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食品营养与健康 农经学部 主讲人：王 萍 课前导入 获得营养 维持健康 学习目标 1、了解营养与健康的内涵 2、能正确识别亚健康 3、掌握国人的亚健康饮食习惯及亚健康食品 4、学会绕道亚健康 什么是营养？ 营养：指人体摄取食物后，在体内消化和吸收、利用其中的营养素，以维持生长发育、组织更新和处于健康状态的总过程。 什么是健康？ 身体没有疾病≠健康 什么是亚健康？ 定义：指非病非健康状态，这是一类次等健康状态，是界乎健康与疾病之间的状态，故又有“次健康”、“第三状态”、“中间状态”、“游移状态”、“灰色状态”等的称谓。 世界卫生组织将机体无器质性病变，但是有一些功能改变的状态称为“第三状态”，我国称为“亚健康状态”。 如何识别亚健康？ 1、照镜子识别亚健康：面色是健康的调色板 精神充沛，面色红润有光泽 健康状况良好 面色晦暗或萎黄，口唇发紫，眼圈发黑等 亚健康 如何识别亚健康？ 2、看舌苔识别亚健康 舌苔薄而均匀，舌质呈淡红，不浅不深 正常 舌质颜色太红或太淡 提示有病 你步入亚健康大军了吗？ 1、是否经常吃油炸食品、高热量食物、腌制食品? 2、是否经常抽烟、喝酒、熬夜、作息时间不规律? 3、是否经常便秘，大便臭味、冲不净，脸上长斑、长痘、皮肤灰暗? 4、是否有脑供血不足，表现为头痛、头晕、失眠多梦、记忆力下降、反应迟钝、注意力不集中，肢体麻、胀、痛，步态不稳等? 5、是否有心慌、胸闷、胸口痛，有时是左上肢及背部痛，进一步会出现上楼或劳动出气困难，严重时可能会有绞痛感等。 你步入亚健康大军了吗？ 6、精神压力大、烦躁、焦虑易激怒、情绪低落、悲观，不愿与外界接触。 7、免疫力差，浑身乏力、易疲倦，经常性感冒、口腔溃疡等。 8、 “将军肚”早现。25～50岁的人，大腹便便，是成熟的标志，也是高血脂、脂肪肝、高血压、冠心病的伴侣。 9、脱发、斑秃、早秃，每次洗发都有一大堆头发脱落。 10、身上有某种不适或疼痛，但医生查不出问题，而仍不放心，总想着这件事。 自我检查 具有上述两项或两项以下者，则为“黄灯”警告期，目前尚无需担心； 具有上述3～5项者，则为一次“红灯”预报期，说明已经具备“过劳死”的征兆; 6项以上者，为二次“红灯”危险期，可定为“疲劳综合征” 亚健康饮食习惯 1、吃得过咸：吃得过咸会明显增加高血压、胃癌等病的发病率。 2、吃味精过多：增加了人体对钠的摄入量。吃汤菜等宜用鸡精、蘑菇精等代替。 3、饮水不足：导致脑老化;诱发脑血管及心血管疾病;影响肾脏代谢功能。 亚健康饮食习惯 4、晚餐太丰盛：傍晚血液中胰岛素含量为一天中的高峰，胰岛素可使血糖转化成脂肪凝结在血管壁上和腹壁 上，导致高血压、高血脂和肥胖。 晚餐要早吃、素吃、少吃。(热量＜30%) 5、嗜饮咖啡：降低受孕率、易患心脏病。 咖啡因，可使心脏功能 发生改变并使血管中的 胆固醇增高。 亚健康饮食习惯 6、酒精过量摄入：肝脏酒精中毒而致发炎、肿大，影响生殖、泌尿系统。 注：空腹、睡前、感冒或情绪激动时不宜饮酒。最佳佐菜当推高蛋白和含维生素多的食物. 切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒， 此类食品含大量色素与亚硝胺，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道黏膜，甚至诱发癌症。 亚健康饮食习惯 7、餐后吸烟：饭后吸一支烟，中毒量大于 平时吸十支烟的总和。 8、保温杯泡茶：会破坏茶叶中的维生素， 使茶香油大量挥发，鞣酸、茶碱大量渗出。 9、宴席不离生食：导致各种寄生虫病。 10、水果当主食：营养失衡，甚至引发疾病。 11、进食速度过快：加重肠胃负担，导致肥胖。 12、不吃早餐：严重伤胃，使你无法精力充沛地 工作，而且还容易“显老”。 世界卫生组织列举的十大亚健康食品 如何绕道亚健康？ 如今，亚健康人群越来越庞大，严重威胁着人们的健康生活。我们应该做到防患于未然，“病从口入”是人们早已熟知的民间成语，而口入的主要指的是饮与食。所以，防止亚健康首先要从饮食开始。 如何绕道亚健康？ 1、饮食有度：暴饮暴食能引起肥胖、胃病、肠道疾病等，是身体亚健康一个比较重要的起因。 2、合理膳食和均衡营养：维生素和矿物质是人体所必需的营养素;维生素A能促进糖蛋白的合成，细胞膜表面的蛋白主要是糖蛋白，免疫球蛋白也是糖蛋白。 3、补充维生素A：长时间在电脑前工作的 人会出现精神不振、视力模糊等电脑综合 症，这是因为身体维生素A消耗比较多， 造成了营养失衡。 4、多喝茶：喝茶可以减少电脑辐射。 如何绕道亚健康？ 5、上班前吃水果：补