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第二十章 氨基酸 §20-1 氨基酸的结构和命名 一、氨基酸的分类 α-氨基酸的分类 二、氨基酸的构型 §20-2 氨基酸的制备 一、α-卤代酸的氨解 二、Gabrial法 三、Strecker合成 §20-3 氨基酸的性质 一、两性和等电点（PI） 二、氨基的反应 三、羧基的反应 四、与水合茚三酮的反应 * 氨基酸是羧酸分子中烃基上的氢被氨基取代 的产物。分子中含有氨基和羧基两种官能团 α-氨基酸 β-氨基酸 γ-氨基酸 1、中性氨基酸：分子中-NH2和-COOH的数目相等 2、碱性氨基酸：分子中NH2数目大于-COOH数目 3、酸性氨基酸：分子中-COOH数目大于NH2数目 甘氨酸 缩写：Gly（甘） 赖氨酸 缩写：Lys（赖） 谷氨酸 缩写：Glu（谷） L-甘油醛 L-氨基酸 L-丙氨酸 L-苏氨酸 （2S） （2S, 3R） 等电点：使氨基酸溶液中正、负离子浓 度相等，静电荷等于零时的溶液PH值 中性氨基酸：PI在5.6~6.3之间； 碱性氨基酸：PI在7.6~10.8之间； 酸性氨基酸：PI在2.8~3.2之间； 蓝紫色 *
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