人教版合理营养和食品安全.ppt

第三节合理营养和食品安全 学习目标 其实，方便面挺好吃的。有时候，我愿意吃方便面，不愿意吃饭。 方便面能代替正餐吗？为什么？ 不能，方便面是高盐高热量但营养价值低的食物，经常使用不符合合理营养的基本要求。 快迟到了，来不及早餐了，算了算了，不吃了，跑啊 来不及不吃早餐？五个症状让你早死！ 　1、造成低血糖　　人体经过一夜的睡眠，体内的营养已消耗殆尽，血糖浓度处于偏低状态，不吃或少吃早餐，不能及时充分补充血糖浓度，上午就会出现头昏心慌、四肢无力、精神不振等症状，甚至出现低血糖休克，影响正常工作。　　　　2、易患胆石症　调查发现，胆结石患者约有90%以上是不吃早餐或少吃早餐的人。　　　　3、易患胃病 不吃早餐，可使人体消化系统的生物节律发生改变，胃肠蠕动及消化液的分泌发生变化，消化液没有得到食物的中和，就会对胃肠黏膜产生不良刺激，引起胃炎的发生，严重者可引起消化性溃疡。　 　　　4、影响寿命　人体的健康长寿靠人体生物钟的支配，不吃早餐打乱了生物钟的正常运转，机体所需营养不能得到及时补充，生理机能会减退，再加上不吃早餐带来的种种疾病对机体的影响，都会影响人的健康长寿。　　　　5、引起便秘　 在三餐定时情况下，人体内会自然产生胃结肠反射现象，简单说就是促进排便;若长期不吃早餐，可造成胃结肠反射作用失调，于是产生便秘。　　　　 看见蔬菜就头疼，太难下咽了 不吃蔬菜害处多 炒菜嘛，当然要咸香的，又可口又下饭了。那寡淡寡淡的有什么吃头 饮料的味道比白开水好多了 1、什么是合理营养？ 2、如何做到合理营养? 3、营养学家将食物分成了哪几类？ 合理营养 合理营养 每日三餐，按时进食 能量比例恰当 为家长设计一份午餐食谱 小小营养师 患肝炎的病人饮食注意什么？ 牙龈出血，该多吃些什么？ 糖尿病人应该多吃些什么？ 民以食为先，食以安为先 怎样才能吃得安全？吃得放心呢？（P35-36) 购买 烹饪 食用 《食品安全法》 拓展知识 第十：烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。 考虑家长的健康状况和饮食习惯 食物比例合适 设计好后交给家长并让家长签名 全面 平衡 为家长设计午餐 二、食品 安全 1.应当关注食品包装上的哪些内容？ 应当关注食品包装上的营养成分，是否含有添加剂（如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、抗氧化剂、甜味剂、调味剂、着色剂等），生产日期，保质期，生产厂家，厂家地址，有无注册商品标志 R ,是否有QS企业食品生产许可证标志等内容。 2.怎样判断包装食品是否过了保质期？ 根据食品包装袋上注明的生产日期和保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。 思考分析 购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问 题? 购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否鲜艳，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼和肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。 食品安全等级 食品安全法 无公害 绿色食品（A和AA） 有机食品 安全生产 维权监督 法律责任 保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全！ * * 1. 什么是合理营养？怎样做到合理营养？ 2. 日常生活中怎样关注食品安全？ 一、合理营养 测一测自己的营养状况 评 价 指 标 体重/身高的平方 （kg/m2） 计 算 方 法 营养不良 ＜18.5 正 常 18.5～25 营养过剩 ＞25 营养过剩就不缺营养么？ 蔬菜是身体正常发育和维持生命所不可缺少的。蔬菜中含有人体所需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质，特别是含有丰富的多种维生素。人们赞誉蔬菜是“维生素的仓库”。 不吃蔬菜首先就是对身体健康不利，科学理论上每天吃一定量的蔬菜，有助于补充维生素，促进新陈代谢。 不吃蔬菜就会缺乏营养物质，免疫力低下，容易生病感冒，便秘等等各种疾病。 为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。 1、可致高血压；2、增加患心血管疾病的风险； 3、使骨质疏松；4、导致感冒；5、易患胃病；6、致皮肤老化皱纹多。 过量食盐的害处 饮料含糖较多，许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高,不要每天当开水喝，更不能在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。 最好的饮料是白开水 自主学习一（P32-34) 全面 平衡 －－是指全面而平衡的营养。 指摄取的营养素（六大营养和膳食纤维）种类要齐全。 指摄取的各种营养素的量要合适（比例适当）。 1 2 3 每天均衡吃五类食物（依据“平衡膳食宝塔”） 每日三餐，按时进食 能量比例恰当