商品学第七章商品检验.ppt

第七章 商品检验 学习目标 1、了解商品检验的内容和形式 2、掌握商品检验的常用方法。 3、分别重点熟悉内、外贸商品检验的基本程序和主要业务活动。 4、能够对商品进行简单的初步评价。 问题一 生活或社会活动中什么时候需要对商品进行检验？检验的目的是什么？应该检验些什么内容？ 第一节 商品检验及其程序 一、商品检验的概念 通过观察和判断，适当时结合测量、试验所进行的符合性评价。 ——《质量管理体系—基础和术语》 （GB/T19000-2000 idt ISO9000:2000） 商品检验概念的进一步阐述 商品的供货方、购货方或者第三方在一定条件下，借助某种手段和方法，按照合同、标准或国际、国家有关法律、法规、惯例，对商品的质量、规格、重量、数量以及包装等方面进行检查，并作出合格与否或通过验收与否判定；或为维护买卖双方合法权益，避免或解决各种风险损失和责任划分的争议，便利商品交接结算而出具各种有关证书的业务活动。 二、商品检验的分类 (一)依商品检验目的分 生产检验（第一方检验）：商品生产者 验收检验（第二方检验）：商品卖方 第三方检验：第三方检验机构 二、商品检验的分类 （二）依检验有无破坏性分 破坏性检验：为取得必要的的质量信息，经测定、试验后的商品遭受破坏性的检验。 如：强度 硬度 耐温性…… 非破坏性检验:经测定、试验后的商品仍能使用的检验。 如：用X射线检验金属焊接处有无缝隙、气泡 红外线扫描、微波扫描术 二、商品检验的分类 （三）依检验的相对数量分 全数检验 抽样检验 （四）依检验对象的流向分★ 内销商品检验 进出口商品检验 进出口商品检验的种类 法定检验：商品检验机构根据国家的法律、行政法规的规定，对必须试验检验的进出口商品，按照国家技术规范的强制性要求进行的检验。《必须实施检验的进出口商品目录》 公证鉴定：应国际贸易关系人的申请，商品检验鉴定机构以公证人的身份，办理规定范围内的进出口商品的检验鉴定业务，出具证明，作为当事人办理有关事务的有效凭证。（残损鉴定、海损证明） 监督管理：国家质检总局及其许可的商品检验鉴定机构通过行政管理手段，对进出口商品有关企业的检验部门和检验人员进行监督管理；对生产企业的质量体系进行评审；对进出口商品进行抽查检验等。 三、商品检验的内容 商品质量检验 商品重量和数量的检验 商品包装检验 安全、卫生检验 四、商品检验的程序 （一）商品检验的一般程序 （二）进出口商品检验的工作流程 第二节 抽样 一、抽样的概念 根据合同或标准所确定的方案，从被检批商品中抽取一定数量有代表性的、用于检验的单位商品的过程，又称取样或检样。 二、抽样的原则 代表性 典型性：如食品的变质、污染、掺杂及假冒劣质商品的鉴别 适时性：如新鲜果菜中各类维生素含量的鉴定 三、抽样的要求 1 、抽样应当依据抽样对象的形态、性状，合理选用抽样工具与样品容器。 2 、外地调入的商品，抽样前应检查有关证件，如商标、运货单、质量鉴定证明等，然后检查外表，包括检查包装以及起运日期、整批数量、产地厂家等情况。 三、抽样的要求 3 、按各类商品的抽样要求抽样，注意抽样部位分布均匀，每个抽样部位的抽样数量（件）保持一致。 4 、抽样的同时应作好记录，内容包括：抽样单位、地址、仓位、车间号、日期、样品名称、样品批号、样品数量、抽样者姓名等。 5 、抽取的样品应妥善保存，保持样品原有的品质特点。抽样后应及时鉴定。 第三节 商品检验的方法 一、感官检验法 感官检验又称为感官分析、感官检查和感官评价，它是利用人的感觉器官作为检验器具，对商品的色、香、味、形、手感、音色等感官质量特性，作出判断和评价的检验方法。 感官检验的分类 视觉检验：检查商品的外形、结构、颜色、光泽及表面状态、疵点等质量特性 嗅觉检验：检查商品的气味，进而评价商品质量 如食品、纺织品、香水（香气与温度、皮肤表面的化学成分有关） 味觉检验 基本味觉有：甜、酸、苦、咸四种。 听觉检验 触觉检验 白酒的感官检验 色泽和透明度鉴别 白酒的正常色泽是无色、透明、无悬浮物和沉淀物，发酵期较长的白酒呈极微的黄色，如茅台。 香气鉴别 鉴别白酒香气最好使用大肚小口的玻璃杯。白酒香气分为溢香、喷香、留香三种 滋味鉴别 品尝白酒时，饮入口中的白酒，应在舌头及喉部细品 二、理化检验方法 借助于各种仪器设备或化学试剂来测定和分析商品质量的方法。 根据其检验的原理不同，分为物理检验法、化学检验法、生物学检验法三大类。 第四节 商品品级 品级是依商品质量高低所确定的等级。 一般来说，工业品分三个等级（优等品、一等品、合格品），而食品特别是农副产品、土特产等多为四个等级，最多达到六七个等级，如茶叶、棉花、卷烟（卷烟分为甲、乙、丙、丁、戊五