成吉思汗的军粮.ppt

我知道成吉思汗是世界历史上有影响的人物，骁勇善战，威震敌胆。可这和美味的牛肉干有什么相干？ 军粮典故：蒙古成吉思汗的骑兵的行军粮是历史上最早的军队压缩干粮。蒙古骑兵每个勇士配备蒙古弯刀，三匹蒙古马，干粮袋，酒囊，多择冬季作战，战马换着骑，行进速度急快。干粮袋装牛肉干沫，用酒或水冲饮。蒙古人的这一独特的后勤配置是制胜的法宝。追溯牛肉干历史，早在成吉思汗建立蒙古帝国，蒙古骑兵与牛肉干有着不解之缘，出入只饮马乳，或宰羊为粮。只要有供马匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自给。一头牛宰杀后，百十公斤重牛肉凉干后捻成沫后，只有十几斤肉沫，装袋后背在身上，只要有水便可冲饮。即使一时缺乏，还可以射猎作为补充。在作战中，蒙古骑兵就是依*马匹和畜群来给养的；这在后勤上大大减少了军队行进的辎重。牛肉干在远征作战中起着很重要作用 拟解决的问题 1.草原风干牛肉干为什么又被誉为“成吉思汗的军粮？”“风干”是怎么回事？草原风干牛肉干有什么营养成分？经常吃会发胖吗？ 2.如何亲自动手制作风干牛肉干？ 3.不同类型的牛肉干市场价格差距大的原因是什么？ 公元13世纪，一代天骄成吉思汗率领10万蒙古大军金戈铁马征战欧亚大陆之时，常把风干后的牛肉干装在牛犊皮里，带在马上。由于牛肉干具有体积小，营养丰富，不易变质，不怕磕碰打碎，行军时又无声响等诸多特点，为蒙古大军屡建战功起到了重要的后勤保障作用，被称为《成吉思汗军粮》。 日常生活中，牛肉是一种常见的肉食，其丰富的营养价值而被受人们的青睐，现在医学研究证明牛肉干中所含有每天人体所需蛋白质和氨基酸成份极为丰富，故营养价值极高，牛肉干对身体虚弱及病后恢复，有特别好的帮助，风干牛肉干的功效有补脾胃、益气血、强筋骨。每天食用50克至100克风干牛肉干可补充每天所需的营养元素， 草原上的空气寒冷而干燥，将新鲜的牛肉，在自然环境中冷冻，然后在通风的环境中悬挂4-5个月，这样的工艺不但使肉中的水份全无，油份也散失掉了，而且肉质变得相对松散，香味也凝结和浓缩，使得口味独特，浓香无比。 如何自己动手制作风干牛肉干? 所需原料：牛后腿肉、花生油、食盐、醋、白砂糖 所需工具：刀具 制作程序：、选用没有筋的后腿牛肉。 ? 2、牛肉洗净，顺丝切成大约1---1.5cm方长条。 ??3、调味品：老抽、大料、花椒等，在腌制时自己的口味还可以加入孜然、辣椒粉等调料，让牛肉干变换不同风味。? 4、腌制时间稍长点入味好。我一般腌制12小时左右 5、铺晒在簸箕上，放在通风地方，6至8小时风干。 6、炒锅置于火上，热锅注入油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油，就可以吃了。 注意事项： 1.这种做法是传统口味，在腌渍时还可以加入孜然、辣椒粉等调料，让牛肉干变换不同风味 2.对牛肉的选择并严格，可以是牛腿、牛腱等部位，也可以肥瘦掺半，但是尽量不要选择牛腩，会嚼不动 3.切牛肉时不必遵循平日做菜时的“横切牛羊竖切猪”，料理牛肉干的牛肉顺着纹路切，在吃的时候才可以一丝一丝的撕开吃，风味独特，如果横切就享受不到手撕牛肉的快感了 4.传统的风干方法是挂在房檐下，但是现在大多家庭没有悬挂风干的空间，所以放在透气的托盘或者竹篦上 5.烤制时根据自家烤箱的功率延长或缩短时间，时刻通过窗口观察，喜欢碳烤风味重一些的就稍微多加几分钟 6.冷藏的牛肉干尽快食用，以防变质影响口感和自身健康 小组讨论 如果父母不支持你自己做风干牛肉干，你准备怎么说服父母？有几种办法？说服成功的可能性有多大？如果最终也没说服父母，你还有别的办法吗？ 用什么办法可以精确地计算出每500克牛肉风干后大约可得多少克牛肉干？ 活动拓展 如果你做了牛肉干的生产加工商，你准备怎样做才能使你的产品更符合广大消费者的口味？写出你设计的结果和设计的依据. * 成吉思汗的军粮 成吉思汗介绍 孛儿只斤?铁木真（1162—1227），蒙古帝国可汗，尊号“成吉思汗”。世界史上杰出的政治家、军事家。1206年春天建国称帝，此后多次发动对外征服战争，征服地域西达中亚、东欧的黑海海滨。1265年（至元二年）十月，元世祖忽必烈追尊成吉思汗庙号为太祖。 *