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细胞代谢- 酶与ATP （二） 基本概念 酶的发现历程 活化能：分子从常态转 18世纪末 L. Spallanzani 胃液中的物质可以消化食物 变为容易发生化学反应 的活跃状态的能量。 1853年 L. Pasteur 酒精发酵室酵母菌代谢活动的 结果 催化剂：在化学反应里 1850s J. Liebig 酒精发酵仅仅是一种化学反应 能改变其他物质的化学 反应速率（既能提高也 1897年 E. Büchner 促使酒精发酵的是酵母菌中 能降低），而本身的质 的某种物质——酶 量和化学性质在化学反 应前后都没有发生改变 1926年 J. B. Summer 发现酶的本质是蛋白质 的物质。 1980s 切赫和凹凸曼 发现少数特殊的酶是RNA 实验：过氧化氢酶的作用 实验思想：控制变量 点燃的卫 变量：实验过程中可以变化的因素。可以人为改变，且是我们要研究的 试管号 3％H O 实验处理 气泡多少 2 2 生香检测 变量称为自变量，随自变量变化的变量称为因变量。与研究无关，但会 1 2mL 很少 无助燃性 对结果造成影响的变量称为无关变量。 2 2mL 90℃水浴加热 少 有助燃性 滴加3.5％ 助燃性 3 2mL 较多 在探究过氧化氢酶作用的实验中 FeCl32滴 较强 滴加20％肝脏研 助燃性  自变量：是否有催化剂/催化剂种类 4 2mL 磨液2滴 很多 更强  因变量：O2产生速度/卫生香燃烧情况  无关变量：H O 量、浓度、反应温度、卫生香的厂家… 2 2 酶可以降低生化反应的活化能 对照原则：实验过程中，对无关变量进行控制，以免实验结果受到影响。 同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，效率更高 1 酶的作用机制 底物：受