酵母菌的培养和形态观察.pdf

山 东 大 学 实 验 报 告 酵母菌的培养和形态观察 胡雪芳 201300261033 【实验目的】 1. 了解酵母培养基的特点以及酵母的培养方法。 2. 学习并掌握酵母制片方法，观察酵母的个体形态及死活细胞区分。 3. 学习掌握观察酵母的出芽生殖方式。 4. 学习掌握酵母菌子囊孢子的观察方法。 5. 学习和掌握酵母的菌落形态特征。 【实验原理】 1. 酵母菌 酵母菌形态：是多形的、不运动的单细胞真核微生物，细胞核与细 胞质已有明显的分化，菌体比细菌大。 酵母菌繁殖：繁殖方式也比较复杂，无性繁殖主要是出芽生殖，仅 裂殖酵母属是以分裂方式繁殖；有性生殖是通过质配、核配和减数分 裂而产生的子囊孢子。 图1. 典型酵母（酿酒酵母）生活史 山 东 大 学 实 验 报 告 2. 子囊孢子 子囊孢子是子囊菌类真菌有性生殖产生的有性孢子。在酵母菌中， 能否形成子囊孢子及其形态是酵母菌分类鉴定的重要依据之一。酵母 菌形成子囊孢子需要一定的条件，所以对不同种属的酵母要选择适合 形成子囊孢子的培养基。麦氏培养基有利于酿酒酵母子囊孢子的形成。 3. 美蓝染色 本实验通过美蓝染色浸片来观察生活的酵母形态和出芽生殖方式。 美蓝为无 毒性染料，其 氧化型为蓝 色，而还原型 为无色。用它 对酵母菌染 色时，由于活 细胞的新陈 代谢作用，使 细胞内具有 较强的还原能力，能使美蓝从蓝色的氧化型变为无色的还原型，所以 酵母的活细胞无色；对于死细胞或代谢缓慢的老细胞，则因它们无此 还原能力或还原能力极弱，而被美蓝染成蓝色或淡蓝色。因此，用美 蓝水浸片不仅可观察酵母的形态，还可以区分死、活细胞。 山 东 大 学 实 验 报 告 【实验材料】 1. 菌株 表 1. 菌株。 编码 菌株 拉丁文 1 普通酿酒酵母 Saccharomyces cerevisiae P1 2 安琪酿酒酵母 Saccharomyces cerevisiae A1 3 贝酵母 Saccharomyces bayanus 2. 培养基 表2. 培养基配方 编码 培养基 麦芽汁：150mL 琼脂：3g 1 麦芽汁培养基