咖啡厅 外带配方.doc

外卖 LATTE 热LATTE（原味） （外送小）：做杯30ml ESPRESSO（单头手柄深刮后压粉）倒入LATTE杯，打奶泡。用勺子档住倒入牛奶至八分满，铺层奶泡（用勺子舀奶泡从咖啡杯中间铺上）。可用融合 液体量：230ml左右杯量。 （外送大）：45ml Espresso杯中混合，打奶泡，勺子挡住奶泡加入打奶泡后的牛奶，最后从咖啡杯中间铺上奶泡。可用融合 液体量：360ml左右杯量。 热LATTE：（加味） （外送小）：将糖浆5ml和30ml ESPRESSO在拿铁杯中混合，打奶泡，勺子挡住奶泡加入打奶泡后的牛奶，最后从咖啡杯中间铺上奶泡。 液体量：230ml左右杯量。 （外送大）：8ml糖浆、45ml Espresso杯中混合，打奶泡，勺子挡住奶泡加入打奶泡后的牛奶，最后从咖啡杯中间铺上奶泡。 液体量：360ml左右杯量。 热LATTE（抹茶） （外送小）：0.5大吧勺茶粉、糖水5ml和30ml ESPRESSO在拿铁杯中混合，打奶泡，用勺子档住倒入牛奶至八分满，铺奶泡，最后搓点抹茶粉上去点缀。 液体量：230ml左右杯量。 （外送大）：3/4大吧勺茶粉、8ml糖水和45ml ESPRESSO在拿铁杯中混合，打奶泡，用勺子档住倒入牛奶至八分满，铺奶泡，最后搓点抹茶粉上去点缀。 液体量：360ml左右杯量。 冰LATTE(原味): （外送小）：糖水20ml放入小外带透明杯，加入150ml冰牛奶，注入45ml热意大利浓缩搅拌，加9分满冰块；冰奶入奶泡器打奶泡搁置于冰块上。 （外送大）：糖水30ml放入大外带透明杯，加入225ml冰牛奶，注入60ml热意大利浓缩搅拌，加9分满冰块；冰奶入奶泡器打奶泡搁置于冰块上。 冰LATTE（加味） （外送小）任一口味的糖浆20ml放入冰咖啡杯，加入150ml冰牛奶，注入45ml热意大利浓缩搅拌；加9分满冰块；冰奶入奶泡器打奶泡搁置于冰块上。 （外送大）任一口味的糖浆30ml放入冰咖啡杯，加入225ml冰牛奶，注入60ml热意大利浓缩搅拌；加9分满冰块；冰奶入奶泡器打奶泡搁置于冰块上。 冰LATTE（抹茶） （外送小）半大吧勺抹茶粉和20ml糖水放入冰咖啡杯，加入150ml冰牛奶，注入45ml热意大利浓缩搅拌；加9分满冰块；冰奶入奶泡器打奶泡搁置于冰块上。 （外送大）3/4大吧勺抹茶粉和30ml糖水放入冰咖啡杯，加入225ml冰牛奶，注入60ml热意大利浓缩搅拌；加9分满冰块；冰奶入奶泡器打奶泡搁置于冰块上。  CAPPUCCINO 热CAPPUCCINO （外小）：45ml ESPRESSO入卡布杯，奶泡融合至8-9分满。 液体量=220ml左右杯量。 （外大）：90ml ESPRESSO，奶泡融合至8分满。 液体量=360ml左右杯量。 冰CAPPUCCINO： （外带小）：糖水20ml放入冰咖啡杯，60ml 特浓外缩冷却后倒入冰咖啡杯；冰牛奶加入至7分；奶泡器打冰牛奶；冰块加入满杯，铺上奶泡、肉桂粉，配吸管。 （外带大）：糖水30ml放入冰咖啡杯，90ml 特浓外缩冷却后倒入冰咖啡杯；冰牛奶加入至7分；奶泡器打冰牛奶；冰块加入满杯，铺上奶泡、肉桂粉，配吸管。 热抹茶CAPPUCCINO （外小）：抹茶粉半大吧勺，7ml糖水加入CAPPUCCINO杯搅匀，加入ESPRESSO 45ml，注入奶泡牛奶，上面撒点抹茶粉。 液体量=220ml左右杯量。 （外大）：3/4大吧勺抹茶粉，11ml糖水，60ml ESPRESSO入大热饮杯，奶泡融合至杯口略低，抹茶粉少许装饰其上。 液体量=360ml左右杯量。 冰抹茶CAPPUCCINO （外带小）20ml糖水入冰外带杯，60ml特浓+抹茶粉半大吧勺，外缩冷却后入外带杯，冰牛奶加入至7分；奶泡器打冰牛奶；冰块加入满杯，铺上奶泡、抹茶粉，配吸管。 （外带大）：糖水30ml放入冰外带大杯，90ml 特浓入小拉花壶+3/4大吧勺抹茶粉，外缩冷却后倒入外带大透明杯；冰牛奶加入至7分；奶泡器打冰牛奶；冰块加入满杯，铺上奶泡、抹茶粉，配吸管。 热加味CAPPUCCINO （外小）：加任一口味糖浆5ml入CAPPUCCINO杯搅匀，加入ESPRESSO 45ml，注入奶泡牛奶，上面撒点肉桂粉。 液体量=220ml左右杯量。 （外大）：加任一口味糖浆8ml入CAPPUCCINO杯搅匀，加入ESPRESSO 60ml，注入奶泡牛奶，上面撒点肉桂粉。 液体量=360ml左右杯量。 冰加味CAPPUCCINO （外带小）：各式糖浆20ml放入冰咖啡杯，60ml 特浓外缩冷却后倒入冰咖啡杯；冰牛奶加入至7分；奶泡器打冰牛奶；冰块加入满杯，铺上奶泡、肉桂粉，配吸管。 （外带大）：各式糖浆30ml放入冰咖啡杯，90ml 特浓外缩冷却后倒入冰咖啡杯；冰牛奶加入至7分；奶泡器