6-1第一节 葡萄糖 蔗糖1.docVIP

第六章 糖类 油脂 蛋白质 第一节 葡萄糖 教学目的1．使学生了解糖类的组成和分类． 2．使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解葡萄糖的用途． 教学重点葡萄糖的性质和用途 教学难点葡萄糖的结构 教学方法演示法 讨论法 读书指导法 实验准备 洁净试管、烧杯、酒精灯、铁架台、石棉网、NaOH(10％)、CuSO4溶液(5％)、AgNO3溶液(2％)、稀氨水(2％)、葡萄糖溶液(10％) 教学过程 第一课时 让学生阅读本章标题下的两段文字，然后教师稍加点评，对本章内容、结构、前后关系作简要介绍． 【板书】第一节 【阅读教材】 【板书】 一、葡萄糖 【提问】1 2．这里所用到的两种重要的弱氧化剂如何配制？ 3．假设用乙醛来做这两个实验，如何书写反应的化学方程式？ 【演示实验】 请两位同学配制银氨溶液和新制Cu(OH)26-1】、【实验6－2】，完成实验，观察现象． 【讨论】1 2．上述两个实验中有关反应的化学方程式如何书写？ 3．结合葡萄糖的结构分析它还可能具有哪些性质？ 【板书】 【讲解】人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液，这是为什么呢？葡萄糖是一种重要的营养物质，它在人体组织中进行氧化反应，放出热量，以维持人体生命活动所需要的能量．1mol2804 kJ的热量． 【问题】结合本节课所讲的内容及日常生活经验，概括葡萄糖有哪些主要用途． 【小结】 【作业】 1 2．预习第二部分 第课时教学目的1．使学生了解糖类的组成和分类． 2．使学生掌握蔗糖和麦芽糖的结构简式和重要性质，了解二糖的用途． 3．了解食品添加剂 教学重点的性质和用途 教学难点 教学方法演示法 讨论法 读书指导法 教学过程 【设问】（1）葡萄糖具有还原性，蔗糖是否具有还原性？用什么方法来检验蔗糖是否具有还原性？ （2）请通过实验回答蔗糖是否具有还原性。 （3）蔗糖分子结构中是否有醛基？ （1）应通过蔗糖与银氨溶液或新制的氢氧化铜的实验检验蔗糖是否具有还原性。 （2）实验：分别取1、2号溶液各约1mL，用新制的CuOH)2检验是否具有还原性； （3）比较各自的实验现象，并讨论。派代表报告实验现象及讨论的结论。1号、2号溶液均无明显变化，可以判断蔗糖无还原性。【归纳总结】实验结果表明，蔗糖不具有还原性，为非还原糖。所以蔗糖分子结构中不含醛基。【知识介绍】蔗糖不但有甜味，食用后还会在人体中的转化酶的催化作用下发生水解反应，生成葡萄糖和果糖。因而也是一种营养物质。 蔗糖溶液在加热和稀H2SO4催化下也能发生水解反应，生成一分子葡萄糖和一分子果糖。 【设问】 （1）试推测蔗糖分子式并写出蔗糖水解的化学方程式。 （2）用什么方法可证实蔗糖的这一性质？ （3）如果用实验的方法，应采取怎样的实验步骤？ （4）实验中应注意什么问题？ 统计实验情况，得出结论，即蔗糖的水解产物具有还原性，与推测蔗糖水解的化学方程式一致。（1）将蔗糖水解反应的化学方程式写在投影片上，用投影仪展示，全班讨论后订正。 蔗糖分子式是C12H22O11。 蔗糖水解的化学方程式： C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖 （2）讨论，可通过实验证实蔗糖这一性质，并将实验步骤写在投影片上，用投影仪展示，全班讨论。教师必要的补充和说明。 （3）实验：在剩余的1号、2号溶液中分别加入3～5滴稀H2SO4，煮沸约5min，使蔗糖发生水解。分别向水解后的1号、2号溶液中加入Na2CO3粉末至无气泡放出（或用NaOH溶液中和）；将上述1号、2号溶液分成两份，分别用银氨溶液及新制的Cu（OH）2检验水解产物是否具有还原性。 （4）讨论实验情况，得出结论；派代表报告实验情况及结论。【指导阅读】用投影片打出以下问题，各小组通过阅读课文、讨论回答其中一个问题。 【投影】 （1）什么叫低聚糖，什么叫二糖？ （2）蔗糖与麦芽糖有哪些相同点和不同点？ （3）如何鉴别葡萄糖与蔗糖，麦芽糖与蔗糖？ （4）蔗糖有何用途？ 阅读课文并讨论，派代表回答。 （1）糖类水解后能生成几个分子单糖的叫做低聚糖；水解后生成二分子单糖的叫二糖，是低聚糖中的一种。 （2）蔗糖与麦芽糖的分子式相同，均为C12H22O11，分子结构不同。蔗糖分子结构中不含醛基，无还原性，麦芽糖分子结构中有醛基，有还原性。（3）可用银氨溶液或新制的CuOH)2鉴别。葡萄糖、麦芽糖发生反应，有现象。蔗糖不反应，无现象。麦芽糖水解的化学方程式为： C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 麦芽糖 葡萄糖 （4）蔗糖的主要用途为食用。 自愿回答，互相