特用经济作物栽培学6.ppt

Corn Maize Cultivation Science 1-114 特用经济作物栽培学 第一节 啤酒花一、 概述 啤酒花（Humulus lupulus L.），简称酒花，又称蛇麻花、酵母花、唐花草等，为宿根多年生植物。 第一节 啤酒花一、 概述 1.用途 （1）酿造工业的应用：作为酿造啤酒的原料有近千年的历史。①啤酒花油中的忽布萜、米尔逊及盖陈尼醇等为啤酒提供独特的芳香。②所含软性树脂能为啤酒提供独特的苦味，并使啤酒具有防腐能力。③所含单宁能与啤酒中的多余蛋白质结合产生沉淀，使酒液变得澄清。④使啤酒产生良好的泡沫，提高啤酒的风味。 第一节 啤酒花一、 概述 （2）在食品工业的应用：含有发酵素，可以用做面包等食品的添加剂，有助于发酵，使食品松软，同时含有的软树脂有极强的杀菌防腐能力，便于面包等食品的保存。 第一节 啤酒花一、 概述 （3）在医药工业中的应用：啤酒花具有抑菌抗毒作用，人们对啤酒花的利用首先是从作为药材开始的。古埃及和欧洲人认为啤酒花能帮助消化，净化血液，常用来治疗消化不良、肝脏和妇科等疾病。我国作为健胃剂和利尿剂入药。近年以啤酒花为主要原料制成的“三合素胶丸”、“三合素片”。德国是世界上啤酒花产量最高的国家，每年用于药品生产的啤酒花占总产量的0.5-1%。 第一节 啤酒花一、 概述 此外，啤酒花可以作为牙膏、洗发剂的添加剂。 啤酒花是国际市场的传统商品，1964年我国开始出口新疆生产的啤酒花。我国新疆、甘肃具有得天独厚的气候条件，适宜啤酒花的生长，种植的啤酒花产量高、质量好。 第一节 啤酒花二、啤酒花种植概况 ??1.世界啤酒花栽培概况 世界栽培啤酒花的国家有20几个，面积约100千公顷。栽培面积欧洲最大，其次是北美和亚洲。德国的哈拉道是世界上最大的啤酒花栽培基地，面积约18千公顷，占本国啤酒花栽培面积的90%以上。 第一节 啤酒花二、啤酒花种植概况 ??2.我国啤酒花栽培概况 中国仅次于美国，面积总产占世界第三位，面积约8千公顷，总产占世界总产的11%。我国用于酿造业的酒花栽培已有70多年历史，现在被广泛种植，以西北地区栽培面积最大。 第一节 啤酒花三、啤酒花的种类与品种 ??1．种类有常用的三种分法 （1）根据茎色分类：①红色类型：这种类型早、中熟品种居多，新芽和幼茎均带有紫红色；叶片较小，暗绿色，叶柄短，分支能力较弱；球果呈卵圆形，黄绿色，腺体较多，芳香味佳。但是，一般产量较低。如品种青岛小花等。 第一节 啤酒花三、啤酒花的种类与品种 ??②绿色类型：主茎多为绿色，也有带红色的，但较老的主茎仍变为绿色；叶片较大，淡绿色，叶柄较长；通常分支较多枝叶繁茂；球果较大，丰产性较强，但芳香味差。如青岛大花等晚熟品种③淡绿色类型：茎色淡绿色，叶片较大，叶色淡绿或黄绿，分支性较强，长势较旺；一般球果着生较密，较为丰产，品质多为中等，如品种“一面坡3号”等。 第一节 啤酒花三、啤酒花的种类与品种 ??（2）按成熟期分类：①早熟类型：一般抗寒性较强，春季发芽早，植株生长发育迅速，分支性较弱，球果小，丰产性差。一般从幼茎出土到球果成熟不超过120天的品种，都属于早熟品种，如长白4号、萨次、斯巴不特等。②中熟品种；120-150天，如青岛小花、哈拉道等③晚熟品种：大多数绿色茎类型都属于晚熟品种，大于150天，如青岛大花、长白1号、麒麟2号、阿尔萨斯等。 （3）按香味和α酸含量分类，分为A、B、C、D四类（商业分类） 第一节 啤酒花三、啤酒花的种类与品种 ??2.啤酒花的品种 （1）青岛大花：是我国目前啤酒花的主栽品种，栽培面积占全国的80%以上，也是西北地区大面积栽培的品种。幼茎紫红色，成株茎变为绿色；球果黄绿色，松果型，长32-58mm，直径16-20mm，单产干花2250-3750公斤/公顷（150-250公斤/亩），通常单株结球果5000-10000个。本品种植株健壮、适应性强、喜光、喜肥、耐干旱，9月上旬成熟，丰产，属于苦味型酒花。 第一节 啤酒花三、啤酒花的种类与品种 ??（2）丰绿：1981年由日本引进，目前在新疆、甘肃推广一万亩，逐渐代替青岛大花，分支性弱，适宜密植，在新疆8月中旬成熟，平均单产310公斤/亩，α酸含量11.8%，产量和α酸含量优于青岛大花。 （3）余勒比特：德国品种，1981年引入，属于香味兼苦味型，球果黄绿色，呈长核桃状，对霜霉病有一定抗性，产量中等，目前在新疆栽培近1000亩。 第一节 啤酒花三、啤酒花的种类与品种 ??（4）札-1：该品种是日本三宝乐麦酒株式会社育成，1987年引进新疆，属于香味型啤酒花品种，α酸含量5.6%，酿造品质优等，新疆8月下旬成熟，产量1800-2700公斤/