食物的消化与吸收.ppt

消化道的功能： 思考 第二节 人体的消化和吸收 回顾：食物里有哪七大营养物质？ 蛋白质 糖 类 脂 肪 水 维生素 无机盐 粗纤维 疑 问 我们每天吃进大量的食物， 但只排出少量的粪便， 减少的那部分到哪儿去了？ 被人体消化和吸收了 人体对食物的消化和吸收是由 完成的。 消化系统 人体的消化系统是由一条消化道和一些能分泌消化液的消化腺组成。 消 化 系 统 思考： ⑴构成消化系统的消化器官有哪些？ ⑵人有哪些消化腺？分别分泌什么消化液？ 口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 消 化 道 口腔： 咽和食道： 胃： 小肠： 大肠： 肛门： 牙齿的咀嚼和舌头的搅拌（淀粉的初步消化） 通道 胃的蠕动和对蛋白质的初步消化 小肠的蠕动和三大有机物的彻底消化 形成粪便 排便 胃腺 肝脏 肠腺 胰腺 唾液腺 消 化 腺 消化腺 一类是位于消化道外的大消化腺：它们通过导管开口进入消化道。如唾液腺、肝脏、胰腺。 一类是分布在消化道壁内的小消化腺：它们数量甚多，都直接开口进入消化道，如胃腺、肠腺等。 分泌的消化液 消化腺 流入的部位 唾液腺 胃腺 肝脏 肠腺 胰腺 口腔 胃 小肠 小肠 小肠 唾液 胃液 胆汁 肠液 胰液 它是最大的消化腺腺体，分泌胆汁，储于胆囊。胆汁呈碱性，无消化酶，但有乳化脂肪的作用。 含消化蛋白质、淀粉和脂肪的酶。 某同学上完体育课比较迟，时间紧迫，他到饭堂狼吞虎咽，吃过饭后感觉胃有点不舒服，这是什么原因呢？ 食物的形状、体积越小， 消化速度越快。 等量的相同类型的食物，形状、体积大小不同对消化速度是否有影响？ 思考：七大营养素中哪些可以不用消化直接被吸收？哪些要经过消化？ 物理性消化和化学性消化 物理性消化：主要有牙齿的咀嚼和胃肠的蠕动 化学性消化：主要是利用消化液中的消化酶，使营养成 分通过化学变化变成可吸收的物质 消化食物时，唾液与牙齿的作用一样吗？ 思考 消化的类型 说明 食物的消化： 酶 由活细胞产生的、具有催化能力的一类有机物，能使食物中的糖类、脂肪、蛋白质变成可吸收的物质，是一种生物催化剂。 假如我们口里嚼着馒头，米饭，细嚼慢咽有什么发现？ 为什么会变甜呢 ? (米饭的主要成分是淀粉，淀粉是不甜的) 淀粉有没有发生变化，我们怎么知道呢？ （用碘液检验，淀粉遇碘变蓝，这是淀粉的特性。） 定义 设疑 酶的定义和作用 实 验 器 材 方 法 滴加碘液 5 是 是 370C水浴10分钟 4 —— 2ml 注入清水 3 2ml —— 注入新鲜唾液 2 2ml 2ml 淀粉糊 1 2 1 试管 实验项目 步骤 干淀粉，大、小烧杯，玻璃棒，酒精灯，铁架台，石棉网，碘液。 唾液淀粉酶的作用 对照实验(控制变量法） 变蓝 不变蓝 试管 项目 序号 2毫升 2毫升 2毫升 注入可溶性淀粉溶液 5 1毫升 -- ---- 注入盐酸 4 --- 1毫升 --- 注入氢氧化钠溶液 3 --- --- 1毫升 注入蒸馏水 2 1毫升 1毫升 1毫升 注入新鲜的淀粉酶溶液 1 3 2 1 2、振荡3支试管，使液体混合均匀，然后3支试管下半部浸入37温水10分钟。 PH会影响酶的活性 1、取3支洁净的试管，编号，并且分别按下表中序号1至5的要求操作。 3、取出试管，向3支试管滴加2滴碘液，观察3支试管中溶液的颜色变化。 实验预期结果：1试管 2试管 3试管 。 影响酶的活性的因素： 温度、PH值等 唾液腺 胰 胃 胃腺 肠腺 肝 胆 口腔 咽 食道 小肠 大肠 消化系统 脂肪酸 甘油 淀粉 蛋白质 脂肪 胃液 肠液 粪便 食物 食物的消化过程 胰液 胆汁 氨基酸 葡萄糖 多肽 麦芽糖 唾液 营养物质 消化过程 消化产物 脂肪 甘油 脂肪酸 肠液、胰液 胆汁 小肠 脂肪 小颗粒 小肠 蛋白质 肠液、胰液 胃 小肠 糖类 葡萄糖 肠液、胰液 小肠 口腔 食物消化的主要场所是______ 结论 小肠 唾液 麦芽糖 胃液 多肽 氨基酸 2、胃壁很厚的肌肉层起什么作用？ 肌肉层的收缩可导致胃的蠕动，研磨食物。 1、口腔中的牙在消化食物时有什么作用？ 切割、磨碎食物。 拓展 食物中三大有机物在消化道内的消化曲线，请分别分析三种有机物的消化。 ①A、B、C分别是哪种物质的消化曲线？ ②没有消化作用的是哪一段？ ③三种物质必须到达哪一段才能分解成可以吸收的成分？ ④消化食物的主要部分是哪一段？ 测试 1 2 3 4 5 少量水、无机盐和部分维生素 少量水、酒精和无机盐