而迅速增加，主动力和阻力经短暂的时间就达到平衡，于是颗粒梦种台作等速运动，此时的速度称为该颗粒在该介质中终点沉降速度。 由于水的密度和粘度较空气大得多，因此颗粒在水中的运动状态较在空气中有显著不同，小麦和杂质在水中表现出来的重量比值，在水中要比在空气中大若干倍．单从去石角度来看，水选比风选更为有效。 * 含砂量测定 农药熏仓 食品工艺学第二节 稻谷的清理 安艳霞 MobilephoneEmail address：yanxia98@163.com 一、概念 所谓清理流程就是稻谷进机到碾制以前，按净粮的要求进行连续处理的生产工艺流程。在设备完善的工厂中，还包括稻谷的称重和下脚处理。 二、稻谷清理的意义及方法 （一）稻谷清理的意义 受目前技术条件限制，稻谷在生长、收割、贮存和运输等过程中混入杂质。 生长过程中雨水过多导致发芽、发霉、受虫害的稻谷和病害的稻谷都是稻谷中的杂质，混在稻谷中会影响大米的质量和气味。 生长期间杂草种子混入稻谷中，会使制成的大米形成黑点，影响产品的色泽。 收割期间没有专用的晒场，石子、土块等杂质混入稻谷中。石块会损伤设备，稻谷秆会堵塞输送管道，灰土沙石会使大米牙碜。 贮存期间，由于稻谷发热、发霉以及一些杀虫剂的混入、会影响大米的质量和气味。 稻谷清理的目的和意义 清理较稻谷大或小的尘芥杂质和部分粮谷杂质； 精选出荞子、野草种子和大麦、燕麦； 利用风选清除轻杂及尘土； 利用比重不同清除石子； 设置除尘装置 保证生产的正常运行，保证产品的纯度与质量 杂质的分类与特点 1. 按化学成份分 无机杂质（尘芥杂质）：泥土、沙石、煤渣、砖瓦、玻璃碎块、金属物及其它矿物质。 有机杂质：混杂在稻谷中的根、茎、叶、颖壳，野生植物种子，异种粮粒，鼠雀粪便，虫蛹虫尸及无食用价值的生芽、病斑、变质稻谷粒等。 杂质的分类与特点 2. 按物理性质分 按颗粒大小分： 大杂质：留存在直径4.5mm圆孔筛上的杂质；并肩杂质；通过4.5mm圆形筛孔、留存在直径1.5-2.0mm圆形筛孔上的杂质（谷物选筛）。 小杂质：通过直径1.5-2.0mm圆形筛孔的杂质。 按比重（或密度）的大小分： 重杂质：指比重大于小麦的杂质。 轻杂质：指比重小于小麦的杂质。 除杂的原理与方法 1. 根据几何形状 按宽度、厚度尺寸的差别：利用筛选设备有振动筛和平面回转筛； 按长度差别借助圆筒或圆盘工作表面上的袋孔及旋转运动形式； 按颗粒形状差别利用斜面和螺旋面进行分选，使球形颗粒杂质产生不同于麦粒的运动轨迹； 按长度和形状差别分选的方法属精选法。 设备有：滚筒精选机、碟片精选机、螺旋精选机 2. 根据空气动力学性质不同 依据：稻谷和杂质的悬浮速度不同。利用一定方向的气流，选择大于杂质悬浮速度而小于小麦悬浮速度的气流速度，便可将稻谷与轻杂质分离。 方法：风选法 设备：风选器或风选装置 3. 根据比重不同 依据：稻谷和杂质由于比重