人类对菌类的利用.ppt

实验：发酵现象 材料：糖、酵母、水 葡萄美酒夜光杯， 欲饮琵琶马上催。 第二节 人类对细菌和真菌的利用 你知道酒是怎么做出来的吗？ 归纳食物保存的原理 脱水法 腌制法 晒制法 烟熏法 真空包装法 罐藏法 冷藏冷冻法 巴斯德消毒法 防腐剂法 射线法 小结： 一、菌类与食品制作 二、菌类与食品保存（灭菌或抑菌） 三、菌类与疾病防治 四、菌类与环境保护 * 人民教育出版社 八年级 上册 义务教育课程标准实验教科书 镶黄旗一中 云海英 葡萄糖 二氧化碳＋酒精＋少量能量（无氧） 酵母菌 生活中哪些现象是发酵现象？ 利用微生物生产产品的过程，就叫 发酵 兰陵美酒郁金香， 玉碗盛来琥珀光。 何以解忧， 惟有杜康 自制甜酒：（想想每一步操作的道理） 1、将糯米用凉水浸泡一个晚上； 2、把浸泡的糯米蒸熟； 3、把蒸熟糯米饭用凉开水冲洗一次，使凉到30度左右； 4、把米饭放入干净的容器，撒上酒曲，并拌匀； 5、把米饭压实，并在中间挖一个凹坑，最后淋上一点凉开水，盖住。 6、将容器放在比较暖和的地方。冬天可以放在暖气旁。 几天过后（视温度而定），当你打开容器盖闻到酒香时，你的美酒就做成了！ 7 8 9 1 2 3 4 5 6 1-袋装牛奶 2-盒装牛奶 3-肉类罐头 4-鱼类罐头 5-蘑菇 6-咸鱼 7-袋装肉肠 8-腊肉 9-果脯 分析上面的图片资料，并讨论如下问题：??? 1．图中的各种食品是用什么方法保存的？??? 2．这些方法为什么可以达到防止食物腐败的目的？ 脱水法 腌制法 晒制烟熏法 巴氏消毒法 真空包装法 干香菇 果脯 咸鱼 腊肉 牛奶 零食 水果 罐藏法 来认认防止食品腐败的方法 渗透法 抑菌 杀菌 生活中的抗生素有哪些？ 三、防治疾病 生物反应器 四、污水处理 作业：自制酸奶 *