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东北冬天不可缺少的咸菜，掌握这5种就不会再到外面买了 东北冬季寒冷，农家主要菜品是：土豆、大白菜等，所以东北人有着腌咸菜这个风俗。东北冬天不可缺少的咸菜，掌握这5种就不会再到外面买了。 一、经典酥脆黄瓜方法：酱油烧开晾凉，黄瓜用盐淹１６小时后，再用重物压１０小时。辣椒切块,姜蒜拍碎切块，和其他料一起放入酱油内即可。 原料：黄瓜 15斤 、辣椒 1斤 、盐 1.5斤、大蒜 3两 、白酒1.5两 、味精 3两、白糖 6两 、姜3两、酱油 4斤 二、五香辣萝卜皮做法：将萝卜皮切成丝或小块，加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀，两小时后即可食用。 原料：萝卜皮3公斤，五香面、酱油200g、盐200g、味精适量。 三、青色风味白菜做法：倒入盆内，撒上少许盐腌渍一下后沥去腌水。然后将各种调味料放置一容器内捣烂后和白菜拌匀，再将拌匀的白菜装入缸内，压紧封好口，约一星期后即可取出食用。 原料： 大白菜5000克；盐250克；糖250克；苹果250克；梨250克；蒜50克；葱100克；花椒25克；味精10克； 四、糖醋蒜头做法：削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；15天左右即成。 原料： 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克 五、腌五香辣椒做法：将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。 原料：辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。 民俗质朴，做法简单易做，吃起来香脆可口。