食物中的营养.ppt

* 第一节 食物中的营养物质 西瓜为什么是甜的？ 因为西瓜含有糖。 切过猪肉的菜刀上会留下什么？ 油脂 专家指出每天两个鸡蛋有助于身体发育，鸡蛋能给孩子的成长提供什么？ 蛋白质 如果常常牙龈出血，多吃西红柿，症状能改善，说明西红柿里含有什么？ 西红柿含有维生素 为什么汗是咸的？ 体内含有无机盐 人体内什么成分最多？ 水 食物中含有的六类营养物质：糖、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水 1、糖类 (葡萄糖、蔗糖、淀粉) 对于不能进食的病人往往需要静脉注射葡萄糖，这是为什么呢？ 因为人的生命活动所需的能量主要是由糖类提供的。 作用是： 1、人体最重要的 物质； 2、也是构成 的一种成分。 供能 细胞 在我们吃的食物中又有哪些食物的含糖量较高呢？ 2、脂肪 贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。 过多的脂肪会让我们行动不便，而且血液中过高的血脂很可能是诱发高血压和心脏病的主要因素。 人体脂肪含量不宜过多，也不能太少。适当的脂肪含量可以在人体糖含量较低时为人体生命活动提供所需能量。 作用是： 提供 的重要物质，但常作为 物质贮存在体内。 能量 备用能源 在我们吃的食物中又有哪些食物的脂肪含量较高呢？ 3、蛋白质 是构成细胞的一种基本物质。蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。 为什么受伤要多补充蛋白质？ 蛋白质是构成人体细胞的基本物质,有利于人的生长发育和受损细胞的修复。 作用是： 1、是构成 的基本物质； 2、其次，能提供 。 能量 细胞 糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物并且能为生命活动提供能量。 1、糖类是主要的能源物质，葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。 2、脂肪一般作为备用能源物质。 3、蛋白质是人的生长发育以及受损细胞的修复和更新必需的物质。 能量来源： 每克糖类、脂类、蛋白质在体内彻底分解产生的能量 糖类 16.7kJ/g 脂肪 37.7kJ/g 蛋白质 16.7kJ/g 糖类、脂类、蛋白质 能量是可以互相转化的，包含在有机物中的化学能可以转化成热能，而热能则可以使水的温度发生变化。 一粒小小的花生到底能使30毫升的水温度升高多少呢？ 提示 3、制定计划: 易拉罐、锥形瓶、温度计、花生种子、天平等 1、提出问题：花生的种子含有能量吗？ 2、作出假设: 花生的种子含有能量。 取一锥形瓶,注入30毫升水,并放入温度计 4、实施计划 如图安装好,并测水温 称一粒干燥花生种子的质量,然后点燃放在锥形瓶底 直到花生燃尽,再次记录水的温度 5、得出结论 你得出的结论是:_________ 6、表达和交流: 1毫升水温度每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能（焦是能量的单位） 24,700焦的能量能使30毫升的水温度升高多少呢？ 196℃ 尝试计算 蛋白质 脂肪 糖类 营养物质 人体内主要能源物质，构成细胞的成分 大米、小麦、玉米、甘薯、马铃薯等 人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分 黄豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、猪肉、全脂乳粉 供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复 黄豆、绿豆、瘦肉类、鱼类、禽类、蛋类等 小 结： 对人体作用 主要食物来源 维生素 不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日的需要量很小但对生命活动和生长发育起调节作用。 *