探究影响酶活性的因素实验设计.ppt

探究：影响酶活性的条件 复习 1.影响酶促反应的速度： 除温度和PH外，还有酶浓度和底物的浓度 2.影响酶活性的因素：温度和PH 甲 乙 丙 丁 发酵是纯化学反应，与生命活动无关 发酵与活细胞有关，发酵 是整个细胞而不是细胞中 某些物质在起作用 引起细胞发酵的是细胞中的 某些物质，但这些物质只有 在酵母细胞死亡裂解后才能 发挥作用 酵母细胞中的某些物质能在酵母细胞破碎后继续起催化 作用，就像在活酵母细胞中一样 酶是蛋白质 巴斯德 李比希 毕希纳 萨姆纳 切赫、奥特曼 少数RNA也 具有催化功能 酶的特性： 1具有高效性 2具有专一性 3作用条件较温和 （1）要有合适的温度 （2）要有合适的pH 比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 温度对淀粉酶活性的影响 pH对过氧化氢酶活性的影响 探究实验的一般程序: 提出问题：温度影响酶的活性吗？ 作出假设：温度影响酶活性 设计实验：设计实验步骤，预期实验结果 进行实验： 分析结果得出结论： 表达和交流： 步骤； 1.分组编号 2.分组处理（注意控制变量） 3.放在相同条件下进行（常用词：等量，相同并适宜的条件，同时等）。 4.观察指标（要具体，可操作） 设计原则： 对照和单一变量原则。科学性原则，可重复原则 预测结果： 探究：影响酶活性的条件 实验材料：2％淀粉酶溶液、20％肝脏研磨液、3％可溶性淀粉溶液、体积分数为30％的过氧化氢溶液、5％ HCl、5％ NaOH、热水、蒸馏水、冰块、碘液、斐林试剂 实验用具：试管、量筒、小烧杯、大烧杯、滴管、试管夹、酒精灯、三角架、石棉网、温度计、PH试纸、火柴 建议：用淀粉酶探究温度对酶活性的影响，用过氧化氢酶探究PH对酶活性的影响？ 试管 1 2 3 淀粉溶液 2mL 2mL 2mL 温度 37℃温水 0 ℃ 100 ℃ 淀粉酶溶液 1mL 1mL 1mL 碘液 １滴 １滴 １滴 结果现象 不变蓝 变蓝 变蓝 一、探究温度对淀粉酶活性的影响 1.实验步骤： 1.取6支试管编号为：A、A’、B、B’、C、C‘ 2.在A、B、C中分别加入2ML淀粉溶液。在A’、B’、C’中分别加入1ML淀粉酶溶液。然后将A、A’放在37℃水浴中， B、B’放在0 ℃冰水中， C、C’放在100 ℃水浴中。保持温度5分钟。 3.然后同时将三个酶溶液倒入相应水浴中的淀粉溶液中摇匀，保持相应的水浴温度。 4.一段时间后，在A、B、C中分别加入1滴碘液，观察试管中的颜色变化。 为什么要这样处理？ 二、实验：探究pH对过氧化氢酶活性的影响 序号 项 目 试管 1 2 3 1 注入过氧化氢溶液 2mL 2mL 2mL 2 注入蒸馏水 1mL / / 3 注入氢氧化钠溶液 / 1mL / ４ 注入盐酸 / / 1mL 5 注入新鲜的肝脏研磨液 1mL 1mL 1mL 6 结果现象 2.实验步骤： 1.取3支试管分别编号为：A、B、C。分别加入1ML过氧化氢酶溶液。 2. A中加入1ML清水。 B、C中分别加入等量氢氧化钠溶液和盐酸溶液。摇匀。 3.在三支试管中分别同时加入2ML过氧化氢溶液。 4.一段时间后，观察试管中是否有气泡冒出（或卫生香的复燃情况）。