第二节 细胞中的生物大分子(蛋白质与核酸).ppt

四. 蛋白质的结构和功能 三鹿奶粉事件 思考 人发高烧时没胃口的原因是什么？ 6、蛋白质功能的多样性： 五. 核酸的结构和功能 C、H、O、N、P 3、基本单位： 核苷酸 （1）结构： 2、元素组成： 一分子含氮碱基（嘌呤碱或嘧啶碱）一分子五碳糖（核糖或脱氧核糖）一分子磷酸 1、种类： 脱氧核糖核酸（DNA）和 核糖核酸（RNA） 或 含氮碱基 脱氧核糖核苷酸 腺嘌呤 鸟嘌呤 胞嘧啶 胸腺嘧啶 脱氧核苷酸 脱氧核苷酸 脱氧核苷酸 脱氧核苷酸 A G C T 含氮碱基 P 含氮碱基 P （4种） 核糖核苷酸 腺嘌呤 鸟嘌呤 胞嘧啶 尿嘧啶 核苷酸 核苷酸 核苷酸 核苷酸 A G C U （4种） 核苷酸 （8种） (2)种类 脱氧核糖 核 糖 分布 核苷酸 碱基 五碳糖 酸 基本单位 核糖核酸（RNA） 脱氧核糖核酸（DNA） 类别 脱氧核糖核苷酸 核糖核苷酸 磷酸 磷酸 脱氧核糖 核糖 腺嘌呤（A） 鸟嘌呤（G） 胞嘧啶（C）胸腺嘧啶（T） 腺嘌呤（A） 鸟嘌呤（G） 胞嘧啶（C）尿嘧啶（U） 腺嘌呤脱氧核苷酸 鸟嘌呤脱氧核苷酸 胞嘧啶脱氧核苷酸 胸腺嘧啶脱氧核苷酸 腺嘌呤核苷酸 鸟嘌呤核苷酸 胞嘧啶核苷酸 尿嘧啶核苷酸 主要在细胞核（少量在线粒体、叶绿体） 主要在细胞质 （A=T，G=C） 4、核酸的种类和异同： （无等量关系） 结构 双链（双螺旋结构） 单链 4、核酸的功能： 携带遗传信息的物质（遗传物质）; 控制蛋白质的合成。 遗传物质 核酸 病毒 有细胞结构的生物（除病毒外） 只含一种核酸，DNA或RNA 含两种核酸，DNA和RNA DNA DNA或RNA DNA分子双螺旋结构 返回 * * 一、生物大分子的基本骨架 二、糖类的种类和功能 三、脂质的种类和功能 四、蛋白质的结构和功能 五、核酸的结构和功能 第二节 细胞中的生物大分子 第二章 细胞的化学组成 请大家说出一些富含蛋白质的食品 2、元素组成： C、H、O、N、（多数含S） 3、基本单位： 氨基酸 ⑴种类： ⑵结构通式： 1、含量： 细胞中含量最多的有机化合物 构成蛋白质的约20种 观察比较这几种氨基酸的结构式，它们在结构上有什么相同点和不同点？ 　 H 　 ｜H—C—COOH　 ｜　 NH2 甘氨酸 CH3?? ｜H—C—COOH?? ｜??? NH2 　 丙氨酸 SH—CH2　 ｜ H—C—COOH　 ｜　　 NH2 半胱氨酸 　　　　 　　 　 　 R　　　　　　　　 　 | 氨基酸结构通式：H2N—C—COOH　　　　　　　 　　 |　　　　　　　 　　 H 羧基 氨基 可变的R基 判断下列化合物是不是构成蛋白质的氨基酸：　 ④ NH2－CH－CH2－COOH ② NH2—CH—CH2COOH　　　　 |　　　　R 　　　　　　 ③ NH2－CH2－COOH ① NH2—CH—OH　　　　 |　　　 COOH 　　 √ × √ |　 COOH 　　 √ 4、蛋白质的形成过程： （1）氨基酸 脱水缩合 肽链 C — CO H H2N — R1 C — CO H —NH C — COOH H NH R2 R3 肽键数(脱去的水分子数)＝ n﹣2 n个 n﹣1 . . . . . . 1 2 多肽 氨基酸数 － 肽链条数 二肽 三肽 n肽 肽键数(脱去水分子数) 名称 肽键 氨基酸 一条多肽链一端含有一个游离的氨基，另一端含有一个游离的羧基 （2）肽链 盘曲折叠 蛋白质 某种血红蛋白分子的空间结构 总结：蛋白质形成过程 氨基酸 肽链 （一条或多条） 蛋白质 脱水缩合 盘曲折叠 资料： 蛋白质的种类多种多样，例如人体内含有的蛋白质种类约有10万种，整个生物界的蛋白质种类估计有100亿种。 那么蛋白质的结构为什么具有多样性呢？ 原因是：组成蛋白质的 ①氨基酸的种类、数目、排列顺序不同 ②多肽链的数目、空间结构不同 5、蛋白质结构的多样性： 高温破坏了消化酶（蛋白质）的空间结构，使消化功能减弱，故消化不良。 结构决定功能！ 能够导致蛋白质空间结构改变（即变性）的因素：高温、强酸、强碱、紫外线等。 结构（如肌肉、毛发、蚕丝等） 催化（大多数酶如：胃蛋白酶） 运输（如：血红蛋白） 运动（如：肌肉中的蛋白质） 防御（如：参与免疫调节的抗体） 调控（某些激素如胰岛素） 第一次人工合成结晶牛胰岛素 大多