商品检验与养护第1讲.ppt

All Rights Reserved. 课程要求 基本信息 1. 学 时: 32 学时 2．课程性质：必修专业基础课 3．考核形式：考查（尽量以实作任务为主） 4、成绩评定：实训作业30%,出勤、课堂表现20%，期末50%, 5．教学环境：课堂教学、课外调查 能力目标 具有识别商品内外包装标识能力，具有熟练掌握大类商品的种类、质量要求的能力，具有根据商品的种类、包装、性质，结合运输、仓储、装卸等条件，制定货物运输、保管的安全防护措施的能力，以保证商品在流通过程中质量完好无损。 教学安排 商品检验 1、商品质量检验：成分、规格、等级、性能、外观； 2、商品重量和数量； 3、商品包装检验； 4、安全、卫生检验； 商品质量变化的图片 商品霉腐变化 商品虫蛀变化 金属锈蚀 案例一 人们所熟悉的烟酒、糖茶、服装鞋帽、医药、化妆品、家用电器以及节日燃放的烟花爆竹等，有的怕潮、怕冻、怕热，还有的易燃、易爆。影响储存商品质量变化的因素很多，其中一个重要的因素是空气的温度。有的商品怕热，例如：油毡、复写纸、各种橡胶制品及蜡等，如果储存温度超过要求（30℃～35℃）就会发粘、熔化或变质。有的商品怕冻，如：医药针剂、口服液、墨水、乳胶、水果等，则会因库存温度过低冻结、沉淀或失效。例如：苹果贮藏在1℃比在4℃～5℃贮藏时寿命要延长一倍。但贮藏温度过低，可引起果实冻结或生理失调，也会缩短贮藏寿命。 案例 影响储存商品质量变化的另外一个重要因素是空气的湿度。 由于商品本身含有一定的水分，如果空气相对湿度超过75％，吸湿性的商品就会从空气中吸收大量的水分而使含水量增加，这样就会影响到商品的质量。如食盐、麦乳精、洗衣粉等出现潮解、结块，服装、药材、糕点等生霉、变质，金属生锈。但空气相对湿度过小（低于30％），也会使一些商品的水分蒸发，从而影响商品质量。如：皮革、香皂、木器家具、竹制品等的开裂，甚至失去使用价值。 点评 ： 商品储运期间，宏观上处于静止状态，但商品本身不断发生各种各样的运动变化，这些变化都会影响到商品的质量，如不加以控制，就会由量变发展到质变。商品养护的根本目的是最大限度地保护商品的质量、减少商品的损失。 案例二 12月7日，该船抵达国内某港。如果作为遇难船舶处理，应当立即组织抢险，边灭火边卸货。可是港方人员上船后开启六号船舱观察，没有发现明火，认为没有必要作为遇难船处理。于是要求国内收货人按正常程序办理卸货手续，联系接卸车辆等，然后再安排卸货。该船舶则在锚地等候停泊。 由于第六舱的舱盖被打开过，大量空气进入舱内，结果12月11日该轮第二次引起火灾。船员再次使用二氧化碳灭火没有奏效，只能向港口求援。第二天，该轮再进港，港方立即组织人力一边卸货，一边向舱内注水灭火。最终导致两个舱内的鱼粉绝大部分毁损。 思考 1、鱼粉起火的原因是什么？ 商品质量损耗的数据 1、据统计，全世界因腐蚀而耗损的金属每年达1亿 吨以上，占年总产量的10%左右。 2、食品霉腐每100元的商品就有0.15元发生霉腐。 3、据说，全世界零售业每年的商品损耗高达1600亿美元；在我国，这一数字也高达250亿元人民币。 4、研究发现, 我国每年生产的水果蔬菜从田间到餐桌, 损失率高达 25%~30%,据介绍, 仅果蔬一类, 我国每年损耗金额达1000亿元以上。我国农产品销售价格中, 流通成本占 50%左右. 流通环节的成本是世界平均水平的 2 至 3倍。 概论 物流是物品从供给地向接受地的实体流动过程，是创造时间性、场所性及加工价值的经济活动。商品在从供给地向需求者转移的过程中，要经过运输、装卸搬运、流通加工、配送、储存等诸多流通环节，并跨域一定的空间和时间，在此期间商品受内外诸多因素的作用和影响会发生某些质量变化，从而造成一定的损失。 为保证商品在整个物流活动中的安全，必须分析商品质量产生变化的原因，并因地制宜地采取相应的技术方法和管理措施，减少商品在物流过程中的损失。 物流商品养护与物流商品养护技术 实体流动 供给地 ——————————接受地 运输、装卸搬运、流通加工、配送、储存 时间 空间 质量——影响——损失 原因——技术、措施——损失最小 1. 物流商品养护 物流商品养护是在物流过程中为了保证商品质量、减少商品损耗、防止商品变质所进行的维护和养护。 从严格意义上来说，物流商品养护涵盖了商品自离开生产领域至到达最终用户之前即整个物流过程期间的维护和养护工作。 商品养护对商品质量起着至关重要的作用。 2、物流商品养护技术 由