咖啡(饮品)的种类.pptx

咖 啡 中职一年级学生 授课人：陈嘉敏 教学目标 了解咖啡的含义 掌握咖啡的分类及分类下咖啡的特点 重点 花式咖啡分类下咖啡的特点和构成 难点 卡布奇诺咖啡与拿铁咖啡的区别 咖啡的含义 咖啡是采用经过烘焙的 咖啡豆 制作的饮料，通常为热饮，但也有作为冷饮的冰咖啡。 咖啡是人类社会流行范围最为广泛的饮料之一 咖啡 世界三大饮料之一 咖啡作为饮品种类繁多 那么他们之间到底有什么区别，其特点又是什么呢? 主要内容： 美式咖啡 花式咖啡 意式咖啡 主要内容： 美式咖啡 花式咖啡 意式咖啡 美式咖啡 花 式咖啡 主要内容 意式咖啡 利用高温 高压，让沸水在短短几秒里迅速通过咖啡粉，得到约1/4盎司的咖啡 主要内容 意式咖啡 浓缩咖啡(Espresso) 主要内容 浓缩咖啡(Espresso) 来源：意大利 特点：快速，纯咖啡 构成：意式特浓 味道： 味苦而浓香 意式特浓 来源：特点： 其实所有的咖啡都离不了 espresso（浓缩咖啡）作为基础 + 主要内容： 美式咖啡 花式咖啡 意式咖啡 意式咖啡 花 式咖啡 主要内容 来源：特点： 美式咖啡(Americano) 在意大利浓缩咖啡中加入大量的水制成。 口味比较淡，但因为萃取时间长，所以咖啡因含量高。 主要内容 来源：特点： 美式咖啡(Americano) 主要内容 来源：特点： 美式咖啡(Americano) 来源：美国 特点：快速，加大量的水 构成：意式特浓 + 白开水 味道： 味道纯正 偏淡 黑咖啡 糖 饼干 牛奶 黑咖啡 不添加风味物料（巧克力酱，牛奶，鲜奶油等等) 黑咖啡 客人加牛奶加糖 花式咖啡 不对等 主要内容： 美式咖啡 花式咖啡 意式咖啡 意式咖啡 美式咖啡 花式咖啡 添加了风味物料（巧克力酱，牛奶，鲜奶油等等) 主要内容： 咖啡拿铁 爱尔兰咖啡 卡布奇诺 花式咖啡 卡布奇诺(Cappuccino) 卡布奇诺 来源：特点： 卡布奇诺(Cappuccino) 来源：意大利 特点：奶泡比重多 可拉花（传统拉花品种） 构成：1/3意式特浓+ 1/3牛奶+1/3奶泡 味道： 层次丰富 卡布奇诺 来源：特点： 卡布奇诺 来源：特点： 卡布奇诺(Cappuccino) 1/3意式特浓+ 1/3牛奶+1/3奶泡 咖啡拿铁 来源：特点： 咖啡拿铁 (Coffee Latte)　　 拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料 牛奶咖啡  咖啡拿铁 来源：特点： 咖啡拿铁 (Coffee Latte)　　 来源：意大利 特点：牛奶比重大 构成：意式特浓 + 75%牛奶+ 奶泡 味道： 味道层次丰富 牛奶口感多  难点 卡布奇诺咖啡与拿铁咖啡的区别 卡布奇诺 奶泡比重多 1/3以上 咖啡拿铁 牛奶比重多 75% 爱尔兰 咖啡 早出现于爱尔兰的达布尔，却盛行于旧金山， 最后传布于全世界，是最著名的咖啡冲泡方式。 爱尔兰 咖啡 构成：意式特浓 + 爱尔兰威士忌+ 鲜奶 砂糖、爱尔兰酒放入杯中 加入热咖啡使糖溶化 加入鲜奶油 爱尔兰 咖啡 来源：爱尔兰 特点：含有酒精 构成：意式特浓 + 爱尔兰威士忌+ 鲜奶油 味道： 味道层次丰富 含酒精 本 课 小 结 表格总结 意式咖啡 美式咖啡 花式咖啡 名称 浓缩咖啡 Espresso 美式咖啡 Americano 卡布奇诺 Cappuccino 咖啡拿铁LATTEL 爱尔兰咖啡 Irish coffee 特点 快速获取 无风味原料 味偏淡 奶泡比重多 牛奶比重多 含酒精 主要 组成 口感 味道纯正 味道纯正偏淡 层次丰富 牛奶味浓 咖啡芬芳及淡淡的酒香, 牛奶的柔软绵滑 课后作业 品尝各式各样的 咖啡， 体会它的口感特点 Thank you