1_3_丙二醇发酵中甘油代谢及产物抑制作用.pdf

第 5卷第 4 期 生 物 加 工 过 程 Nov. 2007 　2007年 11月 Ch ine se Jou rnal of B iop roce ss Engineering ·　　　　5 · 1 , 3丙二醇发酵中甘油代谢及产物抑制作用 1 1 1 2 李凤梅 , 白皓然 ,李文香 ,刘长江 ( 1. 青岛农业大学 　食品科学与工程学院 ,青岛 266 109; 2. 沈阳农业大学 　食品学院 ,沈阳 110 16 1) 摘 　要 :对微生物法甘油转化成 1, 3丙二醇过程中代谢规律及代谢控制的相关酶作以简述 ,并着重分析了丁酸梭 菌发酵生产中乙酸 、丁酸等副产物对细胞的抑制作用 ,对未来的研究发展方向进行了展望 。 关键词 :甘油代谢 ;丁酸梭菌 ; 1, 3丙二醇 ;产物抑制 中图分类号 : Q93　　　　文献标识码 : A 　　　　文章编号 : 1672 - 3678 (2007) 04 - 0005 - 04 Progress of m echan ism on glycerol m etabolism to 1 , 3propaned iol by ferm en ta tion and product inh i b ition 1 1 1 2 L I Fengm ei , BA I H aoran , L IW enxiang , L IU Changj iang ( 1. Co llege of Food Science and Engineering, Q ingdao A gricu ltu re U n iversity, Q ingdao 266109, Ch ina; 2. Co llege of Food Science, Shenyang A gricu ltural U n iversity, Shenyang 11016 1, Ch ina) A b stract: Glycero l m etabo lism and relative enzym e in the 1, 3p rop anedio l b io syn the sis system were su r veyed. The inh ib ition s of m u ltip le p roducts to 1, 3p rop anedio l, e sp ecially acetate and bu tyrate, were in vo lved and the p ro sp ect of recen t developm en t in the field wa s addre ssed. Key words: glycero l m etabo lism ; C los trid ium bu ty ricum ; 1, 3p rop anedio l; p roduct inh ib ition ( ) 　　1, 3丙二醇 1, 3Prop aned io l, 简写为 1, 3PD 谢途径 。在此后的大约 20 a 中 ,主要集中在甘油代 是一个具有多种用途的中间化合物 。目前 1, 3丙 谢途径中关