人类对细菌和真菌的利用-新课标上课用.ppt

1.什么叫抗生素? 除青霉素外你还知道哪些抗生素? 2.现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗? ① 用抗生素治病： 产生的可以杀死某些 的物质 青霉菌 青霉素 真菌 致病细菌 滥用抗生素使某些细菌产生抗药性 可治疗多种细菌性疾病，如肺炎、脑膜炎等 ② 利用现代技术手段，将其他生物的某种基因转入 一些细菌内部生产药品 （如把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌体内， 使之产生治疗糖尿病的药物—— ） 胰岛素 胰岛素生产车间（生物反应器） 细菌与清洁能源和环境保护 探究主题四 污水、废水中的有机物 二氧化碳、水 细菌分解 （ 有 氧 ） 污水、废水中的有机物 细菌、真菌、甲烷菌 （ 无 氧 ） 甲烷 阅读课本 “细菌与环境保护”，思考：人们如何利用细菌来保护环境？ 细菌与环境保护 1．有氧条件下——细菌将有机物彻底分解 2．无氧条件下——可制成甲烷气体作为燃料 3．污水处理原理——利用微生物来分解有机物 你会做吗？ 　1.发酵后的酸奶营养价值比纯牛奶高，是因为牛奶在发酵过程中转变为人体容易吸收的成分，用于该发酵过程的细菌是（　　） 　　A.乳酸菌　　　　B.醋酸菌 　　C.霉菌　　　　　D.酵母菌 　2.面包中的孔洞是　　　　　遇热膨胀而形成的，这种气体是在　　　　　　分解葡萄糖时产生的。 　3.家庭制作甜酒有如下工序： 　　①将酒曲粉末与糯米饭拌匀； 　　②将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水； 　　③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃； 　　④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净； 　　⑤将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置于温暖的地方； 　　⑥将糯米倒入蒸锅煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）。 　⑴请写出制作工序的先后顺序　　　　　　　　　　　。（用代号加箭头表示） 　⑵酒曲含有的主要菌种是　　　　。 A 二氧化碳 酵母菌 ④→⑥→③→①→②→⑤ 酵母菌 1.下列哪项是医药上常用的一种抗生素，它是从青霉菌培养液里提取的（ ）A链霉素 B土霉素 C青霉素 D红霉素 2酿酒所用的生物主要是（ ） A醋酸菌 B酵母菌 C乳酸 D菌曲霉 3牛奶的保鲜可以选用以下哪种方法（ ） A巴氏消毒法 B晒干法 C烟熏法 D腌制法 4酸牛奶不仅口感好，而且营养价值高。这是因为在牛奶中加入那种菌（ ） A乳酸菌 B醋酸菌 C酵母菌 D黄曲霉 5在没有氧气的条件下，一些细菌将水稻秆、粪便、污水等其中的有机物通过发酵分解产生一种可用于家庭照明和供暖等用的气体，该气体是（ ） A一氧化碳 B二氧化碳 C氧气 D甲烷（沼气） 小试牛刀 B C A A D 1.发酵食品的制作离不开 （ ）和（ ） 2.有些真菌可以 产生杀死某 些制病细菌的物质，这些物质称为（ ） 细菌 真菌 抗生素 3.长期使用抗生素，病菌会产生（ ） 选择题： 1.制作酸奶所利用的生物主要 是（ ） A.醋酸菌 B.酵母菌 C.乳酸菌 D.菌曲霉 C 抗药性 连一连： 乳酸菌 醋酸菌 酵母菌 曲霉 啤酒 酸奶 酱油 醋 【变式2】 牛奶 罐藏法 肉类罐头 脱水法 干香菇 腌制法 咸鱼 真空包装法 袋装肉肠 巴氏消毒法 腊肉 渗透保存法 果脯、梅子 晒制与烟熏法 细菌真菌与食品的保存 杀菌 抑菌 隔菌 练练看 总结： 细菌和真菌与人类的关系： 2.细菌、真菌与食品保存： 1.细菌、真菌与食品制作： 防止或抑制细菌和真菌的生长 提供适合细菌和真菌生存的条件 用抗生素治疗疾病 生活污水中的有机物可以做为细菌的食物 3.细菌、真菌与疾病防治： 4.细菌与环境的保护： * * * * * * * * * * * 原理介绍，预测结果 * 人类对细菌和真菌的利用 1.举例说出发酵技术在食品制作中的应用。 2.说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。 3.尝试制作甜酒、酸奶或泡菜