XX镇各个环节食品安全检查表.docVIP

表1 种植现场查表 现场检查项目 检查结果 组织管理 农业技术人员指导 有□ 无□ 质量控制措施（产地、产品） 有□ 无□ 种（养）规划 有□ 无□ 产业化合作、服务组织 有□ 无□ 产地环境 布局是否合理，集中连片 是□ 否□ 产地是否有污染 是□ 否□ 投入品使用是否符合要求 是□ 否□ 过程控制 安全、优质农产品生产技术规程 有□ 无□ 专业人员岗位责任制 有□ 无□ 工艺流程、生产（记录）与管理档案 有□ 无□ 事故处理与责任追究制度 有□ 无□ 整改意见 被查单位签字： 检查人： 表2 养殖业现场查表 现场检查项目 检查结果 1 有无《动物防疫合格证》且是否在有效期内 是□ 否□ 2 场区周围是否有大型化工厂、矿厂等污染源 是□ 否□ 3 场区门口是否有消毒设施 是□ 否□ 4 场区环境是否整洁卫生，生活区与生产区是否分开 是□ 否□ 5 是否有健全的兽医防疫制度，包括免疫程序、消毒制度、疫病控制措施、疫情监测和疫情报告制度及疫苗使用和管理制度等 是□ 否□ 6 是否有兽药、饲料添加剂使用管理制度，制度中是否对禁用药物和休药期有明确的规定 是□ 否□ 7 兽药、饲料添加剂等是否来自具有《兽药生产许可证》、《饲料添加剂生产许可证》和产品批准文号的生产企业 是□ 否□ 8 是否有生产过程记录，包括防疫消毒、兽药和饲料添加剂购进及使用记录、疫病发生、治疗、病畜禽的无害化处理及生产情况等 是□ 否□ 9 饲养人员是否有健康证 是□ 否□ 10 有无专职技术人员 是□ 否□ 整改意见 被查单位签字： 检查人： 表3 生猪屠宰场（）查表 现场检查项目 检查结果 1 屠宰场（厂）选址：远离水源保护区，避开居民居住区公共场所。生猪定点屠宰标志牌、证章齐全 好□ 一般□ 差□ 2 场（厂）区环境、卫生：布局合理，环境绿化、整齐、整洁，无垃圾、污水、异味，生产区无蛆蝇、老鼠、蟑螂 好□ 一般□ 差□ 3 配套设备：验收间、隔离间、待宰间、急宰间、屠宰加工间，污水处理设备、冷冻冷藏设备，采用悬挂法屠宰 齐全□ 较全□ 不全□ 4 操作规程：麻电、放血、浸烫脱毛、开膛、净腔、劈半（锯半）整理复验、整理副产品 规范□ 一般□ 不规范□ 5 检疫检验：头部、肉尸、内脏、寄生虫检查设备齐全，宰前检疫、宰后检验 好□ 一般□ 差□ 6 运输、储藏、出厂标志；专用车辆、储藏场所清洁卫生，猪肉上加盖验讫印戳 好□ 一般□ 差□ 7 建立健全各种规章制度：活猪接受制度、屠宰加工制度、检验检疫制度、消毒制度、食品安全责任制度 齐全□ 较全□ 不全□ 整改意见 被查单位签字： 检查人：表4 食品生产企业查表 主要产品 　 执行标准 　 　 企业资质 营业执照 有□无□ 卫生许可证 有□无□ 生产许可证 有□无□ 原材料质量控制 进货验收方式 自行检验□ 委托检验□ 索证□ 不验收□ 进货记录是否完整 是□ 基本符合□ 否□ 领料记录是否完整 是□ 基本符合□ 否□ 原料储存是否规范 是□ 基本符合□ 否□ 不合格原料处理记录是否完整 是□ 基本符合□ 否□ 生产过程控制 是否具有相关的管理制度和规定 是□ 基本符合□ 否□ 生产设备运转是否正常 是□ 基本符合□ 否□ 使用非食品原料 发现□ 未发现□ 食品添加剂使用是否符合要求 是□ 基本符合□ 否□ 关键质量控制点记录是否完善、运转正常 是□ 基本符合□ 否□ 成品质量控制及销售记录 出厂检验方式 批批检验□ 部分检验□ 不检验□ 检验记录是否完整 是□ 基本符合□ 否□ 计量器具检定是否符合要求（计量器具在有效检定期内） 是□ 基本符合□ 否□ 库房是否符合要求（库房内有良好的防潮、防火、防鼠、防虫、防尘等设施，库房内存放物品保存良好，一般应离地、离墙存放） 是□ 基本符合□ 否□ 包装材料是否索证（包装材料符合规定要求，有检验报告） 是□ 基本符合□ 否□ 销售记录是否完整 是□ 基本符合□ 否□ 卫生条件 环境卫生是否符合条件（厂区周围无有害气体、烟尘、粉尘、放射性物质及其他扩散性污染源） 是□ 基本符合□ 否□ 车间卫生是否符合条件（生产