第七章膳食营养指导与疾病预防.pptVIP

1.缺乏原因 （1）维生素D摄入不足 （2）饮食搭配不合理 (3) 疾病的影响 （4）钙调节激素的影响 2.发病表现 （1）婴儿手足抽搐症 （2）成人骨质疏松症 3.预防 合理安排膳食，适当摄入含钙和维生素D丰富的食物．如奶和奶制品、麸皮、豆类、绿色蔬菜等，并进行适当户外活动，以接受日晒（每天至少2 h）。 八、钙缺乏 1.缺乏原因 （1）食物铁摄入不足 （2）机体对铁的需要量增加 （3） 吸收减少 （4）消耗增加 2.发病表现 婴幼儿、青少年：爱哭闹，睡中惊醒，精神萎靡、厌食、挑食、生长发育迟缓、经常头晕、失眠、感冒、发烧、咳嗽、腹泻、注意力不集中、理解力、记忆力差、学习成绩差； 女性：面色苍白、萎黄、唇无血色、发 3.预防 婴幼儿要及时添加辅食；4－5个月添加蛋黄、鱼泥、禽血等;7个月起添加肝泥、肉末、血类、红枣泥等食物 日常生活避免铁流失，及时服用补铁制剂 多食用含铁丰富的食物；如：蛋黄、海带、紫菜、木耳、猪肝、桂圆、猪血等。 九、铁缺乏 1.缺乏原因 （1）锌的膳食摄入量低和摄入锌的生物利用率低 （2）锌的生理需要量增加 （3）肠吸收障碍 （4）锌丢失量增加 （5）疾病 2.发病表现 （1）生长发育障碍：胎儿缺锌可导致侏儒症 （2）性发育障碍与性功能低下 （3）味觉及嗅觉障碍 （4）皮肤表现 3.预防 主要是调整饮食结构。初乳、动物性食品，尤其是海类食品含锌较多，吸收利用较好，故应提倡多吃富含锌的食品，对于孕妇和新生婴儿尤为重要由于初乳含锌量较高，故应提倡母乳喂养，婴儿出生后早吸吮母乳，及时添加辅助食品。 十、锌缺乏病 1.缺乏原因 地区性流行，主要原因是环境、土壤和食物缺碘 2.发病表现 （1）地方性甲状腺肿 （2）地方性克汀病 3.预防 十一、碘缺乏病 1.缺乏原因 居民居住地水源及食物含量低 2.发病表现 （1）缺乏硒会导致未老先衰。 （2）严重缺乏硒会引发心肌病及心肌衰竭。  （3）发生克山病（地方性心肌病），大骨节病。  （4）精神萎靡不振，精子活力下降，易患感冒。 3.预防 （1）综合预防措施 （2）补硒预防 1）口服片剂 2）食物预防 十二、硒缺乏 第五节 膳食营养与慢性疾病预防 一、肥胖的膳食营养防治 1.肥胖的定义 由于长期能量摄入过多，超过机体能量的消耗，体内多余能量转化为脂肪，并过度积聚引起营养代谢生衡性疾病。 2.判断肥胖病的常用指标 （1）体质指数（BMI） BMI=体重÷身高2 WTO标准：18.5~24.9正常；25~29.9超重；大于30为肥胖。 我国18.5~23.9正常；大于24超重；大于28为肥胖 （2）腰围（WC） 男性大于94cm ;女性大于80cm为向心性肥胖 （3）腰臀比（WHR）男性大于0.9；女性大于0.8为中心性肥胖。 （4）理想体重和肥胖度 计算公式：理想体重=身高（cm）-105 肥胖度=[（实测体重-理想体重）÷理想体重]100% 超过理想体重10%为超重；20%以上为肥胖，其中20~30%为轻度肥胖；30~50%为中度肥胖；50%以上为重度肥胖，100%以上为病态肥胖。 3.肥胖与膳食营养的关系 （1）食物总能量和脂肪摄入过多 （2）不良的进食习惯 （3）其他因素 4.肥胖的宣传教育和指导要点（P355） 5.肥胖病的饮食管理 （1）控制总能量的摄入 （2）适当的营养素分配比例 二、心脑血管疾病的膳食营养预防 （一）高血压 1.高血压的判定方法 收缩压大于等于140mmHg；舒张压大于等于90mmHg，即可诊断为高血压。 2.高血压的病因 （1）钠摄入过多 （2）肥胖 （3）饮酒过度 （4）钾、钙、镁摄入过少 （5）饱和脂肪酸摄入过多 （6）膳食纤维 3.危害 1）血压高可有头痛、头晕等 2）长期高血压可引起肾、心、眼睛的病变。 3）精神情绪变化 4.高血压人群的膳食原则 1）控制能量的摄入 2）限制脂肪的摄入 3）适量摄入蛋白质：1g/公斤，植物性蛋白占50%，最好是大豆蛋白。 4）对吃含钾、钙丰富而含钠低的食品 5）膳食宜少盐清单：每天在6g以下。 6）多