6-1第一节 葡萄糖 蔗糖3.docVIP

教学内容 教学要求 题号 葡萄糖 糖类的组成和分类 A 葡萄糖的结构 A B 葡萄糖的性质 银镜反应 A B 被新制氢氧化铜氧化 A B 人体内氧化 A B 蔗糖和麦芽糖 蔗糖和麦芽糖的相似之处 组成相同，分子式都是C12H22O11,互为同分异构体； 都能水解，且水解后生成两分子单糖； 水解产物都能发生银镜反应，都能还原新制的Cu(OH)2；都有甜味。 A B 蔗糖和麦芽糖的不同之处： 官能团不同：蔗糖分子中不含醛基，麦芽糖分子中含醛基； 性质不同：麦芽糖能发生银镜反应，而蔗糖不能； 水解产物不同 来源不同：甘蔗和甜菜中 含有蔗糖，麦芽糖是淀粉在 酶的作用下的水解产物。 A B 食品添加剂与人体健康 A 第一节 葡萄糖 蔗糖 教学内容 ［例题解析］ 例1 在一定条件下，既可发生氧化反应，又可发生还原反应，还可以和酸发生酯化反应的是 （ ） (A)乙醇 (B)乙醛 (C) 乙酸 (D)葡萄糖 解析：葡萄糖具有醛基和羟基，能发生氧化反应、也能发生还原反应和酯化反应。 选(D)。 例2 某有机物A化学式为CxHyOz，15克A完全燃烧生成22克CO2和9克H2O。⑴求该有机物的最简式;⑵若A是一种无色具有强烈刺激性气味的气体，且有还原性，则结构简式是 ；⑶若A和Na2CO3混合气体放出，和醇发生酯化反应，则A的结构简式为： ；⑷若A是易挥发有水果香味的液体，能发生水解反应，则其结构简式为： ；⑸若A分子结构中含有6个碳原子，具有多元醇和醛的性质，则其结构简式为： 。 解析：⑴CXHYOZ+(x+y/4-z/2)O2 xCO2+y/2H2O (12x+y+16z)g 44xg 9yg 15g 22g 9g 解方程组：可得y=2x , z=x。A分子中C、H、O原子个数之比为： C:H:O=x:2x:x=1:2:1, A的最简式为：CH2O ⑵HCHO; ⑶CH3COOH; ⑷HCOOCH3 ⑸CH2OH(CHOH)4CHO 例3下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是 （ ） (A)甲酸甲酯 (B)蔗糖 (C)葡萄糖 (D)麦芽糖 解析：分子中有醛基就能发生银镜反应，酯、二糖能发生水解反应。选(A)、(D) 例4 下列物质不宜用作食品添加剂的是 （ ） (A)木糖醇做甜味剂 (B)苯甲酸及其钠盐做防腐剂 (C)硒、锗等微量元素做营养强化剂 (D)甲醇做酒类添加剂。 解析：这是一道考查同学生活常识的题，因甲醇有毒，故选D。 课堂练习 一、选择题（2分） 1、B ）。 （A）糖类中含碳原子数最少； （B）不能再水解成更简单的糖； （C）分子中只有一个醛基； （D）糖类中结构最简单。 2、 A ）。 氧化反应 （B）取代反应（C）加成反应 （D）聚合反应 3、 A ） （C）葡萄糖 （D）乙醛 4、( D ) ( A )醋酸 ( B )酒精 ( C )食盐 ( D )葡萄糖 5、,错误的是( C ) (A) 易溶于水，有甜味，属于碳水化合物 (B)能发生酯化反应、银镜反应和分子间脱水反应 (C)能发生水解反应，生成酒精 (D)它有多种同分异构体，其中之一是果糖 6、( D ) ( A )银镜反应 ( B )加氢还原反应 ( C )酯化反应 ( D )水解反应 7、( B ) ( A )糖类物质分子式通式可以用Cn(H2O)m表示 ( B )有的碳水化合物分子式中氢、氧原子比不是2∶1 ( C )碳、氢、氧组成的化合物，氢、氧原子比是2∶1的物质，一定是糖类 ( D )分子式是C2H4O2的有机物属于糖类 8、对于蔗糖的说法中，不正确的是 （ A ） (A)蔗糖的式量是葡萄糖式量的二倍 (B)纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热不发生银镜反应 (C)在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中，滴加银氨溶液，再水浴加热并未发现银镜生成。 (D)在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，体积膨胀。 9、下列物质中互为同系物的是 （ C ）