考察街边小吃摊的卫生状况.pptVIP

研究内容 1.调查街边小吃商贩是否注意个人卫生，以及在制作、买卖过程中的卫生状况。 2.调查街边小吃的就餐环境。 3.调查人们对路边小吃摊的认识和评价。 4.调查固定餐厅的卫生状况并与之对比。 文献研究法：上网查阅有关小吃卫生的相关资料 ，以及政府出台的制度。 调查法：对小吃的制作、买卖、就餐环境进行实地考察；对消费者进行问卷调查。 三管： 管住自己的嘴，不吃小摊食品 管住自己的手，不买小摊食品 管住自己的脚，不走近小摊 针对这种情况，我们建议政府有关部门加强卫生管理强度，使小吃的卫生状况得到改善，使我们的身体健康得到进一步的保证。 另外，我们也希望小吃摊主可以将小吃制作得更干净一些，使人们可以更放心地食用。 街边小吃由于其露天制作，通常一人制作兼买卖，多聚集在人多处，由于这种种原因，卫生很难保障。 而稍具规模的餐厅则没有这些不利条件，所以更有条件保障卫生。 同时，在价格方面，二者也相差不大。所以，去定点餐厅要更加实惠。 图片虽然很恶心，但不可否认，我们都吃过这样的地沟油 “地沟油”的危害 地沟油的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物，一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻、腹痛，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。地沟油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，其毒性是砒霜的100倍。可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。 食品安全重大事件回顾 事件六： “硫磺姜” 事件回放：2010年9月27日下午，西安工商部门在北二环蔬菜副食交易中心检查发现，市场上那种又白个又大的生姜被硫磺熏过。“熏过的生姜外观漂亮，主要是卖相好。”据商贩讲，用硫磺熏制生姜的历史由来已久，很多蔬菜市场的生姜经营户都在出售“硫磺姜”。 食品安全重大事件回顾 硫磺姜的危害：经常食用硫磺熏的生姜，会对人的神经系统等造成损害，轻者会出现头昏、眼花、精神分散等不良症状。如果长期食用，则会导致眼结膜炎、皮肤湿疹等，严重的还会影响人的肝肾功能。 硫磺姜的辨认：硫磺姜闻起来有异味，表面光滑，较为水嫩，轻轻一搓表皮即脱落。同时，消费者也应转变观念，不能仅凭外观选择生姜。同被不法商贩用硫磺熏的还有银耳和中药饮片，消费者在购买时不能只看鲜亮，应多闻一闻，凡被硫磺熏过的都不要买。 食品安全重大事件回顾 事件七： 染色馒头 事件回放：2011年4月上海华联等超市被指多年销售“染色馒头”。馒头的生产过程中出现了将旧馒头贴上必威体育精装版生产的日期、过期馒头回炉加工为“新馒头”、乱使用甜蜜素、山梨酸钾和防腐剂等现象 食品安全重大事件回顾 上海盛禄食品有限公司分公司内生产“染色馒头”的器具 上海盛禄食品有限公司分公司内生产“染色馒头”的器具 上海盛禄食品有限公司分公司仓库里的面粉都已被查封 墙壁的插座上布满了加工馒头时粘上的粉尘 存放在仓库中的“问题馒头”已被质监部门查封 防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。 一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？ 二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。 三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。 四防“反”。就是防范自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。 五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。 六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。 七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂 地点：学校门口的小吃摊 考察时间：课间休息时间 理由：关系本校师生的健康 地点：× × × 考察时间：× × × 选择理由：× × × 安全饮食小建议 1.尽量在食堂就餐。 2.如到外面餐馆就餐，需看餐馆是否有营业执照和卫生许可证。 3.尽量不要吃油炸的零食，小吃。 4.购买食品，需看生产日期、厂家、保质期等。 5.有自我保护意识，对健康不利的食品要克制自己，不要多吃。 * 早起，买两根地沟油油条，切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰氨奶。中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来一份人造鸡蛋和注胶牛肉，加一碗石蜡翻新陈米饭，泡壶香精茶叶。下班，尿素豆芽，膨大西红柿，石膏豆腐，开瓶甲醇勾兑酒，吃个增白剂加吊白块和硫磺馒头…… 食品安全：持续成为当下中国民生焦点问题，成为“爆炸性