第三章微生物细胞的结构与功能真核微生物.pptVIP

真核微生物 细胞核具有核膜； 能进行有丝分裂； 化能有机营养； 细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器； 具有上述特征的微小生物 菌体均不含叶绿素，营腐生或寄生生活，有的与藻类共生，有的与高等植物共生形成菌根。 种类繁多，广布于自然界。它和细菌一起，共同分解自然界的有机物，对绿色植物的营养供给和自然界的物质循环起了重要作用。 食品工业利用酵母菌进行发酵生产，医药业利用霉菌进行抗生素的生产，如青霉素就是青霉菌的产物。有些真菌如蘑菇、木耳等直接是人类的食品，有些如灵芝、冬虫夏草是重要的药材。也有很多真菌能引起动植物和人类的病害，有的真菌造成纺织品、皮革等霉烂、变质。 真核细胞微生物分类 一 真核微生物之一----真菌（Fungus） 1 特点： 具有细胞核，进行有丝分裂； 细胞质中含有线粒体但没有叶绿体，不进行光合作用， 无根、茎、叶的分化； 以产生有性孢子和无性孢子二种形式进行繁殖； 营养方式为化能有机营养（异养）、好氧； 不运动（仅少数种类的游动孢子有1-2根鞭毛）； 种类繁多，形态各异、大小悬殊，细胞结构多样； 2 真菌的形态结构及细胞结构 （1）真菌：是一类不含叶绿素，无根、茎、叶，营腐生或寄生生活的真核微生物，大多数呈丝状体，能进行有性或无性繁殖。 包括酵母菌、霉菌、担子菌等。 大多是纤细管状菌丝构成的菌丝体。 低等真菌的菌丝无隔膜，高等真菌的菌丝都有隔膜，前者称为无隔菌丝，后者称有隔菌丝。 在多数真菌的细胞壁中主要成分是多糖，构成几丁质和纤维素（P66）。 常见的真菌细胞器有：线粒体，微体，核糖体，液泡，溶酶体，泡囊，内质网，微管，鞭毛等；常见的内含物有肝糖，晶体，脂体等（P65）。 ①酵母菌细胞壁 酵母细胞壁的厚度为0.1-0.3μm，重量占细胞干重的18%~30%，主要由D-葡聚糖和D-甘露聚糖两类多糖组成，含有少量的蛋白质、脂肪、矿物质。 外层为甘露聚糖，约占细胞壁干重的40%~45%。中间层是一层蛋白质分子，约占细胞壁干重的10%。内层为葡聚糖。 ②丝状真菌（霉菌）的细胞壁 由多层半晶体壳多糖微原纤维镶嵌在无定型的b-葡聚糖基质中而形成的坚硬结构，也含某些蛋白质。 霉菌在菌丝的顶端的延伸区和硬化区中，细胞的内层是几丁质，外层为蛋白质； 成熟区由内至外相应地为；几丁质层，蛋白质层，和葡聚糖蛋白网层； 隔膜区，它由菌丝内壁向内延伸而成的环片状构造。 （2）真菌的菌丝体和菌落 真菌的菌丝体：单根丝状体称为菌丝(hypha)。许多菌丝在一起统称菌丝体(mycelium)。 菌落(colnny)：菌丝体在基质上生长的形态称之。 真菌菌落特点：圆形或不规则，绒毛状或絮状，酵母菌较光滑，具有各种颜色。 （3）真菌的细胞结构 （4）真菌菌丝的变态类型 附着胞（appressorium，appressoria）（P68） 是植物病原真菌孢子萌发形成的芽管或菌丝顶端的膨大 部分，可以牢固地附着在寄主体表面，其下方产生侵入 钉穿透寄主角质层和表层的细胞壁，起着附着和吸收养 分的功能。 菌核（sclerotium）：由菌丝紧密交接形成的一种坚硬结构。外为拟薄壁组织，内为疏丝组织。形状不一，颜色较深，渡过不良环境。 （4）真菌的繁殖 当营养生活进行到一定时期时，真菌就开始转入繁殖阶段，形成各种繁殖体即子实体(fruitingbody)。 真菌的繁殖体包括无性繁殖形成的无性孢子和有性生殖产生的有性孢子。 A 无性繁殖(asexual reproduction)：营养体菌丝直接通过断裂、裂殖、芽殖、割裂等方式产生孢子的繁殖方式。无性繁殖产生的孢子称为无性孢子 。  B 有性生殖(sexualreproduction)—有性孢子 经过两个性细胞结合而形成的胞子称为有性孢子，其形成过程相当复杂。 合子：两个大小相似而性别不同的细胞结合而形成的孢子叫合子。是真菌中最简单的有性孢子。 卵孢子：菌丝分化成不同的雄器和藏卵器，雄器与藏卵器结合后形成的有性孢子叫作卵孢子。 接合孢子：由两个形状相同，但性别不同的配偶囊结合而形成的有性孢子。 子囊孢子：真菌的菌丝可分化成为产囊器和雄器，二者结合形成囊，称为子囊，在子囊内所形成的有性孢子即为子囊孢子。 担孢子：真菌的菌丝经过特殊的分化和有性结合形成担子，在担子上形成的有性孢子称为担孢子。 C 真菌的有性繁殖过程 三个阶段：即：质配→核配→减数分裂。 质配即两个配偶细胞的原生质融合在同一个细胞中； 核配是两个细胞核结合成一个细胞核，此时染色体成双倍，成为双倍体细胞核。 减数分裂具有双倍体