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2,5-二甲基-4-羟基-2,3-二氢呋喃-3-酮(菠萝酮)的合成研究
进展 精细与专用化学品2001年第5期
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栏目名称： 科学技术部“九五”专用化学品科技攻关项目系列报道之十九
栏目主持： 中华人民共和国科学技术部高新技术发展及产业化司材料处
中国化工信息中心《精细与专用化学品》编辑部
内容审核： 张新民、宋宗文、马从越、张月丽、舒伊
一3．酮(菠萝酮)的合成研究
广州市轻工研究所 吴国湘 莫启武 杨承鸿
摘 要2，5．二甲基4．羟基一2，3一二氢呋喃-3-酮即菠萝酮，是一种具有很强烈的焦糖样甜香、略带淡的蚕豆
花香气息的香料，可广泛应用于食品、饮料、冰淇淋、香烟等产品中。国际上合成菠萝酮最有名的公司是瑞士
的芬美意公司，日本的曾田公司也有产品供应，近两年大连的金菊也开始小批量供应市场。广州市轻工研究所
过专家的鉴定和验收。该工艺生产的产品经厂家应用评价认为，香气整体风格与瑞士芬美意公司的产品接近，
但香气稍弱。
关键词 2，5-二甲基4-羟基一2，3一二氢呋喃-3-酮菠萝酮 香料 丙二醇
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