第十二单元化学与生活总复习课件.pptVIP

淀粉是有机高分子化合物，它的鉴别方法是__________________。淀粉在酶与水的作用下分解成___________。葡萄糖在人体内缓慢氧化释放能量，反应的化学方程式为：_____________________________。 中考总复习 长丰乡学校 王景明 考点1 六大营养素 1．含有_____元素的化合物称为有机化合物(___________、碳酸和____________除外)，简称有机物。有些有机物的相对分子质量比较大，通常称它们为______________________，如淀粉、纤维素等 2．食物的主要成分有____、_______、________、__________、___________、_________六大类，通常称为营养素。其中三大供能物质为： 碳 CO、CO2 碳酸盐 有机高分子化合物 水 无机盐 糖类 油脂 蛋白质 维生素 糖类 油脂 蛋白质 蛋白质 功能 构成 组成 食物 来源 构成细胞的基本物质，机体生长及修补受损组织的原料； 由多种氨基酸构成的复杂化合物。 由C、H、O、N等元素 蛋白质 人体摄入蛋白质 氨基酸 尿素+CO2+H2O 与水作用 被氧化 合成 每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ 血红蛋白 由蛋白质和血红素构成，在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起载体作用。 血红蛋白与CO结合能力是氧气的200—300倍，因此结合了CO的血红蛋白就不能再与氧气结合， 从而造成人缺氧而窒息死亡 。 煤气中毒 酶 是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应，在体液接近中性的条件下，一种酶只能催化一种反应。 淀粉 唾液淀粉酶 麦芽糖 麦芽糖酶 胰淀粉酶 葡萄糖 主要机体蛋白质 使蛋白质变性的因素: 强酸 强碱 重金属盐 加热 紫外线 某些有机物 糖 类(主要能源) 功能 组成 种类 食物来源 重要的供能物质，提供人类所需总能量的60%~70% 由C、H、O三种元素组成的化合物 淀粉 (C6H10O5)n、葡萄糖 C6H12O6、 蔗糖 C12H22O11 与碘水作用显蓝色 葡萄糖 功能 组成 种类 食物 来源 油 脂(备用能源) 1、重要的供能物质，提供人体所需能量的20%~25%； 2、为人体储存备用能量。 植物油呈液态，称为油； 动物油脂呈现固态，称为脂肪。 花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等 功能 种类 缺乏 症 食物 来源 维生素 调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康 缺维生素A—夜盲症 缺维生素C—坏血病 缺维生素D—佝偻病 维生素有A、C、D、E、K、B1、B2、B6等20多种。 另外还有： 动物肝脏、鸡肉 鱼类、蛋类等 1.构成细胞的基本物质，机体生长及修补受损组织的主要原料是_____。 2.食品卫生与身体健康密切相关。下列做法会导致食品对人体有害的是（　　） ①用石灰水保存鲜蛋②为保持肉制品鲜美，在香肠中添加过量的亚硝酸钠③蒸馒头时加入适量的纯碱 ④为了让猪长得瘦，用“瘦肉精”（含激素的饲料）饲养生猪 A．①② B．①③ C．②③ D．②④ 。 3.甲醛会和蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质生成不溶性物质，若误食含有甲醛的食品，喝下列哪种液体能有效地减少甲醛对人体的伤害（　　）。 A.食醋　　B.牛奶　　C.白开水　　D.糖水 蛋白质 D B 直击中考 世界上已知元素(100多种) 人体中所含元素(50多种) 以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在的： O、C、H、N（人体中含量前四位的元素，共占人体质量的96%） 以无机盐形式存在的 常量元素（含量0.01%）： 微量元素（含量0.01%）： 必需元素 非必需元素 有害元素 铁、锌、硒、碘、氟等 汞、铅、铊、铍、镉等 钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁 40多种 共11种 (20多种) 铝、钡、钛 考点2 化学元素与人体健康 元素名称 对人体的作用 缺乏对人体健康的影响 铁 是血红素的成分，能帮助_____的运输 会引起____________________ 锌 促进人体的发育 会引起______________，生长迟缓，发育不良 硒 有防癌、抗癌作用 可能引起表皮___________和_____症 碘 是甲状腺素的重要成分 会引起______________；幼儿会影响生长发育，造成思维迟钝 氟 能帮