茶叶产业链初步研究2014.pptVIP

茶叶产业链初步研究 国际上较为通用之分类法，是按不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶来作简单分类。  黄酮及黄酮苷类物质多为亮黄色结晶，与绿茶汤色关系较大;茶叶中黄酮类占茶叶干重的2-5%。 种类及结构 1、黄酮醇（Flavonol) 茶叶中的黄酮醇占茶叶干重的4%，主要为山奈素1.42-3.24mg/g、槲皮素2.72-4.83mg/g 和杨梅素0.73-2.00mg/g 。 2、黄酮苷（Flavone glycosides) 茶叶中的黄酮苷占茶叶干重的1%，主要为芸香苷（占干物重的0.05-0.15%）、槲皮苷（占干物重的0.2-0.5%） 和山奈苷（占干物重的0.16-0.35%）。 花青素和花白素类(anthocyanidin and leucoanthocyanidin) 1、花青素类 花青素（又称花色素）是一类性质较稳定的色原烯(Chromene)衍生物。一般茶叶中其含量占干物重的0.01%左右，而在紫芽茶中则可达0.5-1.0%。 2、花白素类 无色，但经盐酸处理后能形成红色的芙蓉花色素苷元或飞燕草花色苷元，故又称隐色花青素。 茶新梢花白素含量约为干重的2～3％。花白素C4位上多一个非酚性羟基，化学性质比儿茶素更活泼，易发生氧化聚合作用。在红茶发酵过程中，花白素可完全氧化成为有色氧化产物。 酚酸和缩酚酸类 酚酸类物质是茶树生理代谢的次生物质，是合成酯型儿茶素必不可少的物质。 酚酸和缩酚酸占茶叶干重的5%。 六、世界茶叶贸易 伴随着茶叶生产的发展．茶叶的国际贸易也一直呈增长趋势．2001-2008年出口平均年增长率为2％左右，其中2003-2004年和2007-2008年度贸易量增长较大，2005-2006年和2006-2007年则增长不显著。2008年茶叶出口量前五位的国家依次为斯里兰卡、中国、肯尼亚、印度和越南。 据国际茶叶委员会初步统计，2008年世界茶叶产量385万吨。其中亚洲占2008年世界茶叶产量的83%，非洲14%。中国茶叶产量120万吨，仍居世界第一，占世界茶叶总产量的31%；印度第二，茶叶产量98.28万吨，占26%。列三至十位的为肯尼亚茶叶产量占近9%，斯里兰卡占8.5%，土耳其占4%，印度尼西亚约占3.9%；越南占3.8%；日本占2.5%；阿根廷、孟加拉分别占1.9%和1.6%，上述十国和地区茶叶产量之和占2008年世界茶叶总产量的90%以上。 中国茶叶股份有限公司 是新中国第一家由中央批准成立的全国性外贸专业总公司。在中国的主要产茶省均拥有大量的优质的茶园基地，拥有国内茶叶生产企业中最先进、最齐全的生产设备和检测仪器并拥有大批各类专业人才，茶叶产品远销世界60多个国家和地区产品品质在国内外市场均享有很高的声誉。 旗下企业 福建茶叶进出口有限责任公司、厦门茶叶进出口有限公司、云南中茶茶业有限公司、福建泉州瑞龙茶业有限公司、湖南猴王茶业有限公司、梧州中茶茶业有限公司、浙江中茶贸易有限公司、北京中茶咖啡有限公司、郑州中茶贸易有限公司、湖南中茶茶业有限公司、上海天工可可食品有限公司、辽宁中茶茶业有限公司和中国茶叶（香港）有限公司 研究机构 中国科学院茶叶研究所 湖南省茶业（集团）有限公司是一家集茶叶种植、加工、销售、科研、茶文化传播于一体，内外贸并举的农业产业化国家级重点龙头企业，综合实力位居全国同行业第三。公司拥有66个优质茶园基地，总面积达48.6万亩。 　　公司以茶为主，现有“君山”系列、“湘益”系列、“白沙溪”系列、“碣滩”系列和“古丈毛尖”系列五大品牌，主要经营工夫红茶、红碎茶、绿茶、茉莉花茶、黑茶类千两茶、茯茶、砖茶、普洱茶、乌龙茶、白茶、黄茶、特种茶及各种小包装茶、袋泡茶、茶饮料等，同时经营粮油、土产畜产、轻工化工、机电等产品。 公司茶叶经营业绩斐然，除在国内销售外，相当部分出口到美、加、欧盟、日本、俄罗斯等市场，在全省乃至全国创下了五个第一，即：年经营茶叶总量达4万吨，约占全省茶叶商品总量的70%，居全国第一；出口欧盟市场茶叶量居全国第一；出口有机茶数量居全国第一；经营边销茶占全国总量的一半，排第一。　 安徽茶叶进出口有限公司是一个以茶为主、以出口为主、内外并举、集产加销于一体的外向型企业。 公司总资产2亿多元人民币，年销售额6亿元人民币，进出口额5000万美元。其中茶叶年经营量1.8万吨左右，位居全国茶叶出口企业前三名。公司系国家级农业产业化重点龙头企业，中国茶叶行业信用等级评价“AAA”级企业。 　　公司“以茶为主，多种经营”，已形成“八大板块”业务，主要有茶叶、化工(PVC胶管)、服装纺织、果菜(脱水蒜制品)、机电(电磁电表)、石墨电极等