6-3第三节 油脂教案3.docVIP

教学内容 教学要求 题号 油脂的组成和结构 A B 油脂的物理性质 A B 油脂的化学性质 油脂的氢化（硬化） A B 水解反应 A B 肥皂 肥皂的制取和 肥皂去污原理 A B 洗涤剂 A 第三节 油脂 ［例题解析］ 例1下列有关油脂的叙述中不正确的是 （ ） (A)油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物 (B)油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯 (C)油脂是酯的一种 (D)油脂是天然高分子 解析：纯净物应有固定的熔、沸点，而油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物，A正确；显然B、C也正确；油脂的式量没达到上万，所以它不属于天然高分子。选D。 例2 区别花生油和煤油可用的试剂是 （ ） (A)酸性KMnO4溶液 (B)酚酞溶液 (C)烧碱溶液 (D)稀硫酸 解析：花生油是不饱和甘油酯，既可被酸性KMnO4溶液氧化，也可因发生皂化反应而溶于烧碱溶液。煤油是矿物油，主要是饱和烃，不能与上述物质反应。选AC。 ［练习题］ 一、选择题（每小题只有1个正确答案） 1、证明硬脂酸是弱酸的是 （ C ） (A)加饱和碳酸钠溶液 (B)加氢氧化钠溶液共热 (C)向硬脂酸钠溶液中滴加酚酞试液 (D)硬脂酸甘油酯能水解 2、某种直链饱和脂肪酸甘油酯22.25g，皂化时需3.00g氢氧化钠，则这种脂肪酸中的碳原子数接近的数值是 （ D ）(A)15 (B)16 (C)17 (D)18 3、有关油脂的说法错误的是 （ A ） (A)油脂的水解反应叫皂化反应 (B)天然油脂大多数是由混甘油酯分子构成的混合物 (C)有些油脂是不饱和的，可使溴水褪色 (D)脂肪里饱和烃基含量较大，熔点较高 4、某高级脂肪酸甘油酯其式量是488，氢化时2.44kg该酯消耗了0.366m3（标况）H2,则该酯对应的高级脂肪酸分子的每一个烃基中含碳碳双键的数目是 （ A ）(A)1 (B)2 (C) 3 (D)4 5、将肥皂溶于热水中，然后加入稀盐酸，最后得到的固体是（ B ） (A)硬脂酸钠 (B)硬脂酸 (C)甘油 (D)食盐 6、下列物质中属于纯净物的是 （ B ） 福尔马林 (B)冰醋酸 (C)天然油脂 (D)肥皂 7、下列叙述中，错误的是 A、油脂属于酯类 B、油酯有固定的熔点 C、油酯属于混合物 D、油酯的氢化也叫油酯的硬化 8、油酯皂化反应后，使脂皂和甘油从混合液里充分分离，可以采用 （1）分液 （2）蒸馏 （3）过滤 （4）盐析 （5）渗析 A、（1）（2） B、（3）（4） C、（4）（3）（2） D、（3）（2）（5） 9、下列物质中，油脂类组成的有 A、油脂 B、肥皂 C、硝化甘油 D、酚醛树脂 10、既能发生加氢反应，又能发生皂化反应的是 A、植物油 B、甘油 C、油酸 D、软脂酸 11、下列物质中，能使溴水褪色，且有沉淀生成的是 A、乙烯 B、油酸 C、苯酚 D、植物油 12、将肥皂溶于热水中，然后加入稀盐酸，最后所得的固体是 A、硬脂酸钠 B、硬脂酸 C、甘油 D、食盐 13、下列反应中，不需要催化剂即可以进行反应的是 A、乙醇和乙酸 B、苯酚和溴水 C、乙醛和新制Cu(OH)2 D、油脂的硬化 三、填空题 14、用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油，通常选择的条件是______，若制取肥皂和甘油，则选择的条件是_______。液态油生成固态脂，通常在_____条件下用油跟______起____反应。 四、计算题 15、某天然油脂10g，需1.8gNaOH才能完全皂化，又知该油脂1000g进行催化加氢，耗氢12g才能完全硬化。试推断1mol该油脂平均含碳碳双键数为多少？ [解析]油脂与NaOH反应按物质的量比1：3进行。 ∴M油脂 = 10/( ×)=666.7 n油脂：nH2 = : =1.5:6=1:4 即1mol油脂可与4molH2加成，所以含双键数目为4mol选C。 必威体育精装版精品教案 实用教师课件资料 必威体育精装版精品教案 实用教师课件资料