教你从零开汉堡店.doc

教你从零开汉堡店 一.序 记得去年自己看天涯经济论坛上的一个帖子叫“硕士情侣辞职卖鸡爪，零经验开店直播分享”，各种细心准备精心经营，当时很为楼主的奋斗精神所感动。我从事西式快餐也快5年了，对这个行业基本上都算了解了一些，也一直想回顾一下自己的开店历程，但是一直没有时间动手去做。现在我打算挤一下这个星期的业余时间真实梳理一下自己不平静的开店历程。写这个帖子的目的主要：一是记录自己从开始的餐饮行业门外汉，到如今拥有一家营业额月均10万的盈利店铺的真实记录；二是教大家识别真假加盟，避免想做这行的初学者上当受骗。当然我所写内容完全属实，大家有什么问题也可以随时询问。之前我也写过同样的一个帖子，后来因为自己店铺过年比较忙，一直没有更新，所以耽搁了。这次承诺绝不弃楼，一定更新完。大家也可以在帖子里面询问西式快餐方面的有关问题，比如加盟，选址，操作，营销方面的各种问题，自己一定竭力回答！ 当然由于自己不是专业写手，文笔有限，可能写得比较乱，希望大家谅解吧！最后谢绝一切广告，谢谢合作。 二.大学毕业； 自己2010年毕业以后去外地干了两年的程序员，干过的都知道，生活很无聊，俗称吃饭睡觉打豆豆，重要的是我又非科班出身，当初选的专业是信息与计算科学。这个专业不知道害到了多少人，相信很多选择这个专业的人士都以为这个专业是和计算机相关才报的这个专业，其实这个专业完全是学数学的，所以你懂得！自己大学期间主要是自学，以及上了几门基础的计算机课程。大学期间玩得时间比较少，自己把更多的精力都用在了写代码身上！在这里我要对所有的在校大学生说一句：从现在开始就应该想想大学毕业以后干什么，并且现在开始为之而奋斗。我2010年6月才毕业，从大四上学期就开始准备找工作，凭借大学期间的努力找到了D市的一份工作！只能说这份工作让我认识了一群值得尊敬的同事，虽然现在联系很少了，但是想起他们来依然觉得很好！当然最最重要的是我在这个公司挣到了7，8万块钱，这是最重要的，让我有了资本和胆量去开展自己的事业！ 离职以后 我是2012年3月从公司离职，5月份才开始决定开汉堡店，当时的想法并不成熟，因以为当时我仍在外地，对我们这个县城有些店铺不太了解（大学4年工作2年，高中也没有关注过），只记得我们这个地方只有一家F汉堡店，当时觉得在我们县城再开一家汉堡店，绝对可以！我当初的想法就是在我们县城一个商业区，正好这边有超市，学校，广场，我觉得应该是一个比较好的地方，当然这只是一个规划，并没有开始实施！随着我5月份辞职回到家中，当时报考的公务员也因为1分只差，没有进入到公务员的班子！更更重要的是我学的这个专业在我们这个县城没有一点用武之地，甚至我们这个市做游戏的公司也基本没有！当时属于无事可做的状态，心情极度不好，觉得自己一无是处！自己开汉堡店的想法随着我回到家中也是越来越强烈，回到家里跟家里人商量，得到的回答一致都是不可以（这里偷偷感谢一下自己的媳妇，只有她全力支持）！在他们眼中做生意哪有那么简单，说得最多的一句话就是“三年学成个秀才，十年做不成个买卖”而且大学生就应该工作，他们让我继续在家复习考公务员，但是当时我觉得自己性格偏内向，并不喜欢公务员的交际应酬，最重要的是我当时胃不好，不能喝酒，我觉得自己干不了公务员，还是决定一心干生意！回到家中对我们县城进行了逛逛，发现我们县城已经有4家汉堡店了，其中一家F汉堡店，3家L汉堡店当时他们四家的生意都比较好，F专注中高端汉堡市场，汉堡定价都在10元以上，L当时汉堡定价在6.5元以上。更让我没有想到是我当时想选址的这个地方已经有了一家汉堡店，L1店，面积差不多有200多个平方，装修当时也属于比较好的了！大家都知道L作为本土汉堡店品牌还是很受欢迎的，当时我的内心就比较受打击了，觉得自己没有经验怎么跟人家竞争，而且人家是一个大品牌，而且当时自己只有10万块钱，只想做一个汉堡小店，没有那么多资金去开一家大点的汉堡店！ 四.无头的苍蝇乱转: 自我感觉我选址的时候当时真像无头的苍蝇乱转。因为自己当时一直没有事情做，也一直在关注L1店的一举一动，也在想要不要换一个地方来开店，但也是一直没有合适的位置。其实当时我看上了两个位置一个是我们这大型超市的沿街门面和一个卖衣服商场的沿街门面，因为当时我没有找到合适的关系，和商场负责人谈也一直在扯皮（身份决定地位，其实人家负责人根本都不愿意跟我谈，所以这年头做不了富二代就努力让自己成为富一代吧），导致一直没有弄下来位置。后来这两个位置到了14年的时候一个开了德克士，一个开了中餐，两个老板都属于很挣钱的了，这两个地方后来的开店成功我感觉也证明了自己的眼光。当然了，在我坚持寻找店铺的这一个多月里，我也没有闲着，自己对我们这边的县城基本上都很熟悉了，哪里有空地方也都知道了。这里