用于乳酸菌分离鉴定的几种培养基的筛选及应用.pdf

374 2007, Vol. 28, No. 09 食品科学 ※生物工程 王友湘，陈庆森 * ，阎亚丽 (天津市食品生物技术重点实验室，天津商业大学生物技术与食品科学学院，天津 300134) ：发酵乳产品中益生菌活菌数的正确评价，对保障发酵乳制品的质量和功效具有重大意义。本研究通过对 三种不同的益生菌在五种不同的培养基上的生长状况进行了评价和观察，结果发现嗜热链球菌和嗜酸乳杆菌在改良 TJA培养基上生长状况很好，瑞士乳杆菌在溴甲酚绿指示剂培养基上长势良好。研究结果为以这些菌种研究开发新 型发酵乳产品提供了技术和品质的保证，也为益生菌及益生菌制品深入研究打下了基础。 ：益生菌；培养基；生物量；活菌数 Screen and Application of A Few Culture Media in Isolation and Identification Lactobacillus WANG You-xiang，CHEN Qing-sen*，YAN Ya-li (Tianjin Key Laboratory of Food Biotechnology, College of Biotechnology and Food Science, Tianjin University of Commerce, Tianjin 300134, China) ※生物工程 食品科学 2007, Vol. 28, No. 09 375 改良TJA 培养基(1 号)：番茄汁50ml；酵母浸粉 以及细菌个体形的观察，对几种细菌的生长状况进行 5g；牛肉浸膏10g；乳糖20g；葡萄糖2g；Tween80 描 述 。 1ml；CH3COONa 5g；琼脂 15g；蒸馏水 1000ml； 1.2.3 数据处理 pH6.8 ±0.2；121℃，20min 灭菌。 实验取得的数据采用SPSS11.5分析软件处理，数值 M17 培养基(2 号)：大豆胨5g；蛋白胨2.5g；酪 均以 X ± S D 表示。 蛋白胨2.5g；酵母浸粉2.5g；牛肉粉5g；乳糖5g；抗 坏血酸钠0.5g；β-甘油磷酸钠19g；MgSO4 0.25g；琼 2 结果与分析 脂12.75g；蒸馏水1000ml，pH7.0～7.4；121℃，15min 2.1 三种乳酸菌在不同培养基上形成的菌落数比较 灭 菌 。 通过十倍稀释法对三种菌在五种培养基上分别培 溴甲酚绿指示剂培养基(3 号)：①酵母浸膏 10g， 养，然后计算在各种培养基上的菌落数，换算成相应的 琼脂 30g；16ml 溴 甲酚绿指示剂；蒸馏水 1000ml； 浓度，然后用SPSS11.5进行分析处理，得到表1 所示的 pH7.4；pH7.4；②乳清粉 100g；蒸馏水 1000ml； 结 果 。 115℃，30min 灭菌。3 号培养基的制备是①②灭菌后在 由表1 可以看出，嗜热链球菌和嗜酸乳杆菌在改良 无菌状态下混匀后倒平板。 TJA 培养基上菌落数最多，瑞士乳杆菌TS206 在溴甲酚绿 MRS 培养基(4 号)：蛋白胨10g；牛肉浸粉8g；酵 指