具有开发价值新食品资源--荨麻.pdf

工艺技7Ic■ 具有开发价值的新食品资源 荨麻 郭新力，张海悦+，李东风 (长春工业大学生物工程学院，长春130012) 摘要：介绍荨麻的营养成分及生理功能，并提出作为一种新食品资源，荨麻在功能食品方面具有 广阔的开发前景。 关键词：荨麻；功能食品；开发 中图分类号：TS201．4 文献标识码：B food rcetobe UrliCa——anew resou exploited GUO Xin-li，ZHANGHai-yue8，LIDong-feng of of (School Engineering，ChangchunUniversityTechnology Biological 13001 Changchun2) introducedthenutritionalconstituentsoftheurticaanditsphysiologicalfunction．Propose Abstract：Primarily kind urticawillhavebroad for asa ofnewfoodresource．The prospectsexploiting． words：urtica；functional Key food；exploit 随着世界人口的增加和人们生活水平的提高， 荨麻具有螯毛。叶对生，有柄，边缘生有牙齿或 人们对自身的健康越来越重视，对食品的要求越来 锯齿，3～5脉；托叶离生，或在叶柄基部间合生。雌 越高，传统的食品资源已逐渐不能满足需要，迫切 雄同株或异株，花序为聚散状圆锥形或叉状聚散花 需要开发新的食品资源。荨麻是一种野生植物，是 序，花簇具苞。雄花的花被4裂，雄蕊与其同数。雌 古往今来常见的中草药和野生蔬菜。荨麻营养丰富， 花的花被4全裂，花被片小形而不同形，子房直立， 营养价值较高，具有特殊的保健功能，而且它的分 柱头为画笔状头形，胚珠直立。瘦果小，卵形或长圆 布广泛，人工栽培不与粮食争地，今后的发展不受 形。扁平，包被位于花后增大的内侧花被片内。花期 限制。值得我们站在食品新资源的高度加以开发性 为7、8月，果期为8、9月。东北有5种1变型。狭叶荨麻 叫rtica Fisch．eX 研究。 angustifolia ticacannabina L)、乌苏里荨麻(Urtica Kom．)、 cyaflescens 1荨麻的生长习性及生物学特性 Laeterirens urens 宽叶荨麻(Urtica