6-2第二节 淀粉 纤维素1.docVIP

第二节 淀粉 纤维素 ●教学目标 1、了解淀粉和纤维素的重要性质 2、使学生了解淀粉、纤维素的主要用途及它们在日常生活和工业生产等方面的重要意义 3、培养学生实验观察能力、实验设计和分析能力以及知识迁移推理能力 ●教学重点 淀粉和纤维素的水解反应 ●教学难点 淀粉和纤维素的水解反应 ●教学过程 教　　学　　流　　程 设计意图 【引入】由葡萄糖、蔗糖和麦芽糖这三种糖的结构、性质，淀粉和纤维素这两种多糖。 n 表示。 【思考】淀粉和纤维素属于同分异构体吗？我们学过的糖类哪些属于同分异构体？ 【板书】一、淀粉（有机高分子化合物） 【讲述】淀粉主要存在于植物的种子或块根里，淀粉是一种多糖，其分子中含有几百个到几千个单糖单元，其相对分子质量很大，是一种天然的有机高分子化合物。 【出示淀粉样品】学生观察淀粉样品，分析淀粉的物理性质 【归纳、板书】1、物理性质：是一种白色、无气味、无味道的粉末状物质，不溶于冷水，在热水中部分溶解，易发生糊化作用。 【提问】淀粉有什么样的化学性质呢？ 【板书】2、化学性质 (1)遇碘显蓝色 【演示实验】课本实验7－4 【结论】淀粉不具有还原性，其水解产物具有还原性，能发生银镜反应。淀粉在酸性催化剂作用下能发生水解，反应方程式为： 　　（C6H10O5）n + nH2O ——nC6H12O6(葡萄糖) 【学生讨论、设计实验】（1）如何证明淀粉没有水解？ （2）如何证明淀粉是否已水解完全？ 　利用学生设计的实验方案进行实验证明淀粉的水解程度。 【提问】淀粉在人体内的消化吸收情况如何？ 【学生结合生物知识总结归纳】 淀粉→麦芽糖→葡萄糖→血糖→全身循环，为各器官、组织、细胞提供营养和能量。n + nH2O ——nC6H12O6 （3）纤维素本身没有还原性，其水解产物是一种还原性的糖 【板书】2、化学性质 (1) 不具有还原性能水解：（C6H10O5）n + nH2O ——nC6H12O6 （2）能与酸发生酯化反应 【思考】说明纤维素中含有什么结构呢？ 【分析】纤维素是一种多糖物质，其单糖单元中含有羟基结构，大约每一个单糖单元中含有三个羟基结构，能与硝酸、乙酸发生酯化反应。 【板书】3、纤维素的用途 【导读】阅读课本P185－P186　　了解纤维素的用途　　 【出示纤维素加工产物样品并讲析】 （1）用于纺织造纸(介绍我国古代造纸的发明和发展面粉新鲜度的检测n 1、物理性质 2、化学性质 (1)遇碘显蓝色　　(2)水解（C6H10O5）n + nH2O ——nC6H12O6(葡萄糖) 3、淀粉的用途 二、纤维素　　（C6H10O5）n 1、物理性质 2、化学性质 (1) 不具还原性能水解：（C6H10O5）n + nH2O ——nC6H12O6 (葡萄糖) （2）能与酸发生酯化反应　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 3、纤维素的用途 复习旧知识，引出课题 进一步了解同分异构体的概念。 让学生了解淀粉的存在及高分子化合物概念。 培养学生的观察和概括能力。 让学生了解淀粉的检验方法。 培养学生实验设计能力。 向学生进行学科间综合的渗透。 培养学生的观察和概括能力。 激发学生的学习兴趣。 与淀粉作对比了解多糖的化学性质。 为介绍纤维素的用途作铺垫。 培养学生的阅读能力和归纳能力。 对学生进行爱国主义教育 必威体育精装版精品教案 实用教师课件资料 必威体育精装版精品教案 实用教师课件资料